Warum wird mein Hefeteig für das Faltenbrot manchmal zu fest oder klebrig?

Das kommt echt häufiger vor, als man denkt! Wenn der Teig zu fest ist, wurde meist zu viel Mehl verwendet oder das Wasser war nicht lauwarm genug. Ist er zu klebrig, hilft oft schon etwas mehr Kneten oder eine kurze Ruhepause. Ich empfehle, das Mehl lieber nach und nach zuzugeben und auf das Gefühl zu achten – der Teig sollte weich, aber nicht mehr an den Händen kleben.

Kann ich das Faltenbrot auch ohne Springform backen?

Klar, das funktioniert auch. Du kannst statt einer Springform eine Auflaufform, Kastenform oder sogar ein rundes Backblech nehmen (hab ich alles schon ausprobiert). Hauptsache, die Form ist gut gefettet, damit das Brot nicht festklebt. Die Backzeit kann je nach Form etwas variieren, da die Höhe des Brotes unterschiedlich ausfällt.

Wie kann ich das Knoblauch Faltenbrot vorbereiten und aufbewahren?

Für stressfreie Gästeabende bereite ich das Faltenbrot gerne schon am Vortag vor: Einfach alles wie beschrieben vorbereiten, in die Form schichten und ungebacken im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag dann nur noch gehen lassen und frisch backen! Reste halten sich luftdicht verpackt zwei bis drei Tage – kurz aufgebacken schmeckt’s dann fast wie frisch. Einfrieren klappt übrigens auch super.

Kann ich Zutaten variieren – z. B. vegan oder glutenfrei?

Oh ja, da ist einiges möglich! Für die vegane Variante nimm einfach vegane Butter und pflanzliches Öl, das funktioniert einwandfrei. Glutenfreies Mehl erfordert etwas Experimentierfreude (ich hab’s versucht, aber es wird meist etwas bröseliger). Wer mag, kann Kräuter, Chili, Käse oder getrocknete Tomaten für eine spannende Variante dazugeben.

Zu welchen Gerichten passt das Knoblauch Faltenbrot besonders gut?

Ich liebe es als Beilagenbrot zu Grillgerichten, Salaten oder Suppen – da reißt sich wirklich jeder ein Stück ab! Es macht sich auch super auf Buffets (zum Beispiel beim Brunch oder zu Partys) und ist der Hit bei Familienfeiern. Warm serviert mit etwas Kräuterquark... einfach unschlagbar!

knoblauch faltenbrot rezept einfaches...

Description

Luftiges, goldbraun gebackenes Faltenbrot mit aromatischer Kruste, durchzogen von saftigem Teig. Intensiver Knoblauchduft, milde Zwiebelnoten und zartem Biss – perfekt als Beilage oder zum Dippen.

Ingredients

Scale

600 g Mehl
300 g lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
2 TL Salz
50 g Öl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, halbiert
1/2 Bund Petersilie, ohne Stiele
120 g weiche Butter
1 TL Salz

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Instructions

Bereite den Hefeteig vor, indem du das Mehl, das lauwarme Wasser, den Hefe-Würfel, den Zucker, das Salz und das Öl in eine große Rührschüssel gibst. Verknete die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine für mindestens 5 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 45-60 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Während der Teig ruht, bereite die Knoblauchbutter für den Belag vor. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebel. Hacke den Knoblauch, die Zwiebel und die Petersilie fein – entweder mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine. Gib die weiche Butter und 1 TL Salz dazu und verrühre alles zu einer aromatischen Kräuterbutter.
Sobald der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa backblechgroßen Rechteck aus – die Dicke sollte etwa 0,5 bis 1 cm betragen.
Bestreiche die gesamte Oberfläche des ausgerollten Teigs großzügig und gleichmäßig mit der vorbereiteten Knoblauch-Kräuterbutter.
Schneide den Teig längs in etwa 5 cm breite Streifen. Nimm jeden Streifen und falte ihn wie eine Ziehharmonika oder in Wellenform (WWWW-Schlangen). Setze die gefalteten Streifen dicht an dicht in eine gefettete Springform oder eine andere ofenfeste Form.
Decke die Form locker mit einem Tuch ab und lass die gefalteten Teigstreifen nochmals etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sie noch etwas aufgehen.
Heize währenddessen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Stelle die Backform sicherheitshalber auf ein Backblech oder lege Alufolie darunter, da beim Backen etwas Butter austreten kann.
Backe das Knoblauch Faltenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Butter sollte geschmolzen und der Duft unwiderstehlich sein.
Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es in der Form etwas abkühlen. Serviere das Knoblauch Faltenbrot warm oder kalt – es schmeckt in beiden Varianten hervorragend.

Notes

Das Knoblauch Faltenbrot lässt sich hervorragend vorbereiten und kann auch am nächsten Tag noch gut gegessen werden. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Salaten, Suppen, beim Grillen oder einfach als Snack. Für einen extra würzigen Geschmack kannst du zusätzlich geriebenen Käse über die Butter streuen, bevor du die Streifen faltest. Achte bei der Verwendung von Frischhefe darauf, dass das Wasser wirklich nur lauwarm ist, damit die Hefe optimal arbeiten kann.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg