Warum werden meine knusprigen Knoblauch-Kartoffeln im Ofen manchmal nicht richtig knusprig?

Das passiert öfter, als man denkt! Oft liegt es daran, dass die Kartoffelspalten zu dicht aneinanderliegen oder übereinander gestapelt sind. Sie brauchen unbedingt Platz, damit die heiße Luft sie rundum umströmen kann. Ein weiterer Tipp: Nicht zu viel Öl nehmen, sonst werden sie eher weich. Ich achte auch darauf, die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit einmal zu wenden – das macht wirklich einen Unterschied!

Gibt es Alternativen zu Semmelbröseln oder Piment d’Espelette?

Na klar! Statt Semmelbröseln kannst du z.B. Panko verwenden – das gibt sogar noch mehr Crunch. Wer keinen Piment d’Espelette zur Hand hat, nimmt einfach etwas Paprikapulver (edelsüß oder scharf) oder eine Prise Chili. Das Rezept lässt sich in Sachen Gewürze super variieren – ich habe auch schon Rosmarin und Thymian getestet, das passt auch richtig gut.

Kann ich die Kartoffeln vorbereiten oder sogar einfrieren?

Du kannst die Kartoffeln super vorbereiten, indem du sie schon vormittags schälst, schneidest und in Wasser legst. Vor dem Backen gut abtrocknen und dann wie im Rezept beschrieben weitermachen. Einfrieren würde ich sie eher nicht, da sie nach dem Auftauen oft matschig werden. Frisch aus dem Ofen schmecken sie einfach am besten!

Wie bewahre ich übrig gebliebene Ofen-Kartoffeln am besten auf?

Falls doch mal was übrig bleibt (ist bei uns selten…), einfach in eine luftdichte Dose und ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du sie kurz in der Pfanne mit etwas Öl wieder aufknuspern. In der Mikrowelle werden sie leider weich, also besser die Pfanne nehmen.

Zu welchen Anlässen passen diese Kartoffeln aus dem Ofen besonders gut?

Ich finde, sie passen einfach immer! Ob als Beilage beim Grillen, zum Sonntagsbraten oder als Snack beim Filmabend – sie sind super vielseitig. Bei uns gibt’s die knusprigen Knoblauch-Kartoffeln auch oft als Hauptgericht mit einem frischen Salat dazu. Die kommen echt immer gut an, auch bei Gästen.

knusprige knoblauch kartoffeln Rezept...

Description

Goldgelbe Kartoffelwürfel, außen herrlich knusprig durch Semmelbrösel, innen zart. Knoblauchduft trifft auf sanfte Schärfe von Piment d’Espelette. Olivenöl verleiht feinen Glanz und vollmundigen Geschmack.

Ingredients

Scale

500 g Kartoffeln
5 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 EL Semmelbrösel
Piment d’Espelette
Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 190 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die Kartoffeln vorbereitest.
Schäle die Kartoffeln sorgfältig und schneide sie anschließend der Länge nach in gleichmäßige Spalten, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.
Gib das Olivenöl in eine große feuerfeste Backform oder ein Ofenblech mit Rand.
Schäle die Knoblauchzehen und reibe sie mit einer feinen Reibe direkt in das Olivenöl in der Backform. So verteilt sich das Aroma optimal.
Füge 2 Esslöffel Semmelbrösel, eine Prise Salz und nach Belieben Piment d’Espelette zum Öl hinzu. Optional kannst du auch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vermenge alle Zutaten sorgfältig mit einem Löffel oder Schneebesen, sodass sich Knoblauch und Gewürze gleichmäßig im Öl verteilen.
Lege die Kartoffelspalten in die Backform. Wende sie mehrmals in der Öl-Gewürz-Mischung, sodass sie von allen Seiten gut benetzt und mit den Semmelbröseln bedeckt sind. Achte darauf, dass die Kartoffeln möglichst in einer Schicht liegen, damit sie gleichmäßig bräunen und knusprig werden.
Schiebe die Form in den vorgeheizten Backofen und backe die Kartoffelspalten für etwa 50 bis 60 Minuten. Wende die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden.
Beobachte die Kartoffeln gegen Ende der Backzeit. Sie sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind und innen weich und gar. Nimm die Form aus dem Ofen und serviere die Knoblauch-Kartoffeln sofort, am besten heiß und frisch.

Notes

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kartoffelspalten vor dem Backen zusätzlich mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian bestreuen. Verwende junge, festkochende Kartoffeln für besonders knusprige Ergebnisse. Die Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem Dip nach Wahl.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg