Description
Zartes Kasseler mit goldener Kruste, umhüllt von einer samtigen, süß-würzigen Tomaten-Senf-Honig-Soße. Saftige Tomaten und weiche Zwiebeln verschmelzen zu einem aromatischen Genuss, der auf der Zunge zergeht.
Ingredients
Scale
- 1.7 kg Kasseler mit Knochen
- 5 große Tomaten
- 250 g Zwiebeln oder Schalotten
- 1/2 Tasse Rapsöl
- 1 Tasse Tomatenketchup
- 1 Tasse mittelscharfer Senf
- 1 Tasse flüssiger Honig
- 4 EL Sojasauce
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Instructions
- Beginnen Sie damit, den Römertopf gründlich in kaltem Wasser einzuweichen. Lassen Sie ihn mindestens 15-20 Minuten wässern, damit er beim späteren Erhitzen im Ofen nicht springt oder reißt.
- Während der Römertopf wässert, spülen Sie den Kasselerbraten unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken. Legen Sie den Braten in den gewässerten Römertopf. Achten Sie darauf, dass rund um den Braten genügend Platz für das Gemüse bleibt.
- Waschen Sie die Tomaten sorgfältig. Schneiden Sie jede Tomate in Viertel.
- Schälen Sie die Zwiebeln oder Schalotten und vierteln Sie diese ebenfalls.
- Verteilen Sie die Tomaten- und Zwiebelviertel gleichmäßig um den Kasselerbraten im Römertopf. Das Gemüse sollte den Braten umgeben, aber nicht bedecken.
- Bereiten Sie nun die Soße vor: Geben Sie das Rapsöl, Tomatenketchup, mittelscharfen Senf, flüssigen Honig und die Sojasauce in ein ausreichend großes Gefäß. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig würzen.
- Vermengen Sie alle Zutaten der Soße mit einem Schneebesen oder Löffel, bis eine gleichmäßige, hellbraune und glatte Masse entsteht. Die Soße sollte etwa 400 ml ergeben – verwenden Sie kleine Kaffeetassen als Maß.
- Gießen Sie die fertige Soße gleichmäßig über den Kasselerbraten und das umliegende Gemüse im Römertopf. Dabei sollte sowohl das Fleisch als auch das Gemüse gut mit Soße bedeckt sein.
- Setzen Sie den Deckel auf den Römertopf und stellen Sie ihn in den kalten Backofen. Heizen Sie den Ofen nun auf 180 °C Ober-/Unterhitze auf.
- Lassen Sie den Kasselerbraten für etwa 2 Stunden im Ofen garen. Während dieser Zeit ist kein Wenden oder Umrühren erforderlich. Wer möchte, kann nach etwa 1,5 Stunden einen Blick in den Topf werfen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht zu dunkel wird und die Soße nicht anbrennt.
- Nach Ablauf der Garzeit nehmen Sie den Römertopf aus dem Ofen. Heben Sie vorsichtig den Deckel ab, achten Sie auf den heißen Dampf. Nehmen Sie den Kasselerbraten heraus und schneiden Sie ihn in Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf eine vorgewärmte Platte und halten Sie sie warm.
- Verwenden Sie nun einen Pürierstab, um die im Römertopf verbliebene Soße zusammen mit den weichgekochten Tomaten und Zwiebeln direkt im Topf fein zu pürieren, bis eine cremige und homogene Soße entstanden ist.
- Probieren Sie die Soße. Sie sollte bereits sehr aromatisch und lecker sein. Falls gewünscht, können Sie die Soße nach Belieben noch mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinern oder mit weiteren Gewürzen abschmecken.
- Servieren Sie den in Scheiben geschnittenen Kasselerbraten zusammen mit der köstlichen Soße. Als Beilage passt besonders gut Kartoffelpüree, aber auch andere Beilagen wie Salzkartoffeln oder Gemüse sind möglich.
Notes
Achten Sie darauf, den Römertopf immer in den kalten Ofen zu stellen, damit er keinen Temperaturschock bekommt und nicht springt. Die Soße kann nach dem Pürieren noch individuell abgeschmeckt oder verfeinert werden, zum Beispiel mit einem Spritzer Sahne oder Crème fraîche für extra Cremigkeit. Besonders lecker schmeckt dieses Gericht mit Kartoffelpüree als Beilage. Wer möchte, kann das Gemüse nach Saison variieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
