Warum wird mein Kirschkuchen manchmal zu trocken?

Das kenne ich! Wenn der Kirschkuchen nach Grossmutters Art zu trocken wird, liegt es oft am Überbacken oder zu wenig Kirschen. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen (meist reichen 40 Minuten) und verteile die Kirschen wirklich dicht an dicht. Manchmal hilft es auch, den Kuchen nach dem Backen mit etwas Kirschsaft zu beträufeln.

Kann ich frische Kirschen durch andere Früchte ersetzen?

Auf jeden Fall! Ich hab’s schon mit Aprikosen, Zwetschgen und sogar Heidelbeeren probiert – alles funktioniert, aber jede Frucht bringt ihren eigenen Charakter mit. Wenn du Sauerkirschen nimmst, kannst du eventuell ein bisschen mehr Zucker verwenden. Im Notfall gehen auch gut abgetropfte Kirschen aus dem Glas.

Lässt sich Omas Kirschkuchen Rezept einfrieren?

Ja, das klappt super! Lass den Kuchen komplett auskühlen, schneide ihn in Stücke und friere sie portionsweise ein. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz im Ofen aufbacken – dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Kirschkuchen nach Grossmutters Art am Vortag vorbereiten?

Absolut, das mache ich selbst oft! Der Kuchen bleibt durch die Kirschen schön saftig, auch wenn er einen Tag vorher gebacken wird. Einfach luftdicht verpacken, dann bleibt er frisch – und ich finde, am zweiten Tag schmeckt er fast noch besser.

Brauche ich zwingend ein Blech, oder geht auch eine Springform?

Du kannst den Kuchen auch in einer großen Springform (26-28 cm) backen – hab ich schon ausprobiert, klappt wunderbar! Die Backzeit kann sich leicht verlängern (vielleicht 45-50 Minuten), also gegen Ende einfach die Stäbchenprobe machen. Auf dem Blech wird er klassisch etwas flacher und lässt sich prima in Stücke schneiden.

Zu welchen Anlässen passt dieser saftige Kirschkuchen besonders gut?

Kirschkuchen nach Grossmutters Art ist für mich ein echter Allrounder – egal ob Familienkaffee, Picknick oder Schulfest. Besonders im Sommer, wenn’s frische Kirschen gibt, darf der Kuchen auf keiner Kaffeetafel fehlen. Aber ehrlich gesagt: Der geht eigentlich immer!

Kirschkuchen Nach Grossmutters Art Re...

Description

Saftige Kirschen versinken in lockerem, goldbraun gebackenem Teig mit feinem Vanilleduft. Zart buttrig, leicht knusprig am Rand, duftet dieser Kuchen nach Kindheit und schmilzt süß-säuerlich auf der Zunge.

Ingredients

Scale

2 Teelöffel Backpulver
200 g Butter
4 Eier
1 kg Kirschen
200 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später nicht am Blech kleben bleibt.
Waschen Sie die Kirschen sorgfältig unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Halbieren Sie die Kirschen mit einem scharfen Messer und entfernen Sie die Kerne. Stellen Sie die vorbereiteten Kirschen beiseite.
Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß in eine große, saubere Rührschüssel geben und das Eigelb in eine separate Schüssel geben. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis ein fester Eischnee entsteht, der Spitzen bildet, wenn Sie die Rührbesen herausziehen.
Geben Sie die weiche Butter in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker, den Vanillezucker, die vier Eigelbe, eine Prise Salz und die fein abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu. Schlagen Sie alle Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Vermengen Sie in einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver gründlich. Geben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Masse und rühren Sie weiter, bis ein glatter Teig entsteht.
Heben Sie nun vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee mit einem Teigschaber unter den Teig. Achten Sie darauf, langsam und behutsam zu arbeiten, damit der Teig luftig bleibt.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Belegen Sie den gesamten Teig sehr dicht mit den halbierten, entkernten Kirschen, sodass möglichst viele Kirschen auf dem Kuchen verteilt sind.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kirschkuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldgelb ist und beim Einstechen mit einem Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Backblech abkühlen. Optional können Sie den vollständig ausgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Notes

Bestäuben Sie den abgekühlten Kirschkuchen nach Belieben mit Staubzucker, um ihm eine besonders schöne und süße Oberfläche zu verleihen. Sie können frische oder entsteinte TK-Kirschen verwenden. Achten Sie darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut schaumig rühren lässt. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er frisch gebacken ist und kann auch mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg