Description
Goldbraune, knusprige Kruste trifft auf eine luftige, zart-feuchte Krume. Der Duft von frisch gebackenem Brot, feine Röstaromen und ein Hauch Olivenöl machen dieses Baguette unwiderstehlich aromatisch.
Ingredients
Scale
- 600 g Mehl
- 350 g warmes Wasser
- 30 g Olivenöl
- 10 g Trockenhefe
- 8 g Salz
Instructions
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Trockenhefe und das Salz hinzu und vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich miteinander. Geben Sie anschließend das Olivenöl dazu.
- Gießen Sie das warme Wasser langsam in die Schüssel zu den trockenen Zutaten. Vermengen Sie alles zunächst mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang auf einer sauberen Arbeitsfläche oder mit einer Küchenmaschine, bis er glatt, geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Falls der Teig zu sehr klebt, können Sie Ihre Hände leicht mit Olivenöl einfetten.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Baumwolltuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Stürzen Sie den aufgegangenen Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig mit einem Teigschaber oder Messer in drei gleich große Stücke.
- Drücken Sie jedes Teigstück mit den Händen flach, sodass Luft entweichen kann. Rollen Sie die Teigstücke anschließend von der langen Seite her fest auf, sodass eine typische Baguetteform entsteht. Verschließen Sie die Nahtstellen sorgfältig, indem Sie sie leicht zusammendrücken.
- Legen Sie die geformten Teiglinge mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Falls nötig, können Sie die Arbeitsfläche oder Ihre Hände erneut mit etwas Olivenöl einfetten, damit der Teig nicht klebt.
- Bedecken Sie die Baguettes erneut mit einem sauberen Tuch und lassen Sie sie für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sie noch einmal aufgehen.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneiden Sie die Oberseite der Baguettes mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge mehrmals schräg ein, damit sie beim Backen schön aufgehen. Bestäuben Sie die Baguettes leicht mit etwas Mehl für eine rustikale Kruste.
- Backen Sie die Baguettes im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Überwachen Sie den Backvorgang, damit die Baguettes nicht zu dunkel werden. Optional können Sie für extra Dampf eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
- Nehmen Sie die Baguettes nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
Notes
Für eine besonders knusprige Kruste empfiehlt es sich, während des Backens eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens zu stellen, um Dampf zu erzeugen. Die Baguettes lassen sich durch Zugabe von Gewürzen oder Kräutern wie Rosmarin oder Thymian geschmacklich variieren. Frisch gebacken schmecken sie am besten, können aber auch eingefroren und später aufgebacken werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
