Warum reißt mein schneller Käsekuchen ohne Boden manchmal ein?

Das passiert wirklich oft – keine Sorge! Das Einreißen liegt meistens daran, dass der Kuchen zu schnell abkühlt oder zu lange gebacken wird. Ich lasse den Kuchen nach dem Backen immer im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen, dann bleibt er meist schön glatt. Wenn doch mal ein Riss entsteht: Einfach mit Puderzucker oder frischen Früchten kaschieren, dann sieht’s trotzdem hübsch aus.

Kann ich statt Quark auch Frischkäse verwenden?

Theoretisch ja, aber das Ergebnis wird etwas anders: Mit Frischkäse wird der Kuchen kompakter und etwas mächtiger. Ich persönlich bleibe lieber beim Quark, vor allem bei 20 % Fett, weil das so schön locker und frisch schmeckt. Wenn du mal experimentieren willst, nimm zur Hälfte Frischkäse und zur Hälfte Quark – das gibt eine spannende Mischung!

Wie bewahre ich den Käsekuchen ohne Boden am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen ohne Boden locker 3–4 Tage, am besten abgedeckt (so trocknet er nicht aus). Einfrieren klappt übrigens prima! Lass ihn einfach vollständig abkühlen, schneid ihn in Stücke und verpacke alles luftdicht. Zum Auftauen stelle ich ihn über Nacht in den Kühlschrank – schmeckt dann fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag zubereiten?

Oh ja, das mache ich sogar oft! Der Kuchen zieht über Nacht im Kühlschrank richtig gut durch und schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer. Du kannst ihn also stressfrei am Vortag backen und musst am Tag selbst nur noch servieren. Praktisch, oder?

Welche Früchte passen besonders gut zu diesem Käsekuchen ohne Boden?

Ich liebe Mandarinen (klassisch!), aber auch Kirschen oder Aprikosen aus dem Glas machen sich toll – Hauptsache, du lässt sie gut abtropfen. Im Sommer probiere ich gern mal frische Beeren oder Pfirsichstücke aus. Du kannst richtig kreativ werden, je nachdem, was du gerade da hast.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch etwas anderes?

Eine Springform ist natürlich praktisch, weil sich der Kuchen so leicht lösen lässt. Aber ich hab auch schon mal eine Auflaufform genommen – einfach gut einfetten und eventuell den Boden mit Backpapier auslegen. Die Backzeit kann sich etwas ändern, also schau lieber zwischendurch mal nach dem Kuchen.

Käsekuchen ohne Boden Rezept in 2 Mi...

Description

Luftig-cremiger Käsekuchen ohne Boden: goldgelb gebacken, zart schmelzend auf der Zunge, fein-säuerlicher Quark trifft auf sanfte Vanille- und Zitronennoten, umhüllt von einer verführerisch glatten, glänzenden Oberfläche.

Ingredients

Scale

800 g Quark, 20 % Fettgehalt
200 g Margarine
5 Eier
100 g Mehl
200 g Zucker
½ Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
etwas Zitronensaft

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Instructions

Preheat your oven to 170°C (338°F) using top and bottom heat. Lightly grease a springform cake pan (about 26 cm in diameter) with margarine or line it with parchment paper to prevent sticking.
In a large mixing bowl, add the Quark, margarine (softened), eggs, sugar, vanilla sugar, and a splash of lemon juice. Mix the ingredients together using a hand mixer or stand mixer on medium speed until the mixture is smooth and well combined.
Add the flour and baking powder to the bowl. Continue mixing until all ingredients are fully incorporated, and you have a creamy, lump-free batter. Scrape down the sides of the bowl with a spatula to ensure everything is evenly mixed.
If you would like to add fruit (such as drained mandarin oranges, cherries, or other fruit of your choice), gently fold them into the batter at this stage using a spatula.
Pour the batter evenly into the prepared cake pan and smooth the surface with a spatula or the back of a spoon to create an even layer.
Place the cake pan in the preheated oven on the middle rack and bake for approximately 1 hour, or until the top is golden brown and the cake is set. You can test doneness by inserting a toothpick in the center; it should come out clean or with just a few moist crumbs.
Once the cake is done baking, turn off the oven and leave the cake inside with the oven door slightly ajar. Allow the cake to cool gradually for at least 30–60 minutes in the oven. This prevents the cake from collapsing or cracking due to a sudden temperature change.
After the cake has cooled in the oven, remove it and let it cool completely at room temperature before carefully removing it from the pan. Serve and enjoy!

Notes

You can customize this cheesecake by adding different fruits, such as mandarin oranges, cherries, or berries, directly into the batter before baking. Be sure to drain any canned fruit thoroughly to avoid excess moisture. For a richer flavor, you can substitute part of the margarine with butter. Letting the cake cool slowly in the oven is important to prevent it from sinking in the middle. This cake is perfect for making ahead and tastes great served chilled. Dust with powdered sugar before serving if desired.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg