Warum wird mein Gurkensalat mit Joghurt manchmal so wässrig?

Das passiert wirklich leicht, weil Gurken von Natur aus viel Wasser enthalten. Ich salze die Gurkenscheiben immer vor und lasse sie etwa eine Stunde ziehen – so verliert die Gurke überschüssiges Wasser. Danach drücke ich sie vorsichtig aus. Das macht den Salat schön knackig und das Dressing bleibt cremig, statt zu verwässern!

Kann ich statt Joghurt auch etwas anderes für das Dressing verwenden?

Na klar! Wenn dir Joghurt zu mild ist, probier mal saure Sahne oder Schmand, das gibt dem Salat eine etwas kräftigere Note. Veganer Joghurt (z.B. auf Soja- oder Kokosbasis) klappt übrigens auch prima – hab ich selbst schon ausprobiert, schmeckt überraschend frisch.

Wie lange hält sich der Gurkensalat im Kühlschrank?

Am besten schmeckt er frisch, aber du kannst den Gurkensalat im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage aufbewahren. Danach wird er meist sehr weich und verliert an Biss. Ich decke ihn immer gut ab, damit er keine anderen Gerüche annimmt.

Kann man den Gurkensalat vorbereiten?

Absolut! Ich schneide die Gurken und bereite das Dressing oft schon am Vormittag vor. Die Mischung solltest du aber erst kurz vor dem Servieren zusammenbringen, dann bleibt alles schön knackig. Den Dill streue ich ganz zum Schluss drüber – so bleibt das Aroma frisch und intensiv.

Was passt besonders gut zu klassischem Gurkensalat mit Joghurt?

Der Salat ist ein echter Allrounder! Ich serviere ihn am liebsten zu Grillfleisch, Fisch oder Kartoffelgerichten. Aber ehrlich gesagt – auch zu einem einfachen Abendbrot mit frischem Brot und Käse macht er sich super. Im Sommer beim Picknick ist er auch immer ein Hit.

Frischer Gurkensalat Rezept einfach z...

Description

Zarte Gurkenscheiben in cremiger Joghurt-Essig-Sauce, fein abgerundet mit Olivenöl, einem Hauch Zucker und Pfeffer. Frischer Dill verleiht dem knackigen Salat ein aromatisches, grünes Finish. Erfrischend und leicht.

Ingredients

Scale

1 Salatgurke
2 Teelöffel Salz
150 g Joghurt
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Messerspitze Pfeffer
1 Bund Dill

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Salatgurke gründlich unter kaltem Wasser zu waschen, um eventuelle Verschmutzungen oder Rückstände zu entfernen. Trocknen Sie die Gurke anschließend mit einem sauberen Küchentuch ab.
Schneiden Sie beide Enden der Gurke ab und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie die Gurke dann in sehr feine Scheiben. Sie können dazu ein scharfes Messer verwenden oder, noch besser, einen Gemüsehobel, um gleichmäßig dünne Scheiben zu erhalten.
Geben Sie die Gurkenscheiben in eine große Schüssel.
Optional: Um überschüssiges Wasser aus den Gurken zu entfernen, bestreuen Sie die Gurkenscheiben mit einem Teelöffel Salz und vermengen Sie alles gründlich. Lassen Sie die Gurken für etwa 1 Stunde ziehen. Danach drücken Sie die Gurkenscheiben leicht mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch aus, um das ausgetretene Wasser zu entfernen. Fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort.
Bereiten Sie das Dressing vor: Geben Sie den Joghurt in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie den Weißweinessig, das Olivenöl, den restlichen Teelöffel Salz, eine Prise Zucker und eine Messerspitze Pfeffer hinzu.
Verrühren Sie alle Zutaten für das Dressing gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht.
Geben Sie die vorbereiteten Gurkenscheiben zum Dressing und vermengen Sie alles sorgfältig, so dass alle Gurkenscheiben gleichmäßig mit der Essig-Joghurt-Sauce überzogen sind.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Gurkensalat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So kann der Salat gut durchziehen und die Aromen verbinden sich optimal.
Waschen Sie währenddessen den Dill, schütteln Sie ihn trocken und hacken Sie ihn fein. Kurz vor dem Servieren heben Sie den gehackten Dill unter den Gurkensalat oder streuen ihn als Garnitur darüber.
Servieren Sie den Gurkensalat gut gekühlt als erfrischende Beilage zu Hauptgerichten oder als leichtes Sommergericht.

Notes

Wer möchte, kann dem Gurkensalat auch fein gehackte Zwiebeln und/oder Knoblauch hinzufügen, um ihm eine würzigere Note zu verleihen. Da Gurken viel Wasser enthalten, empfiehlt es sich, die Gurkenscheiben vor dem Marinieren mit Salz zu bestreuen und das ausgetretene Wasser auszupressen, damit der Salat nicht zu wässrig wird. Der fertige Gurkensalat hält sich im Kühlschrank ein bis maximal zwei Tage und sollte gut gekühlt serviert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg