Kann ich für den Blechkuchen mit Kirschen und Eierlikör auch andere Früchte verwenden?

Ja, das klappt wunderbar! Wenn du zum Beispiel keine Kirschen magst oder gerade keine zur Hand hast, kannst du auch Sauerkirschen, Himbeeren oder sogar Pfirsichstücke nehmen. Ich hab’s mal mit Schattenmorellen aus dem Glas probiert – das war herrlich fruchtig. Wichtig ist nur, die Früchte gut abtropfen zu lassen, damit der Boden nicht matschig wird.

Mein Kuchenboden wird manchmal zu feucht – was mache ich falsch?

Das ist ein Klassiker! Meistens liegt es daran, dass die Kirschen nicht ausreichend abgetropft sind. Ich stelle sie immer in ein Sieb und lasse sie mindestens 20 Minuten stehen (ein Küchentuch drunter schadet auch nicht). Außerdem hilft das Paniermehl auf dem gefetteten Blech – es saugt überschüssige Flüssigkeit auf. Wenn du diese Schritte beachtest, sollte der Boden schön locker bleiben.

Lässt sich der Kirsch Eierlikör Blechkuchen gut vorbereiten oder sogar einfrieren?

Absolut, der Kuchen ist perfekt zum Vorbereiten – ich mache ihn oft schon am Vortag. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er durchgezogen ist. Einfrieren klappt grundsätzlich, aber am besten ohne die Schmand-Sahne-Schicht, da diese beim Auftauen manchmal grisselig wird. Den Boden kannst du problemlos einfrieren und später frisch mit Creme und Deko fertigstellen.

Welche Alternativen gibt es zu Schmand oder Sahne für die Creme?

Falls du keinen Schmand bekommst, kannst du auch Creme Fraiche oder Mascarpone verwenden. Für eine leichtere Variante funktioniert Frischkäse natur (mit etwas Zitronensaft und Zucker abgeschmeckt) ebenfalls gut. Bei der Sahne könntest du auf laktosefreie Varianten oder pflanzliche Alternativen (wie Soja-Sahne) ausweichen – schmeckt zwar ein bisschen anders, aber das Ergebnis ist trotzdem lecker.

Zu welchen Anlässen passt der Eierlikörkuchen vom Blech besonders gut?

Ich finde, dieser Kuchen ist ein echter Hit für Geburtstage, Familienfeste oder das Kaffeekränzchen am Wochenende. Durch die Schicht aus Sahne und Schmand sieht er auch auf dem Buffet richtig schick aus – und die Kombination aus fruchtig, cremig und schokoladig kommt eigentlich immer gut an. Ach ja, zu Ostern steht er bei uns schon fast traditionell auf dem Tisch (wegen des Eierlikörs, klar).

Kirsch Eierlikör Blechkuchen Rezept:...

Description

Saftiger Blechkuchen mit zartem Eierlikör-Teig, feinen Schokostückchen und sauren Kirschen. Getoppt von cremiger Schmand-Sahne-Schicht—luftig, fruchtig, schokoladig und unwiderstehlich samtig.

Ingredients

Scale

350 g weiche Margarine
350 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
250 ml Eierlikör
100 g Schokoblättchen (Schokoladenstückchen oder Raspeln)
2 Gläser Kirschen (Abtropfgewicht ca. 700 g, alternativ Sauerkirschen aus dem Glas)
800 ml Sahne
4 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
200 g Schmand
Schokodekor (optional, z.B. Schokoraspel oder -streusel)
Eierlikör nach Belieben zum Dekorieren
Fett für das Backblech
Paniermehl für das Backblech

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Instructions

Lege alle benötigten Zutaten und Küchenutensilien bereit. Fette ein tiefes Backblech gründlich ein und bestreue es gleichmäßig mit Paniermehl, damit der Kuchen nach dem Backen nicht anhaftet.
Lasse die Kirschen aus den Gläsern in einem Sieb gut abtropfen, damit sie später nicht zu viel Flüssigkeit in den Kuchen abgeben. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor.
Gib die weiche Margarine zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die Eier nacheinander hinzu. Gib jeweils ein Ei zum Teig und rühre es gründlich unter, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird. So wird der Teig besonders locker.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib abwechselnd etwas von der Mehl-Backpulver-Mischung und etwas von den 250 ml Eierlikör zur Margarine-Ei-Masse und rühre alles auf niedriger Stufe unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Hebe die Schokoblättchen vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn mit einer Palette oder einem Löffel glatt. Streue die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig aus.
Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für etwa 50 bis 55 Minuten, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech vollständig auskühlen, damit die Sahne-Schmand-Schicht später nicht schmilzt.
Schlage die Sahne in einer großen, kalten Schüssel mit den vier Päckchen Vanillezucker und zwei Päckchen Sahnesteif steif. Achte darauf, dass die Sahne wirklich fest wird.
Gib den Schmand zur steif geschlagenen Sahne und hebe ihn mit einem Spatel vorsichtig unter, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Verteile die Sahne-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchenboden und streiche sie glatt.
Dekoriere die Oberfläche des Kuchens nach Belieben mit Eierlikör, indem du ihn mit einem Löffel darüber tröpfelst oder in einem dünnen Strahl verteilst. Streue zusätzlich Schokodekor wie Schokoraspel oder -streusel darüber, falls gewünscht.
Stelle den Kuchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Sahne-Schmand-Schicht fest wird und die Aromen sich verbinden.
Schneide den Kuchen vor dem Servieren in handliche Stücke. Er schmeckt frisch, lässt sich aber auch sehr gut am nächsten Tag genießen, da er durchgezogen besonders saftig ist.

Notes

Um den Fettgehalt zu reduzieren, kannst du ein Drittel der angegebenen Margarinemenge durch Magerquark ersetzen. Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag wunderbar saftig. Für eine besonders ansprechende Optik kannst du zusätzlich frische Kirschen oder weitere Schokodekoration verwenden. Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf und serviere ihn gut gekühlt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg