Wie verhindere ich, dass der Kasselerbraten im Backofen zu trocken wird?

Ich habe festgestellt, dass das Garen im Alufolien-Schiffchen mit etwas Wasser unten drin wirklich Wunder wirkt. So bleibt der Braten saftig, weil der Dampf ihn umgibt. Wichtig ist, zwischendurch mal nachzuschauen und Wasser nachzugießen, falls es komplett verdampft ist – sonst kann es schnell trocken werden.

Kann ich den Kasselerbraten auch ohne Alufolie zubereiten?

Klar, das geht – aber ich finde, mit Alufolie klappt’s am besten, weil die Feuchtigkeit drin bleibt. Wenn du keine Alufolie verwenden möchtest, kannst du den Braten in einem Bräter mit Deckel garen oder mit Backpapier abdecken. Allerdings solltest du dann unbedingt darauf achten, dass genügend Flüssigkeit im Bräter ist.

Wie bewahre ich einen übrig gebliebenen Kasselerbraten am besten auf?

Reste kannst du prima in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern – da hält er sich etwa 2-3 Tage. Für längere Aufbewahrung friere ich ihn in Scheiben ein, so kannst du ihn portionsweise auftauen. Einfach im Kühlschrank langsam auftauen lassen, dann schmeckt er fast wie frisch.

Lässt sich der Kasselerbraten schon am Vortag zubereiten?

Auf jeden Fall! Ich mache das manchmal, wenn ich Gäste erwarte. Den Braten einfach komplett durchgaren, abkühlen lassen und dann gut einpacken. Am nächsten Tag kannst du ihn kalt servieren oder kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen – beides funktioniert super.

Welche Beilagen passen gut zu einem saftigen Kasselerbraten?

Meine Lieblingskombination ist ganz klassisch Sauerkraut und Bratkartoffeln – das passt einfach perfekt! Aber auch ein cremiges Kartoffelpüree oder ein knackiger Salat gehen super. Für besondere Anlässe mag ich auch Apfelmus dazu, das bringt eine schöne fruchtige Note rein.

Kann ich den Kasselerbraten durch etwas anderes ersetzen, falls ich keinen Kasseler finde?

Wenn du keinen Kasseler bekommst, funktioniert auch Schweine-Nacken oder Schweinebraten gut – allerdings musst du dann eventuell die Garzeit anpassen, weil Kasseler meist schon leicht gepökelt ist. Für eine rauchige Note kannst du auch etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Kasselerbraten Rezept lecker und einfach

Description

Zart-saftiger Kasseler Lachsbraten mit goldbrauner Kruste, der beim Schneiden saftig glänzt. Sein würziger, leicht rauchiger Geschmack entfaltet sich vollmundig, begleitet von einer fein-samtigen Textur, die auf der Zunge zergeht.

Ingredients

Scale

1 Portion Kasseler Lachsbraten
Wasser nach Belieben

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170°C Umluft vor. Stellen Sie sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie den Braten hineingeben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Bereiten Sie ein ausreichend großes Stück Alufolie vor, das groß genug ist, um den Kasseler Lachsbraten vollständig zu umschließen und an den Seiten zusammengedreht werden kann. Legen Sie die Alufolie auf eine saubere Arbeitsfläche bereit.
Tupfen Sie den Kasseler Lachsbraten mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies hilft, die Oberfläche des Fleisches beim Garen zu verbessern und verhindert, dass es zu feucht wird.
Legen Sie den getrockneten Kasseler Lachsbraten mittig auf das vorbereitete Stück Alufolie. Formen Sie die Alufolie an den Seiten vorsichtig hoch und drehen Sie die Ränder zusammen, sodass eine Art „Schiffchen“ entsteht. Achten Sie darauf, dass die Oberseite des Bratens offen bleibt, damit der Dampf entweichen kann.
Gießen Sie nun vorsichtig eine kleine Menge Wasser in das Alufolie-Schiffchen, sodass der Boden leicht mit Wasser bedeckt ist. Das Wasser sorgt dafür, dass der Braten während des Garens saftig bleibt und nicht austrocknet.
Platzieren Sie das Alufolie-Päckchen mit dem Kasseler Lachsbraten auf einem Backblech oder in einer feuerfesten Form und schieben Sie es in den vorgeheizten Backofen.
Lassen Sie den Braten für 45 Minuten bei 170°C Umluft im Ofen garen. Während der gesamten Garzeit überprüfen Sie regelmäßig, ob noch genügend Wasser im Alufolie-Schiffchen vorhanden ist, und gießen Sie bei Bedarf etwas Wasser nach, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern.
Nach Ablauf der Garzeit nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, öffnen vorsichtig die Alufolie und prüfen, ob das Fleisch zart und saftig ist. Lassen Sie den Braten kurz ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.
Schneiden Sie den Kasseler Lachsbraten je nach Verwendungszweck in dünne Scheiben für ein kaltes Buffet oder in dickere Scheiben zum warmen Servieren, zum Beispiel zusammen mit Bratkartoffeln oder Sauerkraut.

Notes

Wenn Sie keine Alufolie verwenden möchten, können Sie stattdessen Pergamentpapier oder Backpapier zum Einwickeln des Bratens verwenden. Es gibt auch spezielle Alufolie, die auf der Seite, die mit dem Lebensmittel in Kontakt kommt, mit Backpapier beschichtet ist. Diese Variante ist ebenfalls sehr empfehlenswert, da sie eine schonendere und umweltfreundlichere Alternative bietet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg