Description
Bunte Fusilli treffen auf zarte Erbsen, goldgelben Mais und würzige Fleischwurst. Cremiges Ei und ein Hauch Senf verbinden alles zu einem aromatischen, knackigen Klassiker – frisch, sättigend, farbenfroh.
Ingredients
- 200 g Erbsen, tiefgekühlt
- 300 g Fusilli-Nudeln
- 150 g Fleischwurst
- 150 g Mais, aus der Dose
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Senf
- 1 Eigelb (sehr frisch), Zimmertemperatur
- 3 EL Weißwein-Essig
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Naturjoghurt
Instructions
- Beginne damit, die tiefgekühlten Erbsen in einer Schüssel bei Raumtemperatur auftauen zu lassen. Stelle sicher, dass sie vollständig aufgetaut sind, bevor du sie weiterverwendest. Gib währenddessen den Mais in ein Sieb und lasse ihn gut abtropfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit im Salat landet. Schäle anschließend die Fleischwurst und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel.
- Bereite nun das Dressing vor. Gib den Senf, das sehr frische Eigelb, den Weißwein-Essig und das Salz in einen hohen Rührbecher. Rühre die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät so lange, bis die Masse schaumig ist. Gieße dann das Sonnenblumenöl langsam und in dünnem Strahl hinzu, während du mit einem Pürierstab weiter mixt, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Abschließend würze die Mayonnaise mit einer Prise Pfeffer.
- Rühre den Naturjoghurt vorsichtig unter die selbst hergestellte Mayonnaise, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht ist. Schmecke das Dressing erneut mit Salz und Pfeffer ab und stelle es beiseite.
- Koche die Fusilli-Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser nach Packungsanleitung, meistens etwa 8-10 Minuten, bis sie bissfest sind. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Spüle sie nicht mit kaltem Wasser ab, damit sie das Dressing später besser aufnehmen können.
- Gib die aufgetauten Erbsen, den abgetropften Mais und die gewürfelte Fleischwurst in eine große Schüssel. Füge die noch warmen, abgetropften Nudeln hinzu und vermenge alles vorsichtig, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Verteile das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Nudel-Gemüse-Mischung. Hebe das Dressing gründlich unter, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Stelle die Schüssel anschließend abgedeckt in den Kühlschrank und lasse den Nudelsalat mindestens 30 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
- Während der Salat durchzieht, bereite die Eier zu. Lege die Eier vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser und koche sie für 10 Minuten, bis sie hart sind. Schrecke die Eier nach dem Kochen in kaltem Wasser ab, damit sie sich leichter pellen lassen. Schäle die Eier vollständig.
- Schneide die geschälten Eier in Viertel. Garniere den durchgezogenen, gut vermischten Nudelsalat mit den geviertelten Eiern, indem du sie dekorativ auf dem Salat anrichtest. Serviere den klassischen Nudelsalat gut gekühlt als Beilage oder Hauptgericht.
Notes
Koche die Nudeln etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, da sie im Dressing noch etwas nachziehen und sonst matschig werden können. Verzichte beim Kochen auf die Zugabe von Öl, damit die Nudeln das Dressing besser aufnehmen. Mische die noch warmen Nudeln mit den restlichen Zutaten, um das Aroma zu intensivieren. Der fertige Nudelsalat sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da er frische Eier enthält. Du kannst den klassischen Nudelsalat nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Schinkenwürfeln, gegartem Hühnchen, Thunfisch, Käsewürfeln oder Feta variieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte, Salatrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
