Was kann ich tun, wenn mein Butterkuchen nicht so richtig saftig wird?

Oh, das kenn ich! Oft liegt’s daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder der Teig zu stark gerührt wurde. Ich empfehle, wirklich nur so lange zu backen, bis ein Holzstäbchen gerade so sauber rauskommt. Und beim Mischen der trockenen Zutaten nicht zu eifrig sein – sonst wird der Kuchen trocken. Die Buttermilch gibt übrigens extra Saftigkeit, also nicht weglassen!

Kann ich die Buttermilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht tatsächlich! Wenn du keine Buttermilch da hast, misch einfach 1 Tasse Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig und lass das 5 Minuten stehen. Das klappt fast genauso gut und ich hab das schon oft so gemacht, wenn spontan Buttermilch gefehlt hat.

Wie bewahre ich den Kentucky-Butterkuchen am besten auf, und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt abgedeckt bei Raumtemperatur locker 3 Tage frisch – ich finde, er schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser! Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche (einfach gut einwickeln). Einfrieren klappt auch super: einfach in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren. Auftauen am besten bei Zimmertemperatur.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?

Unbedingt! Ich mache das oft, vor allem wenn Gäste kommen. Der Butterkuchen zieht über Nacht sogar noch besser durch und wird richtig schön saftig. Einfach nach Rezept fertigstellen, komplett abkühlen lassen und luftdicht lagern – dann brauchst du am nächsten Tag kaum noch was tun.

Zu welchen Anlässen passt dieser amerikanische Butterkuchen besonders gut?

Ich finde, der Kuchen ist ein echter Allrounder! Ob Familienfeier, Brunch, Geburtstagskaffee oder einfach mal zum Sonntagskaffee – dieser Kuchen kommt immer gut an. Durch die Buttersauce ist er besonders festlich, aber nicht zu aufwändig – also auch fürs Büro oder zum Mitbringen ideal.

Kann ich die Backform variieren, falls ich keine Bundt-Form habe?

Ja, klar! Ich hab ihn auch schon in einer Kastenform oder Springform gebacken. Die Backzeit kann sich dann etwas ändern (einfach Stäbchenprobe machen), aber das Resultat ist trotzdem super. Wichtig ist: gut einfetten und ggf. etwas Backpapier verwenden, damit nichts kleben bleibt.

Saftig und süß kentucky butterkuche...

Description

Saftig-zarter Butterkuchen mit goldener Kruste, durchzogen von süßem Vanillearoma. Die feine Krume schmilzt auf der Zunge, karamellisierte Butterglasur sorgt für unwiderstehlichen Glanz und köstliche Süße.

Ingredients

Scale

1 Tasse Butter, weich
2 Tassen Zucker
4 große Eier, Raumtemperatur
2 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Buttermilch
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Butter, gewürfelt
1/4 Tasse Wasser
1–1/2 Teelöffel Mandelextrakt
1–1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 25 cm (10 Zoll) Rohr- oder Bundt-Kuchenform gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab, um ein Ankleben zu verhindern.
Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit für etwa 3-5 Minuten, bis sie hell und luftig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie nach jeder Zugabe das Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Geben Sie dann 2 Teelöffel Vanilleextrakt dazu und verrühren Sie alles gründlich.
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz. Rühren Sie die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen durch, damit sie sich gleichmäßig vermischen.
Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Ei-Mischung. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Schlagen Sie nach jeder Zugabe nur so lange, bis alles gerade vermischt ist, um ein Übermischen zu vermeiden.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 55-70 Minuten. Prüfen Sie nach 55 Minuten mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher in der Mitte des Kuchens: Wenn kein Teig mehr daran haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie vorsichtig die Ränder und das Rohr der Form mit einem Messer.
Stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter, das über Backpapier oder Wachspapier steht, damit überschüssige Sauce aufgefangen wird.
Bereiten Sie die Buttersauce zu, während der Kuchen noch warm ist: Geben Sie den Zucker, die gewürfelte Butter und das Wasser in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Mandelextrakt sowie den Vanilleextrakt gründlich unter die Sauce.
Stechen Sie mit einem Holzstäbchen oder Schaschlikspieß zahlreiche Löcher in die Oberseite des noch warmen Kuchens. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse der warmen Buttersauce langsam und gleichmäßig über die Oberfläche. Lassen Sie den Kuchen stehen, bis die Sauce vollständig aufgesogen ist.
Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei weitere Male, indem Sie erneut Löcher stechen und jeweils 1/4 Tasse Sauce über den Kuchen geben. Lassen Sie die Sauce immer wieder einziehen.
Stechen Sie nun auch Löcher in die Seiten des Kuchens und bestreichen Sie die Seiten mit der restlichen Buttersauce. Achten Sie darauf, dass die Sauce gleichmäßig verteilt wird, damit der Kuchen überall schön saftig wird.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren. So kann die Buttersauce gut durchziehen und der Kuchen entwickelt sein volles Aroma.

Notes

Der Kentucky-Butterkuchen schmeckt besonders saftig und aromatisch, wenn er einen Tag durchziehen kann. Sie können ihn in Frischhaltefolie einwickeln und bei Raumtemperatur lagern. Wer möchte, kann den Kuchen zusätzlich mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg