Description
Luftige, goldgelbe Semmelknödel mit feiner Petersilie und zarten Röstzwiebeln, aromatisch nach Muskat und Butter duftend. Außen sanft fest, innen herrlich weich, ideal als herzhafte Beilage zu Saucen.
Ingredients
Scale
- 250 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Geriebene Muskatnuss
- 2 kleine Zwiebeln
- 5 altbackene Brötchen (ca. 300 g)
- 2 EL Butter
- 5 Stiele glatte Petersilie
- 3 Eier (Größe M)
Instructions
- Schneiden Sie die altbackenen Brötchen in kleine Würfel von etwa 1 x 1 cm Größe und geben Sie sie in eine große Schüssel. Dies sorgt dafür, dass die Milch später gleichmäßig aufgenommen wird.
- Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Gießen Sie die warme Milch gleichmäßig über die Brotwürfel und vermengen Sie alles gründlich mit einem Esslöffel, sodass alle Brotwürfel von der Milch benetzt sind. Lassen Sie diese Mischung etwa 20 Minuten lang stehen, damit die Brötchen die Milch vollständig aufnehmen und schön weich werden.
- Während das Brot einweicht, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Erhitzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel dazu und dünsten Sie sie unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang glasig, bis sie weich und aromatisch sind. Nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd und lassen Sie die Zwiebeln etwas abkühlen.
- Waschen Sie die Petersilie gründlich, schütteln Sie sie trocken und zupfen Sie die Blättchen ab. Hacken Sie die Petersilienblätter fein. Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel und verquirlen Sie sie mit einer Gabel.
- Geben Sie die abgekühlten Zwiebeln, die gehackte Petersilie und die verquirlten Eier zum eingeweichten Brot-Milch-Mix in die große Schüssel. Mischen Sie alles mit den Händen gründlich durch, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Würzen Sie die Masse großzügig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Kneten Sie die Masse, bis sie gut zusammenhält und keine trockenen Brotwürfel mehr zu sehen sind.
- Bringen Sie in einem großen, weiten Topf etwa 3 bis 4 Liter Salzwasser zum Kochen. Probieren Sie die Knödelmasse und schmecken Sie sie bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, damit die Masse nicht klebt, und formen Sie daraus 8 bis 10 gleich große Knödel. Drücken Sie die Knödel dabei gut zusammen, damit sie beim Garen nicht auseinanderfallen.
- Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch siedet, aber nicht sprudelnd kocht. Lassen Sie die geformten Knödel vorsichtig mithilfe einer Schaumkelle in das heiße Wasser gleiten. Die Knödel sollten sich nicht berühren und genügend Platz im Topf haben.
- Lassen Sie die Semmelknödel bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten gar ziehen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen und sich fest, aber dennoch locker anfühlen.
- Heben Sie die fertigen Semmelknödel mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen. Richten Sie die Knödel in einer vorgewärmten Schüssel an und servieren Sie sie möglichst heiß als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Braten, Gulasch oder Pilzragout.
Notes
Achten Sie darauf, dass das Wasser beim Garen der Semmelknödel nicht sprudelnd kocht, sondern nur leicht siedet. So behalten die Knödel ihre Form und werden schön locker. Altbackene Brötchen eignen sich am besten, da frisches Brot zu viel Feuchtigkeit enthält und die Masse zu matschig werden kann. Die Semmelknödel lassen sich auch gut einfrieren – nach dem Garen einfach abkühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf in kochendem Wasser oder der Mikrowelle wieder erwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
