Description
Luftig-zarter Käsekuchen mit seidiger, cremiger Textur. Süße, milde weiße Schokolade verschmilzt mit Frischkäse zu einem goldgelben, glänzenden Dessert, das auf der Zunge schmilzt und zart nach Vanille duftet.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 200 g Doppelrahmfrischkäse oder Creme Fraiche
- 150 g weiße Schokolade
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Umluft vor. Fetten Sie eine Springform gründlich mit Butter oder Öl ein, um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nach dem Backen nicht an der Form kleben bleibt.
- Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel geben und das Eigelb in eine separate Schüssel geben.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Das Eiweiß sollte so fest sein, dass beim Umdrehen der Schüssel nichts herausläuft. Stellen Sie das steif geschlagene Eiweiß beiseite.
- Brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelzen Sie die Schokolade über einem Wasserbad, indem Sie die Schüssel auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
- Nehmen Sie die Schokolade vom Wasserbad und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist, wenn sie mit den anderen Zutaten vermischt wird.
- Geben Sie den Doppelrahmfrischkäse oder die Creme Fraiche in eine große Schüssel. Fügen Sie die abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade hinzu. Verrühren Sie beides gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Fügen Sie das Eigelb zur Schokoladen-Frischkäse-Mischung hinzu und rühren Sie es gründlich unter, bis alles gut vermengt ist.
- Heben Sie nun das steif geschlagene Eiweiß portionsweise vorsichtig unter die Käsecreme. Verwenden Sie dazu am besten einen Teigschaber oder Löffel und arbeiten Sie behutsam, damit möglichst viel Luft im Eischnee erhalten bleibt. Die Masse sollte luftig und gleichmäßig sein.
- Füllen Sie die fertige Käsemasse in die gefettete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Stellen Sie die Springform auf ein tiefes Backblech. Füllen Sie das Backblech mit heißem Wasser, sodass die Springform etwa 2-3 cm im Wasser steht. Dieses Wasserbad sorgt dafür, dass der Käsekuchen besonders zart und cremig wird und nicht reißt.
- Backen Sie den Käsekuchen zunächst 15 Minuten bei 170 °C Umluft. Reduzieren Sie anschließend die Temperatur auf 160 °C und backen Sie den Kuchen weitere 15 Minuten.
- Schalten Sie nach insgesamt 30 Minuten die Hitze aus und lassen Sie den Kuchen für weitere 15 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen, damit er langsam ausbackt und keine Risse bekommt.
- Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form auskühlen. Erst wenn der Kuchen ganz kalt ist, lösen Sie den Rand der Springform und nehmen den Kuchen heraus. Servieren Sie ihn nach Wunsch pur oder mit frischen Früchten oder Puderzucker bestäubt.
Notes
Achten Sie darauf, dass das Eiweiß wirklich steif geschlagen ist, damit der Kuchen schön locker wird. Das Wasserbad hilft, ein Austrocknen und Reißen des Käsekuchens zu verhindern. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgekühlt ist. Sie können ihn auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Für ein besonderes Aroma können Sie etwas Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt in die Käsemasse geben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 30-45g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 45-60g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
