Description
Zarte Biskuitböden, cremige Füllung und frische Zitrone machen dieses käsesahnetorte rezept zu einem Genuss für jeden Anlass und begeistern die…
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 Teelöffel Backpulver
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 1 Packung Zitronenschalenaroma (Citroback)
- 250 ml Milch
- 7 Blatt Gelatine
- 500 g Magerquark
- 500 g Sahne
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und spanne ein Backpapier in den Boden einer 28 cm Springform ein, sodass der Teig nicht an der Form klebt.
- Gib die 4 Eier zusammen mit 130 g Zucker und dem Päckchen Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 8-10 Minuten schaumig, bis die Masse deutlich heller und dick-cremig geworden ist. Dies ist wichtig, damit der Biskuit später schön luftig wird.
- Mische das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die trockenen Zutaten über die Eier-Zucker-Masse, damit keine Klümpchen entstehen. Hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Fülle den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis der Teig goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Nimm den Biskuitboden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen. Nach dem Auskühlen löse den Boden vorsichtig aus der Springform und schneide ihn waagerecht mit einem scharfen Messer in zwei gleich hohe Hälften.
- Bereite nun die Füllung zu: Lege die 7 Blatt Gelatine in eine Schale mit kaltem Wasser und lasse sie mindestens 5 Minuten einweichen, damit sie weich wird.
- Gib die 4 Eigelb, 200 g Zucker, das Zitronenschalenaroma (Citroback) und 250 ml Milch in einen mittelgroßen Topf. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen.
- Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht eindickt. Die Masse sollte nicht kochen, sondern nur etwas eindicken, damit die Eigelbe nicht stocken.
- Drücke die eingeweichte Gelatine aus und gib sie zur warmen Eigelb-Zucker-Milch-Mischung. Rühre so lange, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Gieße die Mischung durch ein feines Sieb in eine große Rührschüssel, um eventuelle Klümpchen oder Gelatinereste zu entfernen.
- Lasse die Masse einige Minuten abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.
- Gib den Magerquark und eine Prise Salz zur abgekühlten Eigelbmasse. Verrühre alles gründlich, bis eine glatte, gebundene Creme entstanden ist.
- Schlage nun die Sahne mit einem Handmixer steif. Hebe die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse, bis eine luftige, gleichmäßige Füllung entsteht.
- Lege einen der beiden Biskuitböden in einen Tortenring auf eine Kuchenplatte. Verteile die Quark-Sahne-Füllung gleichmäßig darauf und streiche die Oberfläche glatt.
- Lege den zweiten Biskuitboden als Deckel auf die Füllung und drücke ihn leicht an.
- Stelle die Torte mit dem Tortenring über Nacht (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank, damit die Füllung vollständig fest wird und gut durchzieht.
- Entferne am nächsten Tag vorsichtig den Tortenring und serviere die Käsesahnetorte in 12 Stücke geschnitten. Nach Belieben kannst du die Torte mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du den Biskuitboden bereits einen Tag vorher backen – so lässt er sich leichter durchschneiden. Achte darauf, dass die Quarkmasse beim Vermengen mit der Sahne nicht zu warm ist, sonst läuft sie Gefahr, zu flüssig zu werden. Die Torte lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sie gut durchgezogen ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg