Warum werden meine knusprigen Knoblauchkartoffeln manchmal nicht richtig knusprig?

Das kenne ich nur zu gut – manchmal werden die Kartoffeln einfach nicht so kross, wie man es sich wünscht. Wichtig ist, die Kartoffeln nach dem Waschen gut abzutrocknen und darauf zu achten, dass sie nicht zu eng auf dem Blech liegen. Wenn zu viel Feuchtigkeit im Spiel ist oder die Kartoffeln sich überlappen, wird’s eher matschig als knusprig. Ich drehe sie außerdem nach der Hälfte der Backzeit – das gibt extra Röstaromen!

Kann ich das Rezept auch ohne Parmesan oder mit einer veganen Alternative machen?

Klar, das geht! Wenn du keinen Parmesan magst oder lieber vegan kochen möchtest, kannst du Hefeflocken oder veganen Hartkäse als Ersatz verwenden. Auch etwas mehr geröstete Semmelbrösel mit einem Hauch Nährhefe bringt einen ähnlichen Umami-Kick. Ich habe das schon ausprobiert – schmeckt auch richtig lecker.

Wie bewahre ich die Knoblauchkartoffeln am besten auf und kann man sie einfrieren?

Am besten schmecken sie natürlich frisch aus dem Ofen, aber falls mal was übrig bleibt: Einfach luftdicht im Kühlschrank lagern, dort halten sie sich 2–3 Tage. Zum Aufwärmen am besten nochmal kurz im Ofen backen, dann werden sie wieder schön knusprig. Einfrieren klappt auch, aber der Biss leidet etwas – dann würde ich sie direkt aus dem Gefrierschrank auf ein Backblech legen und bei 200°C aufbacken.

Kann ich die Kartoffeln für dieses Ofen Kartoffel Rezept auch vorbereiten, um Zeit zu sparen?

Unbedingt! Ich schneide die Kartoffeln oft schon am Vorabend und lagere sie in kaltem Wasser im Kühlschrank. Die Gewürzmischung kannst du auch vorher anrühren, dann musst du am Tag selbst nur noch alles vermengen und ab in den Ofen. Frisch gebacken schmecken sie natürlich am besten, aber ein bisschen Vorbereitung nimmt dir echt Stress am Tag selbst.

Welche Gerichte passen besonders gut zu diesen Kartoffeln mit Parmesan?

Das ist eine meiner liebsten Fragen! Ich serviere sie gern als Beilage zu gebratenem Hähnchen, Steak oder Lachs – aber auch als Hauptgericht mit einem großen grünen Salat sind sie unschlagbar. Bei Grillpartys oder Festen kommen sie immer gut an! Für ein vegetarisches Menü passen sie super zu Ofengemüse oder einer cremigen Pilzpfanne.

Knusprige Knoblauchkartoffeln mit Par...

Description

Goldbraune Kartoffelwürfel, außen herrlich knusprig, innen zart. Intensives Knoblaucharoma, würziger Parmesan und frischer Rosmarin verschmelzen zu einem aromatischen, unwiderstehlich duftenden Genuss.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln
8–10 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Vollkornsemmelbrösel
2 EL Rosmarin, frisch gehackt
1 TL Gewürzsalz
1 TL Knoblauchpfeffer
1 Prise Piment d’Espelette

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn die Kartoffeln fertig vorbereitet sind.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Entfernen Sie unschöne Stellen mit einem kleinen Messer. Schälen Sie die Kartoffeln nach Wunsch, besonders wenn Sie eine besonders knusprige Oberfläche möchten. Schneiden Sie die Kartoffeln anschließend in gleichmäßige Stücke, z. B. Spalten oder Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und reiben oder pressen Sie sie fein. Geben Sie den Knoblauch in eine große Schüssel.
Fügen Sie das Olivenöl, den frisch geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel, den gehackten Rosmarin, das Gewürzsalz, den Knoblauchpfeffer und die Prise Piment d’Espelette zum Knoblauch in die Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen, bis eine aromatische Würzpaste entsteht.
Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln in die Schüssel mit der Knoblauch-Parmesan-Mischung. Vermengen Sie die Kartoffeln sorgfältig mit den Händen oder zwei großen Löffeln, sodass alle Stücke rundum gleichmäßig mit der Öl-Gewürzmischung überzogen sind.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein. Verteilen Sie die marinierten Kartoffeln gleichmäßig und möglichst in einer einzigen Schicht auf dem Blech, damit sie rundherum knusprig werden.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie die Kartoffeln für etwa 50–60 Minuten. Wenden Sie die Kartoffeln nach etwa 30 Minuten vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden.
Beobachten Sie die Kartoffeln gegen Ende der Backzeit und prüfen Sie die Knusprigkeit. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie sie am besten heiß, eventuell mit frischen Kräutern bestreut. Sie passen hervorragend als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder einfach zu einem grünen Salat.

Notes

Für extra Knusprigkeit können Sie die Kartoffelstücke vor dem Marinieren ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen und anschließend gut abtrocknen. Das entfernt überschüssige Stärke. Sie können auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden. Die Kartoffeln schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Reste lassen sich im Ofen oder in der Pfanne wieder aufknuspern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg