Description
Goldbraune Kruste, herrlich knusprig und aromatisch – innen luftig, weich und zart. Das frische Baguette duftet verführerisch, mit feinem Hefe-Aroma, leichter Salznote und mildem Olivenöl-Geschmack.
Ingredients
Scale
- 10 g Trockenhefe
- 8 g Salz
- 600 g Mehl
- 30 g Olivenöl
- 350 g warmes Wasser
Instructions
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Trockenhefe und das Salz hinzu und vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, damit die Hefe gleichmäßig verteilt ist.
- Gießen Sie das Olivenöl und das warme Wasser (ca. 35-40 °C, handwarm) zu den trockenen Zutaten. Kneten Sie den Teig entweder mit der Hand oder einer Küchenmaschine mit Knethaken für etwa 8-10 Minuten, bis ein glatter, geschmeidiger und nicht klebriger Teig entsteht.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Baumwolltuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für 60 Minuten ruhen, bis er deutlich aufgegangen und etwa doppelt so groß ist.
- Nehmen Sie den Teig nach dem Gehen aus der Schüssel und teilen Sie ihn mit einem Teigschaber oder Messer in drei gleich große Stücke. Drücken Sie jedes Stück flach, rollen Sie es zu einer Baguetteform auf und verschließen Sie den Teig gut, damit die Baguettes ihre Form behalten. Falls der Teig zu sehr klebt, fetten Sie Ihre Hände oder die Arbeitsfläche leicht mit etwas Öl ein (verwenden Sie kein Mehl, damit die Oberfläche schön glatt bleibt).
- Legen Sie die geformten Baguettes mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie die Baguettes erneut locker mit einem Tuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen, damit sie noch einmal aufgehen.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneiden Sie die Oberfläche der Baguettes mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge mehrmals schräg ein, damit sie beim Backen schön aufreißen. Bestäuben Sie die Baguettes leicht mit etwas Mehl für eine rustikale Optik.
- Backen Sie die Baguettes im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Behalten Sie die Baguettes während des Backens im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden. Für eine besonders knusprige Kruste können Sie beim Einschieben des Blechs eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
- Nehmen Sie die fertigen Baguettes aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen, damit die Kruste schön knusprig bleibt. Servieren Sie sie frisch und genießen Sie sie pur, als Beilage oder für Sandwiches.
Notes
Für extra knusprige Baguettes empfiehlt es sich, während des Backens etwas Wasserdampf im Ofen zu erzeugen. Dazu einfach eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Die Baguettes lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken. Arbeiten Sie beim Formen der Baguettes mit etwas Öl statt Mehl, damit die Oberfläche nicht austrocknet und schön glatt bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
