Kann ich für dieses Kirschkuchen Rezept einfach auch andere Obstsorten verwenden?

Klar, das klappt meistens! Statt Sauerkirschen kannst du z.B. auch Pflaumen, Aprikosen oder Beeren nehmen – ich mache das im Sommer oft, wenn die Obstschale gerade überquillt. Mit frischen Kirschen bleibt der Kuchen aber besonders saftig. Am besten immer ein bisschen auf die Saftigkeit achten, sonst könnte der Teig zu feucht werden.

Wie lange bleibt der schnelle Kirschkuchen frisch und kann man ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur (am besten abgedeckt) etwa 2 Tage, im Kühlschrank sogar 3-4 Tage – dann aber vorher kurz auf Raumtemperatur bringen, sonst schmeckt er ein bisschen trocken. Einfrieren funktioniert eigentlich super! Schneide den Kuchen in Stücke und pack sie luftdicht ein. So bleibt er locker 2-3 Monate lecker.

Was kann ich tun, wenn der Kirschkuchen zu feucht oder matschig wird?

Passiert mir auch manchmal, besonders wenn die Kirschen sehr viel Saft abgeben. Ich lasse die Kirschen vorher gut abtropfen oder tupfe sie mit Küchenpapier ab. Außerdem hilft es, den Kuchen nach dem Backen wirklich gut auskühlen zu lassen – dann zieht er etwas an und wird fester. Und: Nicht zu viele Kirschen auf einmal auf den Teig geben!

Gibt es eine Möglichkeit, den Kirschkuchen etwas gesünder zu machen?

Man kann den Zuckeranteil etwas reduzieren oder teilweise durch Xylit oder Erythrit ersetzen – das klappt erstaunlich gut! Für eine leichtere Variante nehme ich manchmal die Hälfte der Butter durch Apfelmus, dann wird der Kuchen aber ein klein wenig kompakter. Vollkornmehl funktioniert auch, aber dann braucht’s oft einen Schluck mehr Flüssigkeit.

Kann ich das Rezept auch in einer Springform statt auf dem Blech backen?

Ja, das geht! Für eine Springform (26 cm) einfach die Mengen so lassen, der Kuchen wird dann etwas höher und braucht meist ein paar Minuten länger im Ofen. Ich kontrolliere ab 45 Minuten mit einem Holzstäbchen – jeder Ofen backt ja ein bisschen anders. Wichtig: Die Form gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen, sonst bleibt der Kuchen hängen.

Saftiger Kirschkuchen Rezept einfach ...

Description

Saftige Sauerkirschen versinken in lockerem, goldgelbem Rührteig mit feiner Zitronennote. Zarter Vanilleduft, knusprige Kruste, fruchtig-säuerlicher Geschmack – ein unwiderstehlich aromatischer Kirschkuchen.

Ingredients

Scale

120 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 unbehandelte Zitrone
200 g Butter oder Margarine
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
650 g Sauerkirschen
Puderzucker (nach Belieben)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie ein tiefes Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen oder mit Folie bedecken, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.
Waschen Sie die Sauerkirschen gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Stiele. Entsteinen Sie anschließend alle Kirschen sorgfältig. Lassen Sie die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen, damit sie später nicht zu viel Feuchtigkeit in den Teig bringen.
Geben Sie die weiche Butter oder Margarine in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker sowie den Vanillin-Zucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis sie hell und schaumig ist. Dies sorgt für eine luftige Kuchenstruktur.
Fügen Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie nach jeder Eizugabe die Masse gründlich durch, bis sie wieder homogen und cremig ist.
Reiben Sie die Schale der unbehandelten Zitrone fein ab und geben Sie diese zum Teig. Sie sorgt für ein frisches Aroma. Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie die Mischung über die Teigmasse. Rühren Sie alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig, sodass keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in das vorbereitete, tiefe Backblech. Streichen Sie den Teig glatt, sodass die Oberfläche eben ist.
Verteilen Sie die abgetropften, entsteinten Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücken Sie sie leicht an, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
Schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backen Sie den Kirschkuchen für etwa 40 bis 45 Minuten bei 160 Grad Celsius, bis der Kuchen goldgelb ist und ein Holzstäbchen, das Sie in die Mitte stecken, sauber wieder herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech auskühlen. Bestäuben Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Sie können den Kirschkuchen auch mit anderen Früchten wie Aprikosen oder Pflaumen zubereiten. Wer es besonders aromatisch mag, kann einen Esslöffel Kirschwasser oder ein wenig Mandelaroma zum Teig geben. Achten Sie darauf, dass die Kirschen gut abgetropft sind, damit der Kuchen nicht durchweicht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg