Description
Unglaublich saftiger Zitronenkuchen: zart-gelbe Krume, feinporig und weich, durchzogen von frischer Zitronennote. Zuckerguss glänzt verführerisch, jeder Bissen ist herrlich süß, zitronig und aromatisch.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 gehäufte Teelöffel Backpulver
- 5 Eier
- 320 g Zucker
- 320 g Margarine
- 320 g Mehl
- 3 unbehandelte Zitronen
- 200 g Puderzucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 180–195 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech oder eine Springform mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
- Wasche die 3 unbehandelten Zitronen gründlich unter heißem Wasser. Reibe die Schale aller 3 Zitronen fein ab und stelle sie beiseite. Halbiere anschließend 2 der Zitronen und presse den Saft aus. Die dritte Zitrone kannst du für die Dekoration oder einen zusätzlichen Zitronengeschmack verwenden.
- Gib die 5 Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten auf höchster Stufe, bis sie hell und schaumig ist.
- Siebe das Mehl in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Gib das gesiebte Mehl, den Vanillezucker, das Backpulver, die abgeriebene Zitronenschale und die Margarine nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung. Mixe auf mittlerer Stufe weiter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
- Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech oder in der Springform. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
- Schiebe das Blech oder die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene. Backe den Zitronenkuchen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis er goldgelb ist. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein Teig am Stäbchen kleben bleiben.
- Während der Kuchen backt, bereite die Zitronenglasur vor: Gib den gesiebten Puderzucker in eine Schüssel. Füge nach und nach etwas vom frisch gepressten Zitronensaft hinzu und rühre dabei ständig, bis eine dickflüssige, streichfähige Glasur entsteht. Sei beim Hinzufügen des Zitronensafts vorsichtig, damit die Glasur nicht zu dünn wird.
- Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen. Lasse ihn einige Minuten abkühlen, aber er sollte noch warm sein. Stich mit einer Gabel dicht nebeneinander Löcher in die Oberfläche des warmen Kuchens. So kann die Glasur besonders gut einziehen und der Kuchen wird extra saftig.
- Verstreiche die vorbereitete Zitronenglasur zügig und gleichmäßig auf dem warmen Kuchen. Achte darauf, dass die Glasur auch in die eingestochenen Löcher läuft. Lasse den Kuchen in der Form vollständig auskühlen, damit die Glasur fest wird.
- Schneide den erkalteten Zitronenkuchen in Stücke und serviere ihn. Guten Appetit!
Notes
Für ein besonders intensives Zitronenaroma kannst du zusätzlich etwas Zitronenabrieb in die Glasur geben. Wenn du keine Springform hast, eignet sich auch ein normales Backblech. Der Kuchen bleibt durch die Glasur lange saftig und kann gut vorbereitet werden. Er eignet sich perfekt für Feste und Partys, da er sich leicht in Stücke schneiden und transportieren lässt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
