Warum wird mein Blechkuchen mit Schmand und Kirschen manchmal zu weich oder matschig?

Das passiert häufig, wenn die Sauerkirschen nicht gut abtropfen oder zu viel Saft auf den Boden gelangt. Ich lasse die Kirschen immer mindestens 10 Minuten im Sieb stehen und tupfe sie danach sogar noch einmal vorsichtig ab. Wenn du den Boden vor dem Belegen mit Kirschen gut auskühlen lässt, bleibt er ebenfalls stabiler.

Kann ich den Kirsch Schmand Blechkuchen einfrieren?

Ja, das klappt überraschend gut! Am besten schneidest du den Kuchen in Stücke und frierst sie einzeln ein. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Der Tortenguss kann etwas an Glanz verlieren, aber geschmacklich ist alles top.

Welche Alternativen gibt es zu Schmand, falls ich keinen bekomme?

Wenn du keinen Schmand findest, kannst du auch Crème fraîche oder saure Sahne nehmen. Ich hab’s auch schon mit griechischem Joghurt probiert – wird etwas frischer, aber immer noch lecker. Wichtig ist, dass das Ersatzprodukt nicht zu flüssig ist, damit die Füllung schön cremig bleibt.

Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank und kann ich ihn vorbereiten?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3 bis 4 Tage – wenn er nicht vorher weggefuttert wird! Ich bereite ihn oft am Vortag zu, dann zieht er schön durch und schmeckt noch besser. Für größere Feiern backe ich ihn morgens, damit er abends perfekt ist.

Für welche Anlässe eignet sich der Kirschkuchen vom Blech besonders?

Der Kuchen ist der Hit bei jedem Kaffeekränzchen oder Geburtstagsbuffet. Ich nehme ihn auch gern zu Familienfeiern oder ins Büro mit – auf dem Blech gebacken lässt er sich easy transportieren und in viele Stücke schneiden. Und mal ehrlich: Wer sagt schon nein zu Kirschen und Schmand?

Kann ich den Blechkuchen auch ohne Handmixer oder Küchenmaschine machen?

Klar, das geht! Mit einem Schneebesen und etwas Muskelkraft bekommst du den Boden auch cremig gerührt. Für den Pudding reicht ein normaler Kochlöffel. Ich hab’s schon öfter so gemacht, wenn die Technik gestreikt hat – dauert halt ein bisschen länger, aber schmeckt genauso gut!

kirsch schmand blechkuchen Rezept: sc...

Description

Saftige Kirschen auf zartem Butterboden, bedeckt von cremiger Schmand-Pudding-Schicht. Goldgelb gebacken, duftet der Kuchen nach Vanille und schmilzt mit fruchtig-frischer, samtiger Textur auf der Zunge.

Ingredients

Scale

250 g Butter
200 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
2 TL Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
625 ml Milch
2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
2 Becher Schmand
2 Eigelb
2 Gläser Sauerkirschen (den Saft auffangen)
2 Pck. Tortenguss

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später nicht am Blech festklebt.
Bereite den Teig für den Boden vor: Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel. Füge Zucker, Vanillezucker und die Eier hinzu. Schlage die Masse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es dann zur Butter-Ei-Zucker-Mischung. Verrühre alles zu einem glatten Teig, der streichfähig ist.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis er leicht goldgelb ist. Nimm das Blech heraus und lasse den Boden stehen.
Bereite während des Backens des Bodens die Füllung zu: Gib 625 ml Milch in einen Topf. Verrühre das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung mit etwas von der Milch und der für das Puddingpulver benötigten Zuckermenge (siehe Packung).
Erhitze die restliche Milch im Topf und gib dann das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren dazu. Bringe die Mischung zum Kochen, rühre dabei kräftig, bis der Pudding eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding einige Minuten abkühlen, aber nicht zu lange, damit keine Klümpchen entstehen.
Rühre nun Schmand und Eigelb unter den noch warmen, aber nicht mehr heißen Pudding, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Verteile die Schmand-Pudding-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchenboden.
Lass die Sauerkirschen gut abtropfen und fange dabei den Kirschsaft auf, da du ihn später für den Tortenguss benötigst. Verteile die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf der Schmand-Pudding-Schicht.
Backe den Kuchen erneut bei 180 °C Ober- und Unterhitze für weitere 15 Minuten, bis die Füllung leicht gestockt ist.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech etwas abkühlen.
Bereite währenddessen den Tortenguss vor: Nimm die benötigte Menge Kirschsaft (nach Packungsanleitung, meist ca. 500 ml) und rühre das Tortengusspulver laut Packungsanweisung ein. Koche den Guss kurz auf, sodass er andickt.
Verteile den noch heißen Tortenguss gleichmäßig über die Kirsch-Schicht auf dem Kuchen. Der Guss sorgt dafür, dass die Kirschen schön glänzen und nicht austrocknen.
Lasse den Kuchen komplett abkühlen, damit der Guss fest wird. Für das beste Ergebnis lasse den Kuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht, durchziehen.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn gekühlt. Genieße den saftigen, cremigen Kirsch Schmand Blechkuchen!

Notes

Am besten bereitet man den Kirsch-Schmand-Blechkuchen einen Tag vor dem Servieren zu, da die Aromen sich so entfalten können und der Kuchen besonders saftig wird. Achten Sie darauf, den Kirschsaft für den Guss aufzuheben, da er sowohl Farbe als auch Geschmack verleiht. Wenn Sie möchten, können Sie den fertigen Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder für eine besondere Note mit Schlagsahne garnieren.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 30 min
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg