Warum werden meine Karotten Zucchini Puffer im Backofen manchmal nicht knusprig?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt es daran, dass das Gemüse nicht genug ausgedrückt wurde. Je mehr Flüssigkeit du aus der Zucchini und den Karotten presst, desto knuspriger werden die Puffer. Ich nehme dafür immer ein sauberes Küchentuch und gebe ordentlich Druck – das lohnt sich wirklich!

Kann ich das Zucchini Puffer Rezept auch ohne Ei zubereiten?

Ja, das klappt! Du kannst das Ei z. B. durch einen Esslöffel Leinsamen (geschrotet, mit 3 EL Wasser verrührt) ersetzen oder etwas Mehl oder Haferflocken nehmen, um die Masse zu binden. Ich habe das schon ausprobiert – klappt super, vor allem wenn jemand vegan isst oder ein Ei mal fehlt.

Wie bewahre ich die Gemüse Puffer mit Kräuterquark am besten auf – und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Puffer (luftdicht verpackt) 2-3 Tage frisch. Ich stecke sie gern kurz in den Backofen oder die Pfanne, dann schmecken sie fast wie frisch! Einfrieren klappt auch: Einfach nach dem Backen abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf aufbacken. Der Kräuterquark hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage – einfrieren würde ich den aber lieber nicht.

Welche Beilagen passen zu den Zucchini Karotten Puffern ohne Braten?

Neben dem Kräuterquark mag ich einen knackigen Salat oder geröstete Kartoffeln dazu. Für ein leichtes Mittagessen reicht oft schon der Dip und etwas Brot. Kinder lieben übrigens Ketchup dazu – nicht typisch, aber bei uns kommt das öfter auf den Tisch!

Kann ich das Rezept vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Absolut – das ist sogar eine meiner liebsten Party-Vorspeisen! Die Puffer kannst du komplett fertig backen und später bei 180 °C nochmal 5-10 Minuten aufknuspern. Den Kräuterquark bereite ich oft schon am Vortag zu, dann ziehen die Aromen schön durch.

Sind die Karotten Zucchini Puffer eigentlich gesund?

Definitiv! Sie bestehen fast nur aus Gemüse, etwas Käse und werden ohne viel Fett im Backofen gebacken. Wenn du auf Kalorien achtest, nimm fettarmen Käse und Joghurt. Für Kinder und Gemüsemuffel sind die Puffer übrigens ein echter Hit – da bleibt selten was übrig.

Karotten Zucchini Puffer Rezept

Description

Goldbraune, knusprige Puffer aus zarten Karotten und Zucchini, durchzogen von würzigem Gouda, treffen auf cremigen Kräuterquark mit frischer Zitrusnote – ein harmonisches Spiel aus Crunch, Saftigkeit und Frische.

Ingredients

Scale

1/2 Zucchini
2 Karotten
1 Ei
1 Stück Gouda (gerieben) oder geriebener Käse nach Wahl
1 Becher griechischer Joghurt
1 Spritzer Zitrone
Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
Salz
Pfeffer
Optional: Knoblauch

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es beiseite.
Wasche die Zucchini und Karotten gründlich. Schäle die Karotten, falls gewünscht. Raspel die halbe Zucchini und die Karotten mit einer Küchenreibe grob.
Gib die geraspelten Zucchini und Karotten in ein sauberes Küchentuch oder ein feinmaschiges Sieb. Drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Gemüse heraus, damit die Puffer später schön knusprig werden.
Gib das ausgedrückte Gemüse in eine große Schüssel. Schlage das Ei hinein und gib etwa eine Handvoll geriebenen Gouda oder anderen Käse deiner Wahl dazu. Würze die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer.
Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gründlich, bis sich das Ei und der Käse gleichmäßig mit dem Gemüse verteilt haben. Die Masse sollte feucht, aber nicht zu flüssig sein.
Forme aus der Masse mit den Händen oder zwei Löffeln kleine Puffer (ca. 5–6 Stück) und setze sie auf das vorbereitete Backblech. Drücke sie leicht flach, damit sie gleichmäßig backen.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Puffer für etwa 15 bis 20 Minuten. Die Puffer sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind. Wenn du sie noch knuspriger möchtest, kannst du sie zum Schluss kurz unter den Grill stellen.
Während die Puffer backen, bereite den Kräuterquark zu: Gib den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel. Würze ihn mit Salz und Pfeffer, füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu und hacke die Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch) fein. Mische die Kräuter unter den Joghurt. Wenn du möchtest, kannst du auch eine kleine Zehe Knoblauch fein hacken oder pressen und hinzufügen.
Rühre alles zu einem cremigen Kräuterquark und schmecke ihn noch einmal ab. Stelle den Dip bis zum Servieren kalt.
Nimm die fertigen Karotten-Zucchini-Puffer aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm zusammen mit dem frischen Kräuterquark als Dip.

Notes

Du kannst die Puffer auch in einer Pfanne mit etwas Öl ausbacken, wenn du sie noch knuspriger möchtest. Die Kräuter im Quark können je nach Geschmack variiert werden. Für eine noch würzigere Note kannst du zusätzlich Frühlingszwiebeln oder gerösteten Knoblauch verwenden. Die Puffer eignen sich hervorragend als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Prep Time: 20
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg