Kann ich für diesen Kirschkuchen wie bei Oma auch andere Früchte verwenden?

Total! Statt frischer Kirschen schmecken auch Sauerkirschen aus dem Glas richtig gut (abgetropft, versteht sich). Wenn gerade keine Kirschen Saison haben, probier’s mal mit Pflaumen, Aprikosen oder sogar Beeren. Aber ehrlich – mit Kirschen bleibt’s halt am meisten nach Oma…

Wie bewahre ich den Kirschkuchen am besten auf, damit er saftig bleibt?

Am liebsten wickel ich den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder packe ihn in eine große Dose. So bleibt er im Kühlschrank locker 2-3 Tage schön frisch! Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen – dann schmeckt er fast wie frisch gebacken. Einfrieren klappt übrigens auch super: einfach gut verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.

Mein Kuchen wird manchmal zu trocken – was mache ich falsch?

Das kenn ich! Oft liegt’s daran, dass der Kuchen zu lang im Ofen war. Jeder Backofen tickt ein bisschen anders, drum fang ich meistens schon nach 35 Minuten mit der Stäbchenprobe an. Wichtig: Nicht zu wenig Kirschen nehmen – die geben ordentlich Saft. Und Eischnee wirklich nur unterheben, nicht wild rühren!

Gibt’s eine glutenfreie Variante für den Kirschkuchen nach Großmutters Art?

Ja, klar! Ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung (am besten eine, die für Kuchen gedacht ist). Ich hab’s mit Reismehl und Maisstärke probiert – klappt prima, aber etwas saftiger bleibt der Kuchen mit einem Schuss gemahlenen Mandeln im Teig. Kannst du ruhig experimentieren!

Zu welchen Anlässen passt dieser Kirschkuchen Großmutter besonders gut?

Ganz ehrlich: Der geht immer! Bei uns kommt er oft auf den Tisch, wenn’s draußen Sommer ist und die Familie spontan auf Kaffee und Kuchen vorbeischaut. Ich find, als Blechkuchen ist er auch perfekt für Geburtstage, Schulfeste oder wenn’s einfach mal nach Kindheit schmecken soll.

Kirschkuchen nach Großmutters Art Re...

Description

Saftig-lockerer Rührteig mit feiner Zitronennote, durchzogen von süß-säuerlichen, prallen Kirschen. Goldbraun gebacken, duftend, mit zartem Biss – ein traditioneller Genuss wie frisch aus Omas Küche.

Ingredients

Scale

200 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Zitrone (Schale)
1 kg Kirschen
200 g Butter

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es bereit.
Wasche die Kirschen gründlich unter fließendem Wasser. Halbiere die Kirschen und entferne die Kerne vorsichtig. Lasse die entkernten Kirschen in einem Sieb abtropfen, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage es mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee. Der Eischnee sollte so fest sein, dass beim Umdrehen der Schüssel nichts herausläuft.
Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel. Füge Zucker, Vanillezucker, die Eigelbe, eine Prise Salz und die fein geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzu. Schlage alles mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Ei-Masse und rühre alles gründlich zu einem glatten Teig.
Hebe nun den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig. Verwende dafür am besten einen Teigschaber und arbeite in mehreren Portionen, damit der Teig besonders luftig bleibt.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche die Oberfläche glatt.
Belege den Teig sehr dicht mit den vorbereiteten Kirschen, damit der gesamte Teig mit einer Schicht Kirschen bedeckt ist.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe den Kirschkuchen etwa 40 Minuten lang, bis er goldgelb ist und die Kirschen leicht eingesunken sind. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech vollständig auskühlen. Optional kannst du den abgekühlten Kirschkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Notes

Für ein noch feineres Aroma kann etwas Mandelaroma oder ein Schuss Kirschwasser in den Teig gegeben werden. Der Kuchen schmeckt besonders saftig, wenn die Kirschen nicht zu trocken sind. Am besten eignet sich ein Blech mit hohem Rand. Der Kuchen ist sowohl lauwarm als auch kalt ein Genuss. Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert, wird er zum Highlight.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg