Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig oder zu weich wird?

Das ist mir beim ersten Mal auch passiert! Kartoffelteig kann manchmal etwas launisch sein. Wenn er zu klebrig ist, einfach ein bisschen mehr Kartoffelstärke (oder notfalls Mehl) einarbeiten. Aber Vorsicht: Nicht zu viel, sonst werden die Frikadellen eher fest als fluffig. Und unbedingt die Kartoffeln etwas abkühlen lassen – das hilft oft schon enorm.

Kann ich auch andere Käsesorten als Schmelzkäse verwenden?

Absolut! Ich liebe es, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren. Feta, Ziegenkäse, Camembert oder sogar ein kräftiger Bergkäse funktionieren prima als Füllung. Wichtig ist nur, dass der Käse schön schmilzt und nicht zu wässrig ist – sonst läuft er leicht aus.

Lassen sich gefüllte Kartoffel Frikadellen vorbereiten und einfrieren?

Ja, das klappt echt gut! Du kannst die Frikadellen komplett formen und dann roh einfrieren. Am besten einzeln auf ein Blech legen, kurz anfrieren lassen und dann in eine Tüte packen – so kleben sie nicht zusammen. Zum Ausbacken einfach gefroren in die Pfanne geben (etwas länger braten) oder vorher im Kühlschrank auftauen.

Wie serviere ich Knoblauch Kartoffel Frikadellen am besten?

Ich finde, die Frikadellen sind der Star auf dem Teller! Am liebsten serviere ich sie heiß, direkt aus der Pfanne, mit einem knackigen Gurkensalat oder grünem Blattsalat. Sie passen aber auch super zu gebratenen Pilzen, Kräuterquark oder einem fruchtigen Tomatensalat. Und – kleiner Tipp – sie machen sich auch richtig gut als vegetarisches Partyfood!

Sind Kartoffel Frikadellen mit Käse vegetarisch und glutenfrei?

Ja, solange du beim Käse auf vegetarische Labstoffe achtest! Das Rezept kommt ohne Fleisch und ohne herkömmliches Mehl aus, also auch glutenfrei. Falls du ganz sicher gehen willst, schau bei der Kartoffelstärke noch mal aufs Etikett – manchmal gibt’s da Überraschungen.

knoblauch kartoffel frikadellen Rezep...

Description

Goldbraune Kartoffelfrikadellen mit zartem Schmelzkäse-Kern, außen knusprig, innen cremig. Fein gewürzt mit Knoblauch und Zwiebel, verströmen sie ein herzhaftes Aroma und zergehen aromatisch auf der Zunge.

Ingredients

Scale

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
10 g Butter
2 Eier
2 EL Kartoffelstärke
Salz
Pfeffer
Thymian
200 g Schmelzkäse (alternativ Schafskäse, Ziegenkäse, Camembert oder Bergkäse)
Öl oder Butterschmalz zum Braten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Schäle die Kartoffeln und schneide sie je nach Größe in grobe Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Gib die Kartoffelstücke in einen großen Topf mit ausreichend Wasser und koche sie für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
Während die Kartoffeln kochen, schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Schneide die Zwiebel sowie den Knoblauch in sehr feine Würfel.
Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und dünste sie für einige Minuten an, bis sie glasig und leicht goldgelb sind. Stelle die Mischung beiseite und lasse sie etwas abkühlen.
Presse die noch warmen, gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel. Falls du keine Kartoffelpresse hast, kannst du sie auch sehr fein stampfen.
Gib die Eier, die Kartoffelstärke sowie die angedünsteten Zwiebel- und Knoblauchwürfel zu den gepressten Kartoffeln. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian nach Geschmack.
Vermenge alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel zu einem homogenen Teig. Die Masse sollte gut formbar und nicht zu feucht sein. Falls sie zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Kartoffelstärke hinzufügen.
Teile den Schmelzkäse in acht gleichgroße Stücke. Alternativ kannst du auch andere Käsesorten wie Schafskäse, Ziegenkäse, Camembert oder Bergkäse verwenden, je nach deinem Geschmack.
Teile die Kartoffelmasse in acht Portionen. Nimm eine Portion in die Hand, forme sie zu einer Kugel und drücke sie flach. Lege ein Stück Käse in die Mitte, umschließe den Käse vollständig mit der Kartoffelmasse und forme daraus eine runde Frikadelle. Achte darauf, dass der Käse gut umhüllt ist, damit er beim Braten nicht ausläuft. Wiederhole dies mit den restlichen Portionen.
Erhitze ausreichend Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Lege die Frikadellen vorsichtig in die heiße Pfanne, ohne sie zu überfüllen.
Brate die Kartoffelfrikadellen von beiden Seiten jeweils etwa 3–4 Minuten goldbraun an. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie nicht auseinanderfallen. Die Frikadellen sollten außen schön knusprig und innen weich sein. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
Serviere die Knoblauch-Kartoffel-Frikadellen am besten heiß, direkt aus der Pfanne. Sie schmecken besonders gut mit einem gemischten Salat, Gurkensalat, grünem Bohnensalat oder geschmorten Kirschtomaten. Genieße sie als Hauptgericht oder als Beilage.

Notes

Je nach Geschmack kannst du den Schmelzkäse durch andere Käsesorten wie Ziegenkäse, Camembert oder Bergkäse ersetzen. Um die Frikadellen noch knuspriger zu machen, kannst du sie vor dem Braten leicht in Semmelbröseln wenden. Achte darauf, dass die Kartoffelmasse nicht zu feucht ist, damit sich die Frikadellen gut formen lassen. Die Frikadellen schmecken frisch aus der Pfanne am besten, können aber auch kalt als Snack serviert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg