Warum werden meine Hähnchenschenkel im Backofen nicht richtig knusprig?

Das ist tatsächlich eine der häufigsten Fragen – und ein echter Klassiker! Damit die Haut so richtig schön knusprig wird, sollte das Fleisch vor dem Würzen gut trocken getupft werden. Außerdem hilft es, die Hautseite nach oben zu legen und das Blech nicht zu voll zu packen (sonst staut sich die Feuchtigkeit). Wenn du möchtest, kannst du am Ende auch mal kurz die Grillfunktion einschalten – aber Vorsicht, das geht schnell!

Kann ich anderes Gemüse verwenden oder das Rezept abwandeln?

Na klar! Ich nehme auch gern mal Paprika, Möhren oder Süßkartoffeln dazu – alles, was gerade Saison hat oder weg muss. Wichtig: Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke wie die Kartoffeln, damit alles gleichzeitig gar wird. Magst du es würziger, probier mal etwas Chili oder Knoblauch dazu – das gibt extra Pfiff.

Wie lagere ich die Reste und kann ich knusprige Hähnchenschenkel im Backofen wieder aufwärmen?

Reste halten sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen lege ich die Hähnchenteile und das Gemüse wieder aufs Blech und gebe alles bei 180 Grad Umluft für etwa 10-15 Minuten in den Ofen. So bleibt die Haut am ehesten noch mal knusprig (in der Mikrowelle wird sie leider schnell labbrig).

Kann ich das Gericht vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Definitiv! Du kannst Hähnchenschenkel und Gemüse schon morgens oder am Vorabend würzen und im Kühlschrank lagern. Kurz bevor die Gäste kommen, musst du dann nur noch alles aufs Blech packen und in den Ofen schieben. Sehr entspannt – und du hast Zeit für deine Freunde!

Was passt gut dazu, und wie kann ich das Gericht etwas leichter machen?

Ich serviere dazu gern einen frischen Salat oder etwas Joghurt-Dip – das bringt Leichtigkeit und Frische rein. Wenn du Kalorien sparen möchtest, nimm einfach weniger Öl und bereite das Gericht mit mehr Gemüse und weniger Kartoffeln zu. Manchmal lasse ich die Kartoffeln ganz weg und nehme stattdessen Brokkoli oder Blumenkohl.

Brauche ich ein spezielles Blech oder geht auch etwas anderes?

Ein normales Backblech reicht völlig aus, aber ich hab auch schon alles in einer großen Auflaufform gemacht, wenn das Blech mal belegt war. Wichtig ist nur, dass das Blech nicht zu voll ist, damit die Hitze richtig zirkulieren kann. Mit Backpapier geht’s übrigens auch, dann ist das Aufräumen noch entspannter.

knusprige hähnchenschenkel im backof...

Description

Saftige Hähnchenschenkel, goldbraun und knusprig, ruhen auf würzigen Zwiebelspalten, Limettenscheiben und aromatischem Rosmarin. Paprika und Pfeffer verleihen eine feine Schärfe, das Gemüse karamellisiert im Ofen.

Ingredients

Scale

6 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
Pfeffer
1 Limette, in dünnen Scheiben
Rosmarin
Öl, zum Einpinseln
6 Hähnchenschenkel, in Ober- und Unterkeule zerteilt
Salz
Paprikapulver, edelsüß
6 mittelgroße Kartoffeln (müssen nicht unbedingt geschält sein)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn du das Blech hineingibst.
Bereite die Hähnchenschenkel vor, indem du sie in Ober- und Unterkeule zerteilst. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit die Haut beim Backen schön knusprig wird.
Pinsel ein Backblech großzügig mit Öl ein, damit nichts anhaftet und die Zutaten schön bräunen.
Bestreiche auch die Hähnchenschenkel rundum mit etwas Öl. Mische Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver und gehackte Rosmarinnadeln in einer kleinen Schüssel. Würze die Hähnchenteile rundum gleichmäßig mit dieser Gewürzmischung.
Lege die gewürzten Hähnchenschenkel auf das vorbereitete Backblech, mit der Hautseite nach oben. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen und backe die Keulen für etwa 10 Minuten vor, damit die Haut leicht anbrät.
Währenddessen schäle die Kartoffeln, wenn gewünscht, und halbiere sie. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Viertel. Gib Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel, pinsle sie mit etwas Öl ein, und würze sie ebenfalls mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und fein gehacktem Rosmarin.
Schneide die Limette in dünne Scheiben.
Nimm das Blech mit den Hähnchenschenkeln nach der Vorbackzeit kurz heraus. Verteile die vorbereiteten Kartoffelhälften und Zwiebelviertel rund um die Hähnchenschenkel auf dem Blech. Lege die Limettenscheiben dazwischen oder oben auf das Gemüse und Fleisch.
Schiebe das Backblech zurück in den Ofen und backe alles gemeinsam für weitere 40 bis 50 Minuten. Während des Backens solltest du das Fleisch und das Gemüse gelegentlich mit der entstehenden Bratflüssigkeit vom Blech beträufeln. Das hält die Zutaten saftig und sorgt für extra Geschmack.
Nach Ende der Backzeit sollten die Hähnchenschenkel schön knusprig und goldbraun sein, die Kartoffeln weich und das Gemüse aromatisch. Prüfe die Hähnchenschenkel mit einem Messer, ob sie durchgegart sind – der austretende Fleischsaft sollte klar sein.
Nimm das Backblech aus dem Ofen und serviere die knusprigen Hähnchenschenkel zusammen mit den gerösteten Kartoffeln, Zwiebeln und Limettenscheiben direkt heiß.

Notes

Für noch mehr Aroma kannst du zusätzlich Knoblauchzehen oder anderes Gemüse wie Paprika, Möhren oder Fenchel mit auf das Blech geben. Die Limettenscheiben sorgen für eine frische Note, du kannst alternativ auch Zitrone verwenden. Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu backen, damit es saftig bleibt. Wenn du die Haut besonders knusprig möchtest, schalte die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens ein und behalte das Essen dabei im Auge.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg