Description
Zartes Kasseler, saftig gegart im Römertopf, umhüllt von einer glänzenden, aromatischen Sauce aus Tomaten, Honig, Senf und Sojasauce – vollmundig, würzig, leicht süß und herzhaft, mit goldbrauner Kruste.
Ingredients
Scale
- 2 kg Kasseler mit Knochen
- 4 große Tomaten
- 300 g Zwiebeln oder Schalotten
- ½ Tasse Öl
- 1 Tasse Tomatenketchup
- 1 Tasse mittelscharfer Senf
- 1 Tasse flüssiger Honig
- 4 EL Sojasauce
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Beginnen Sie damit, den Römertopf gründlich zu wässern. Legen Sie den Römertopf vollständig in kaltes Wasser und lassen Sie ihn mindestens 15 bis 30 Minuten einweichen. Dies verhindert, dass der Topf beim Erhitzen im Ofen reißt oder springt.
- Spülen Sie den Kasselerbraten unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Legen Sie den Kasselerbraten in den gewässerten Römertopf. Achten Sie darauf, dass rund um das Fleisch noch ausreichend Platz für das Gemüse ist.
- Waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden Sie sie in Viertel. Schälen Sie die Zwiebeln oder Schalotten und schneiden Sie sie ebenfalls in Viertel.
- Verteilen Sie die Tomaten- und Zwiebelviertel gleichmäßig rund um den Kasselerbraten im Römertopf.
- Bereiten Sie nun die Sauce zu. Geben Sie das Öl, Tomatenketchup, mittelscharfen Senf, flüssigen Honig und Sojasauce in eine Schüssel. Verwenden Sie für die Mengenangaben kleine Kaffeetassen, die bis etwa 1 cm unter den Rand gefüllt sind, sodass Sie insgesamt ca. 400 ml Sauce erhalten.
- Würzen Sie die Sauce kräftig mit Salz und noch kräftiger mit schwarzem Pfeffer. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder Löffel, bis eine glatte, hellbraune Sauce entstanden ist.
- Gießen Sie die vorbereitete Sauce gleichmäßig über den Kasselerbraten und das Gemüse im Römertopf, sodass alles gut bedeckt ist.
- Setzen Sie den Deckel auf den Römertopf und stellen Sie ihn in den kalten Backofen. Heizen Sie den Ofen nun auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lassen Sie den Braten für etwa 2 Stunden garen. Während dieser Zeit müssen Sie den Braten nicht wenden oder umrühren.
- Wenn Sie möchten, können Sie nach etwa 90 Minuten einen Blick in den Topf werfen, um sicherzustellen, dass das Fleisch außerhalb der Flüssigkeit nicht zu dunkel wird und die Sauce nicht anbrennt. Sollte dies der Fall sein, geben Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu.
- Nehmen Sie nach Ablauf der Garzeit den Kasselerbraten vorsichtig aus dem Römertopf, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn in Scheiben. Stellen Sie das Fleisch warm, zum Beispiel im ausgeschalteten, noch warmen Ofen.
- Pürieren Sie die im Römertopf verbliebene Sauce zusammen mit den weichgekochten Tomaten und Zwiebeln mit einem Stabmixer, bis eine sämige, homogene Sauce entsteht.
- Probieren Sie die Sauce und würzen Sie sie nach Wunsch nach. Sie können die Sauce nach Belieben mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinern, um ihr noch mehr Cremigkeit zu verleihen.
- Servieren Sie den aufgeschnittenen Kasselerbraten zusammen mit der Sauce. Als Beilage eignen sich hervorragend Kartoffeln, Klöße oder frisches Brot.
Notes
Der Römertopf muss unbedingt vor dem Gebrauch gewässert werden, damit er nicht springt. Die Sauce kann nach dem Pürieren zusätzlich mit Sahne oder Crème fraîche verfeinert werden. Achten Sie während des Garens darauf, dass die Sauce nicht anbrennt – bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zufügen. Als Beilage passen Kartoffeln, Klöße oder frisches Brot sehr gut.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte, Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
