Description
Außen goldbraun und herrlich knusprig, innen zart und saftig: Die Schweinshaxe duftet nach Knoblauch, Wacholder und Kümmel, aromatisch umhüllt von einer krachenden, würzigen Kruste. Ein Fest für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 1 ½ kg Schweinshaxe(n)
- 2 Zwiebeln, geschält und halbiert
- 5 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 1 Nelke
- 5 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- ½ TL Kümmel
- 2 TL Salz
- etwas grober Pfeffer aus der Mühle
- Wasser (zum Kochen der Haxen)
Instructions
- Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser, sodass die Schweinshaxen später komplett bedeckt sein werden. Gib die geschälten und halbierten Zwiebeln, die geschälten und halbierten Knoblauchzehen, die Nelke, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren, den Kümmel, das Salz und etwas groben Pfeffer in das Wasser.
- Erhitze das Wasser im Topf bei hoher Hitze und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
- Lege die Schweinshaxen vorsichtig in das kochende Wasser. Achte darauf, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Lass die Haxen etwa 90 Minuten im heißen Wasser ziehen, ohne dass das Wasser stark kocht. Die Haxen sollten langsam garen, damit sie zart werden.
- Während die Haxen garziehen, heize den Backofen auf 180 bis 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite ein Backblech mit einem Rost vor und stelle sicher, dass darunter ein Backblech zum Auffangen von Fett und Bratensaft steht.
- Nimm die Schweinshaxen nach 90 Minuten vorsichtig mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Sud. Lasse sie gut abtropfen. Optional kannst du die Haut mit einem scharfen Messer leicht einritzen, damit sie später besonders knusprig wird.
- Lege die abgetropften Schweinshaxen auf den Rost im vorgeheizten Ofen. Brate die Haxen für etwa 60 Minuten, bis die Haut schön goldbraun und knusprig ist. Während des Bratens kannst du die Haxen gelegentlich mit etwas von dem Sud bestreichen, damit sie nicht austrocknen und noch aromatischer werden.
- Überprüfe nach der Bratzeit, ob die Haut schön knusprig ist. Sollten die Haxen noch nicht knusprig genug sein, erhöhe kurz die Temperatur auf 220 °C und grille die Haxen für ein paar Minuten – dabei unbedingt beobachten, damit sie nicht verbrennen.
- Nimm die Haxen aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen, bevor du sie mit Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffelknödeln oder Brot servierst. Genieße die Schweinshaxen frisch und knusprig aus dem Ofen.
Notes
Für ein besonders knuspriges Ergebnis kannst du die Schwarte der Haxen vor dem Braten leicht einschneiden und während des Backens regelmäßig mit dem Sud bepinseln. Die Haxen passen hervorragend zu traditionellen Beilagen wie Sauerkraut, Rotkohl oder Kartoffelknödeln. Reste lassen sich auch wunderbar am nächsten Tag aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-500
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 6-12g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
