Warum wird mein Kirschkuchen vom Blech manchmal zu flüssig oder die Schmandcreme nicht fest genug?

Das kann passieren, wenn der Pudding nicht lange genug aufgekocht wurde oder die Creme zu heiß auf den Boden kommt. Ich lasse den Pudding immer ein paar Minuten abkühlen, bevor ich Schmand und Eigelb einrühre – so gerinnt nichts und die Creme bleibt schön stabil. Außerdem: Nicht mit dem Tortenguss sparen, der gibt extra Halt für die Kirschen!

Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, klar – Quark oder Crème fraîche funktionieren auch ziemlich gut! Ich habe den Kuchen schon mal mit griechischem Joghurt gebacken, das Ergebnis war frischer und etwas leichter. Achte aber darauf, dass du keinen allzu flüssigen Ersatz verwendest, sonst wird die Creme nicht fest genug.

Wie lange hält sich der Kirsch Schmand Blechkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut 2–3 Tage, meist sogar etwas länger – wenn er nicht vorher weg ist! Zum Einfrieren: Das klappt, aber der Tortenguss kann nach dem Auftauen etwas wässrig werden. Ich friere den Kuchen am liebsten ohne Guss ein und gebe den frisch zubereiteten Guss nach dem Auftauen darauf.

Kann ich den Kirschkuchen mit Schmand schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass der Kuchen am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil alles schön durchgezogen ist. Einfach komplett fertig machen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Perfekt, wenn Gäste kommen oder du einfach in Ruhe vorbereiten willst.

Was passt besonders gut zu diesem einfachen Blechkuchen mit Kirschen?

Ich serviere den Kirsch Schmand Blechkuchen am liebsten gut gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne – das ist einfach unschlagbar! Für ein festliches Gefühl passen auch ein paar frische Kirschen oder gehackte Pistazien obendrauf. Und falls Kinder mitessen, ist ein Glas kalte Milch der Hit.

Muss ich unbedingt Kirschen aus dem Glas nehmen oder gehen auch frische Kirschen?

Frische Kirschen gehen natürlich auch – ich hab das im Sommer schon öfter gemacht, besonders wenn’s gerade Kirschenzeit ist. Einfach entsteinen, eventuell leicht zuckern und wie im Rezept verwenden. Beachte aber, dass du dann keinen Kirschsaft für den Tortenguss hast. Da kannst du alternativ Kirschnektar oder Saft aus dem Supermarkt nehmen.

kirsch schmand blechkuchen Rezept: sa...

Description

Saftige Kirschen versinken in einer cremigen Schmand-Vanilleschicht auf lockerem Butterteig. Zart, fruchtig und samtig, mit goldgelber Oberfläche und verführerischem Duft nach Vanille und frisch gebackenem Kuchen.

Ingredients

Scale

250 g Butter
200 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
2 TL Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
625 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
2 Becher Schmand
2 Eigelb
2 Gläser Sauerkirschen
2 Päckchen Tortenguss

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später nicht anklebt.
Bereite den Boden zu: Gib die Butter in eine Rührschüssel und schlage sie mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, damit eine homogene Masse entsteht. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es zur Butter-Ei-Mischung. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Boden für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Boden etwas abkühlen.
Bereite währenddessen die Puddingfüllung zu: Gib 625 ml Milch in einen Topf und erhitze sie vorsichtig. Rühre das Vanillepuddingpulver mit etwas Zucker (entsprechend der Packungsanleitung) und etwas von der kalten Milch glatt. Sobald die Milch im Topf aufkocht, nimm den Topf vom Herd und rühre das angerührte Puddingpulver kräftig ein, damit keine Klümpchen entstehen. Stelle den Topf zurück auf den Herd und koche die Masse unter ständigem Rühren auf, bis der Pudding eindickt.
Lasse den Pudding einige Minuten abkühlen, damit er lauwarm wird, aber noch nicht fest ist. Rühre dann den Schmand und die Eigelbe gründlich unter den noch warmen Pudding, bis eine glatte, cremige Füllung entsteht.
Verteile die Pudding-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem gebackenen Boden. Lass die Sauerkirschen gut abtropfen, fange dabei den Kirschsaft für später auf. Verteile die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf der Puddingmasse.
Schiebe das Blech erneut bei 180 °C Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten in den Ofen. Die Füllung sollte danach gestockt und leicht goldgelb sein. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwas abkühlen.
Bereite nun den Tortenguss zu: Miss den aufgefangenen Kirschsaft ab und ergänze ihn gegebenenfalls mit Wasser, sodass die Menge für zwei Päckchen Tortenguss reicht (siehe Packungsanleitung). Rühre den Tortenguss nach Anleitung an und bringe ihn unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald der Guss geliert, verteile ihn zügig und gleichmäßig mit einem Löffel oder Pinsel über die Kirschschicht auf dem Kuchen.
Lass den Kuchen vollständig abkühlen, damit der Guss fest wird. Stelle den Kirsch Schmand Blechkuchen idealerweise über Nacht in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen und der Kuchen besonders saftig wird.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn gekühlt. Genieße den saftigen Kirsch Schmand Blechkuchen als köstlichen Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee.

Notes

Backe den Kuchen am besten einen Tag vor dem Verzehr, damit er gut durchziehen kann und besonders saftig wird. Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf, damit der Schmand und der Tortenguss frisch bleiben. Du kannst auch andere Früchte wie Mandarinen oder Pfirsiche verwenden, wenn du keine Kirschen magst. Der Kuchen eignet sich hervorragend als Mitbringsel für Feiern oder für ein Kuchenbuffet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg