Description
Zartrosa Kasseler Lachsbraten, außen goldbraun und leicht knusprig, innen wunderbar saftig und mürbe. Jeder Bissen entfaltet würzige, rauchige Aromen und schmilzt förmlich auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 1 Portion Kasseler Lachsbraten
- Wasser nach Belieben
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 170°C Umluft vor. Bereiten Sie ein ausreichend großes Stück Alufolie vor, das den kompletten Kasseler Lachsbraten umschließen kann.
- Tupfen Sie den Kasseler Lachsbraten mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie den Braten mittig auf das vorbereitete Stück Alufolie.
- Formen Sie die Alufolie an den Seiten so, dass eine Art Schiffchen entsteht, in dem der Braten liegt. Die Folie sollte an den Seiten gut verschlossen, jedoch oben offen sein, damit der Dampf entweichen kann.
- Platzieren Sie den Braten samt Alufolie-Schiffchen auf ein Backblech oder einen Rost und schieben Sie ihn in den vorgeheizten Backofen.
- Gießen Sie etwas Wasser über den Braten, sodass der Boden des Alufolie-Schiffchens leicht bedeckt ist. Das Wasser sorgt dafür, dass der Braten während des Garens saftig bleibt und nicht austrocknet.
- Lassen Sie den Kasseler Lachsbraten für etwa 45 Minuten im Ofen garen. Überprüfen Sie während der Backzeit regelmäßig, ob noch genug Wasser im Schiffchen ist, und gießen Sie bei Bedarf etwas Wasser nach, damit immer eine kleine Menge Flüssigkeit am Boden vorhanden ist.
- Nach dem Ende der Garzeit nehmen Sie den Braten vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie die Alufolie vorsichtig öffnen, damit der heiße Dampf entweichen kann.
- Schneiden Sie den Kasselerbraten in dünne Scheiben, wenn Sie ihn kalt für ein Buffet servieren möchten, oder in dickere Scheiben, wenn Sie ihn warm als Hauptgericht, zum Beispiel mit Bratkartoffeln oder Sauerkraut, genießen wollen.
Notes
Wenn Sie keine Alufolie verwenden möchten, können Sie stattdessen Pergamentpapier oder Backpapier nutzen. Es gibt auch spezielle Alufolien, die auf der dem Lebensmittel zugewandten Seite mit Backpapier beschichtet sind – diese sind ebenfalls sehr gut geeignet. Die Backzeit bleibt laut überlieferter Erfahrung immer bei etwa 40 bis 45 Minuten, unabhängig von der Größe des Bratens.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
