Warum fallen meine Semmelknödel beim Kochen auseinander?

Das passiert wirklich oft, keine Sorge! Meistens ist die Masse zu feucht oder die Knödel wurden nicht fest genug geformt. Ich drücke die Knödel immer gut zusammen und gebe zur Sicherheit noch einen Löffel Mehl dazu, falls die Masse zu klebrig ist. Außerdem sollte das Wasser nur leicht sieden, nicht sprudelnd kochen – sonst zerfallen sie schnell!

Kann man Semmelknödel ohne Ei zubereiten?

Ja, das klappt überraschend gut! Einfach statt der Eier etwas mehr Milch oder ein paar EL Pflanzendrink hinzufügen und evtl. einen Esslöffel Speisestärke oder Mehl untermischen. Die Knödel werden zwar etwas weicher, aber geschmacklich merkt man kaum einen Unterschied (finde ich zumindest).

Wie bewahre ich übrig gebliebene Semmelknödel am besten auf?

Im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage, einfach in eine Frischhaltebox geben. Zum Aufwärmen schneide ich sie gerne in Scheiben und brate sie in Butter knusprig an – als Knödelgröstl schmecken sie fast noch besser! Du kannst sie auch einfrieren, dann aber am besten portionsweise verpacken.

Kann ich Semmelknödel vorbereiten und später kochen?

Absolut! Ich bereite die Knödelmasse oft ein paar Stunden vorher vor und forme die Knödel, lege sie dann abgedeckt in den Kühlschrank. So ziehen sie noch etwas durch und lassen sich später entspannt kochen. Mehr als 6–8 Stunden würde ich sie aber nicht ungekocht lagern, sonst werden sie zu matschig.

Welche Gerichte passen besonders gut zu bayerischen Semmelknödeln?

Klassisch natürlich zu Braten mit viel Soße – Schweinebraten, Rinderrouladen oder Pilzragout sind meine Favoriten. Aber auch zu Rahmschwammerl oder einfach als vegetarische Hauptspeise mit gebräunter Butter und frischen Kräutern sind sie ein Hit. Bei uns gibt's Semmelknödel sogar zu Weihnachten, wenn's mal was richtig Bodenständiges sein soll!

Klassisches semmelknödel rezept Rezept

Description

Klassischer Semmelknödel ist eine tolle Beilage und wenn etwas übrig bleibt können sie gut weiter verarbeitet werden. Ein vielseitiges Rezept. Schnelle und Einfache Semmelknödel Rezepte.

Ingredients

Scale

0.5 kg Weißbrot oder Semmeln (2 – 3 Tage alt)
0.5 l Milch
1 Prise Salz
1 Bund Petersilie
1 Stk Zwiebel
1 TL Butter für die Pfanne
2 Stk Eier
3 EL Mehl (zum Formen der Knödel)
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer

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Instructions

Schneiden Sie das Weißbrot oder die altbackenen Semmeln in sehr dünne Scheiben (ca. 5-10 mm). Wenn Sie möchten, können Sie alternativ etwa 300 Gramm fertige Semmelwürfel verwenden.
Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist, aber nicht kocht. Gießen Sie die warme Milch gleichmäßig über die geschnittenen Brotscheiben in einer großen Schüssel, sodass das Brot gut durchfeuchtet wird. Lassen Sie die Mischung für 30 bis 45 Minuten ziehen, damit das Brot die Milch vollständig aufnimmt und weich wird.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Petersilie fein und schlagen die Eier in einer separaten Schüssel auf. Geben Sie die Eier, die gehackte Petersilie, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur aufgeweichten Semmelmasse. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein oder reiben Sie sie auf einer Reibe. Erhitzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne und dünsten Sie die Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze glasig an. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel nicht braun wird. Geben Sie die angedünstete Zwiebel zur Semmelmasse und verkneten Sie alles nochmals sorgfältig.
Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Hände und auf die Arbeitsfläche. Formen Sie aus der Semmelmasse mit den bemehlten Händen beliebig große Knödel, indem Sie den Teig gut zusammendrücken und zu gleichmäßigen Kugeln rollen. Das Mehl hilft, die Knödel in Form zu halten und verhindert das Kleben.
Füllen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser, fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Sieden. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nur noch leicht köchelt. Legen Sie die geformten Semmelknödel vorsichtig in das heiße Wasser. Lassen Sie die Knödel bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Je nach Größe der Knödel kann die Garzeit etwas variieren.
Nehmen Sie die fertigen Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser. Lassen Sie sie kurz abtropfen und servieren Sie sie als Beilage zu Ihrem gewünschten Gericht.

Notes

Semmelknödel schmecken besonders gut zu traditionellen Gerichten wie Schweinsbraten, Rinderbraten oder Wildgerichten. Sie können die Knödel statt in Salzwasser auch in einer klaren Gemüse- oder Fleischbrühe kochen, um ihnen ein noch intensiveres Aroma zu verleihen. Übrig gebliebene Semmelknödel lassen sich wunderbar weiterverarbeiten, beispielsweise in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg