Description
Klassischer Mohr im Hemd – Weihnachtskuchen Rezept : Klassischer Mohr im Hemd ist ein einfaches Rezept für ein raffiniertes Dessert, natürlich mit Glasur!
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 140 g Butter
- 140 g Staubzucker (Puderzucker)
- 70 g Schokolade
- 70 g Mandeln, gerieben
- 2 EL Milch
- 0.25 Päckchen Backpulver
- 120 g Mehl
- 100 g Schokolade (für die Glasur)
- 100 g Butter (für die Glasur)
- 0.25 l Schlagobers (Sahne, für die Verzierung)
- 1 Päckchen Vanillezucker (für die Verzierung)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine Gugelhupfform gründlich mit Butter ein und bestäuben Sie sie anschließend mit Mehl, sodass später nichts anklebt. Vermengen Sie das Backpulver mit dem Mehl in einer separaten Schüssel. Lassen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Schmelzen Sie die Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig flüssig ist.
- Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Die Eiweiße stellen Sie beiseite. Schlagen Sie die Eigelbe zusammen mit der zimmerwarmen Butter und dem Staubzucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Geben Sie dann die geschmolzene Schokolade und die geriebenen Mandeln dazu und rühren Sie alles gut unter.
- Geben Sie nun das mit Backpulver vermengte Mehl portionsweise zu der Masse. Fügen Sie 2 Esslöffel Milch hinzu und verrühren Sie alles, bis Sie einen geschmeidigen Teig erhalten. Sollte der Teig noch zu fest sein, geben Sie bei Bedarf bis zu einem weiteren Esslöffel Milch hinzu.
- Schlagen Sie das beiseite gestellte Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen. Heben Sie den Eischnee anschließend mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Schokoladenmasse – arbeiten Sie dabei behutsam, damit der Teig luftig bleibt.
- Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Streichen Sie die Oberfläche glatt und geben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Kuchen für etwa 35 Minuten. Prüfen Sie mit der Nadelprobe (einem Holzstäbchen), ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
- Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Glasur vor: Geben Sie die Schokolade und die Butter für die Glasur in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie beide Zutaten über einem heißen Wasserbad schmelzen. Rühren Sie die Mischung glatt, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht.
- Nehmen Sie den Gugelhupf nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form und setzen Sie ihn auf eine große Servierplatte. Gießen Sie die noch warme Schokoladenglasur langsam und gleichmäßig über den warmen Kuchen, sodass er rundherum bedeckt ist.
- Während die Glasur leicht abkühlt, schlagen Sie das Schlagobers (Sahne) zusammen mit dem Vanillezucker in einer kalten Schüssel mit einem Handmixer steif. Füllen Sie die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel.
- Garnieren Sie den Rand der Servierplatte rund um den Kuchen dekorativ mit der geschlagenen Vanillesahne. Servieren Sie den klassischen Mohr im Hemd idealerweise noch warm, damit die Glasur zartschmelzend bleibt.
Notes
Achten Sie darauf, den Eischnee vorsichtig unterzuheben, damit der Kuchen besonders locker und saftig wird. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er noch leicht warm ist und die Schokoladenglasur weich bleibt. Wer mag, kann zusätzlich etwas Rum oder Orangenlikör in die Schokoladenmasse geben, um dem Kuchen ein feines Aroma zu verleihen. Für eine besonders festliche Note können Sie die Sahne mit Kakao bestäuben oder mit gehackten Pistazien garnieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte, Weihnachtsrezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg