Warum wird meine Sahne manchmal nicht richtig fest?

Oh, das kenne ich gut! Das passiert meist, wenn die Sahne oder das Rührgerät nicht kalt genug sind. Ich stelle beides vorher immer für 15 Minuten in den Kühlschrank. Außerdem hilft das Sahnesteif wirklich enorm – also nicht weglassen! Und: Schlage die Sahne nicht zu lange, sonst wird sie schnell butterig.

Kann ich statt Butterkeksen auch andere Kekse verwenden?

Klar – probier ruhig mal Spekulatius, Schokokekse oder sogar Löffelbiskuits aus! Mit Vollkornkeksen bekommt der Kuchen übrigens einen etwas herberen Geschmack (mag ich persönlich ganz gern). Wichtig ist nur, dass die Kekse nicht zu weich sind, sonst verliert der Kuchen seine schöne Schichtenstruktur.

Wie lange hält sich der Kekskuchen mit Sahne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt er locker 2–3 Tage frisch – länger habe ich ehrlich gesagt noch nie geschafft, weil er immer so schnell weg war! Am besten deckst du ihn gut ab, damit er keine anderen Gerüche annimmt. Für längere Lagerung ist dieser Kuchen allerdings nicht gedacht, weil die Sahne sonst wässrig werden könnte.

Kann ich den Kekskuchen mit Sahne auch einfrieren?

Also, ich hab’s getestet: Einfrieren geht, aber die Sahne wird nach dem Auftauen oft ein bisschen grisselig. Wer damit leben kann, darf’s ruhig mal probieren! Am besten den Kuchen komplett auftauen lassen und dann direkt genießen – aber für Gäste würde ich lieber eine frische Variante machen.

Welche Dekorationen passen besonders gut zum Kekskuchen ohne Backen?

Da kannst du richtig kreativ werden! Ich mag Schokoraspeln, Kakaopulver oder gehackte Nüsse (Haselnüsse passen super). Im Sommer machen sich frische Beeren richtig gut, und zu Weihnachten sehen essbare Blüten oder goldener Zuckerdekor klasse aus. Letztlich gilt: Alles, was dir schmeckt, ist erlaubt!

Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Du könntest es mal mit fettreduzierter Schlagsahne versuchen – aber ganz ehrlich: Der Kuchen lebt von seiner Cremigkeit! Magerquark oder griechischer Joghurt funktionieren auch, dann wird’s aber ein ganz anderes Dessert. Ich gönn mir den Klassiker meist einfach ab und zu, da darf’s dann auch Sahne sein!

Kekskuchen mit Sahne Rezept in 15 Min...

Description

Luftig-cremige Sahneschichten umhüllen feine Butterkeksbrösel, verfeinert mit zartem Vanillearoma. Der schnelle Kekskuchen begeistert mit seinem knusprig-weichen Biss und verführerisch sahnigem Schmelz.

Ingredients

Scale

400 ml Schlagsahne
1 Packung Sahnesteif
400 g Butterkekse (zerbröselt)
1 Packung Vanillezucker
Zutaten zum Verzieren nach Belieben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie eine Backform (zum Beispiel eine Springform oder eine Auflaufform) vor. Legen Sie den Boden der Form gleichmäßig mit einer Schicht Butterkekse aus. Falls nötig, brechen Sie die Kekse so, dass sie den Boden vollständig bedecken.
Geben Sie die kalte Schlagsahne in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Vanillezucker und das Sahnesteif hinzu. Schlagen Sie die Sahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis sie steif ist. Die Sahne sollte so fest sein, dass sie ihre Form behält, wenn Sie den Mixer herausziehen.
Verteilen Sie etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne gleichmäßig auf der ersten Keksschicht in der Backform. Streichen Sie die Sahne glatt, sodass die Kekse vollständig bedeckt sind.
Legen Sie eine weitere Schicht Butterkekse auf die Sahneschicht, sodass wieder eine ebene Fläche entsteht. Drücken Sie die Kekse leicht an, damit sie gut mit der Sahne verbinden.
Verteilen Sie erneut eine Schicht Sahne auf den Keksen und wiederholen Sie das Schichten: abwechselnd Butterkekse und Sahne, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Sahne bestehen.
Nehmen Sie die restlichen Butterkekse und zerbröseln Sie sie entweder mit einem Standmixer oder indem Sie sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerkleinern. Streuen Sie die Keksbrösel großzügig über die oberste Sahneschicht, sodass der Kuchen vollständig bedeckt ist.
Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen Sie den Kekskuchen für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. So können die Kekse durchziehen und der Kuchen wird schön fest.
Vor dem Servieren können Sie den Kekskuchen nach Belieben verzieren, zum Beispiel mit Schokoraspeln, frischen Beeren oder einem Hauch Kakaopulver. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn gut gekühlt.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis sollte der Kekskuchen mindestens einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, idealerweise über Nacht. Dadurch werden die Kekse schön weich und der Kuchen lässt sich besser schneiden. Sie können den Kuchen auch variieren, indem Sie Kakaokekse verwenden oder die Sahne mit etwas Frischkäse vermischen. Wer es fruchtig mag, kann zwischen die Schichten auch frische Beeren geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg