Description
Goldbraune, fluffige Brötchen mit zartem Knoblauchduft, gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella. Frühlingszwiebeln verleihen Frische, während die knusprige Kruste und der weiche Kern unwiderstehlich harmonieren.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 125 ml warme Milch
- 1 großes Ei, geschlagen
- Einige gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 3 EL weiche Butter
- 2 Packungen Mozzarella
- Salz, Pfeffer und Petersilie zum Abschmecken
- Zusätzlich: geschmolzene Butter (für den Belag)
- 1 Ei (für den Belag)
- Parmesan (zum Bestreuen)
- Paniermehl (zum Bestreuen)
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor: Messen Sie das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker, die warme Milch, das Ei, die gehackten Frühlingszwiebeln, das Salz, das Knoblauchgranulat und die weiche Butter ab. Schneiden Sie die Mozzarella in kleine Würfel und hacken Sie etwas frische Petersilie.
- Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker, die lauwarme Milch, das geschlagene Ei, die gehackten Frühlingszwiebeln, das Knoblauchgranulat und das Salz in eine große Schüssel. Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Kochlöffel, bis sie sich gerade verbunden haben.
- Fügen Sie die weiche Butter zu der Teigmischung hinzu und arbeiten Sie sie gründlich ein. Kneten Sie den Teig, bis er weich, elastisch und glatt ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten von Hand.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 90 Minuten gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Während der Teig geht, schneiden Sie den Mozzarella in kleine Würfel. Würzen Sie die Mozzarellawürfel mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie nach Geschmack und stellen Sie sie beiseite.
- Bestreuen Sie nach der Gehzeit eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Stürzen Sie den aufgegangenen Teig darauf und bestäuben Sie auch die Oberseite des Teigs leicht mit Mehl.
- Kneten Sie den Teig noch einmal kurz durch, um die Luft herauszudrücken, und teilen Sie ihn dann in 16 gleich große Stücke.
- Formen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel und drücken Sie diese anschließend flach. Legen Sie jeweils etwas gewürzten Mozzarella in die Mitte der Teigfladen.
- Schließen Sie den Teig sorgfältig um die Füllung, indem Sie die Ränder zur Mitte hin zusammendrücken und so kleine Brötchen formen. Achten Sie darauf, dass die Füllung vollständig vom Teig umschlossen ist.
- Legen Sie die gefüllten Brötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Decken Sie die Brötchen erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie sie für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sie schön luftig werden.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermengen Sie für den Belag ein Ei mit etwas geschmolzener Butter in einer kleinen Schüssel und verrühren Sie beides gründlich.
- Bestreichen Sie die aufgegangenen Brötchen gleichmäßig mit der Ei-Butter-Mischung. Streuen Sie anschließend etwas Paniermehl und frisch geriebenen Parmesan über jedes Brötchen.
- Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Servieren Sie sie am besten warm, damit der Mozzarella im Inneren schön geschmolzen ist.
Notes
Für ein besonders intensives Aroma können Sie zusätzlich frischen Knoblauch verwenden oder die Butter mit etwas fein gehacktem Knoblauch aromatisieren. Diese Brötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken. Sie passen hervorragend als Snack, Beilage zu Suppen oder Salaten oder als Highlight auf Ihrem Partybuffet.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
