Was mache ich, wenn mein Knoblauchbrot hefeteig nicht richtig aufgeht?

Mach dir keinen Kopf – das passiert selbst mir manchmal! Prüfe zuerst, ob deine Hefe noch frisch ist. Die Wassertemperatur darf nicht zu heiß sein (lauwarm reicht völlig), sonst stirbt die Hefe ab. Und: Gib dem Teig Zeit und stelle ihn wirklich an einen warmen Ort – Zugluft ist der Feind eines jeden Hefeteigs.

Kann ich das Knoblauchbrot auch einfrieren oder vorbereiten?

Absolut! Ich friere gebackenes Knoblauchbrot gerne portionsweise ein (einfach luftdicht verpacken). Zum Aufbacken reicht ein paar Minuten im heißen Ofen. Du kannst aber auch den Teig am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – dann klappt’s am nächsten Tag ganz entspannt.

Welche Variationen gibt es, wenn ich ein einfaches knoblauchbrot rezept abwandeln möchte?

Da gibt’s tausend Möglichkeiten! Du kannst z.B. statt Bergkäse Mozzarella oder Feta nehmen, oder noch getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven dazugeben. Für eine vegane Variante lasse ich einfach den Käse weg oder ersetze ihn durch veganen Reibekäse. Experimentier ruhig – das Rezept verzeiht viel!

Mit welchem Equipment gelingt knoblauchbrot aus dem ofen auch ohne Springform?

Klar, eine Springform ist praktisch, aber ich hab das Brot auch schon im gusseisernen Topf gebacken – das wird super knusprig! Du kannst auch einfach eine Auflaufform oder ein Blech nehmen und die Scheiben eng aneinanderlegen. Wichtig ist nur, dass das Brot nicht zu sehr auseinanderläuft – also ruhig etwas zusammendrücken.

Wie bewahre ich das Knoblauchbrot auf und wie lange hält es sich frisch?

Am besten schmeckt’s natürlich frisch und noch warm – aber das kennst du sicher schon! Wenn was übrig bleibt, einfach in ein sauberes Küchentuch wickeln oder in eine Brotdose legen. So hält es sich etwa 2 Tage, wird aber nach dem ersten Tag oft ein bisschen trockener. Kurz im Ofen aufgebacken wird’s wieder herrlich.

Zu welchen Gerichten passt knoblauchbrot selber machen besonders gut?

Für mich ist Knoblauchbrot der absolute Hit zu Pasta, Salaten oder einfach als Snack beim Fernsehabend (schon so oft gemacht!). Es macht sich auch super auf Buffets, bei Grillabenden oder als Beilage zu Suppen. Eigentlich gibt’s kaum einen Anlass, zu dem frisches Knoblauchbrot nicht passt – probier’s aus!

knoblauchbrot rezept einfach und leck...

Description

Knusprige Kruste, weiche Krume: Frisch gebackenes Knoblauchbrot duftet aromatisch nach Thymian und Olivenöl. Goldbraun gebacken, zergeht es würzig und saftig auf der Zunge – ein unwiderstehlicher Genuss!

Ingredients

Scale

370 g Mehl
4 Knoblauchzehen
1 TL Trockenhefe
250 ml warmes Wasser
2 EL Zucker
2 TL Salz + Salz zum Würzen
1 EL Olivenöl + 50 ml Olivenöl
4 Stiele Thymian
90 g würziger Käse, z. B. Bergkäse
5 Stiele Petersilie

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Instructions

In einer großen Schüssel das warme Wasser mit dem Zucker, der Trockenhefe und zwei Esslöffeln Mehl gründlich verrühren. Diese Mischung abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt und Bläschen bildet.
In einer separaten Schüssel das restliche Mehl mit zwei Teelöffeln Salz vermengen. Die Hefemischung sowie einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Die Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben und mit einem sauberen Tuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Während der Teig ruht, den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
Für die Knoblauch-Kräuter-Käse-Füllung die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocknen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter fein schneiden. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Den Käse grob reiben. Alles zusammen mit 50 ml Olivenöl in eine Schüssel geben, gut vermischen und mit einer Prise Salz würzen.
Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) gründlich einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen, damit das Brot nicht anhaftet.
Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals kurz durchkneten und zu einer langen Rolle formen. Die Rolle in etwa 6 cm breite Scheiben schneiden.
Die Käse-Kräuter-Knoblauch-Mischung vorsichtig zwischen die Teigscheiben geben, sodass jede Scheibe etwas von der aromatischen Füllung erhält. Die gefüllten Scheiben leicht gefächert in einem Kreis in die vorbereitete Springform legen, sodass ein Ring entsteht. Eventuell restliche Füllung gleichmäßig darüber verteilen.
Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und das Knoblauchbrot etwa 35 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Am besten noch warm servieren, damit der Käse wunderbar schmilzt und die Aromen voll zur Geltung kommen.

Notes

Für ein besonders aromatisches Brot können Sie zusätzlich etwas Rosmarin oder andere Kräuter nach Geschmack verwenden. Das Knoblauchbrot schmeckt frisch gebacken am besten, lässt sich aber auch wunderbar aufwärmen. Es passt hervorragend zu Salaten, Suppen oder als Beilage beim Grillen. Wer es schärfer mag, kann eine kleine Prise Chili unter die Kräutermischung geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg