Wie gelingt das Blumenkohl Rezept im Ofen besonders knusprig?

Ich habe festgestellt, dass es wirklich wichtig ist, die Blumenkohlröschen nicht zu weich vorzukochen – etwa 5 bis 7 Minuten reichen, sodass sie noch bissfest sind. Außerdem sorgt der Teig aus Ei, Butter und Mehl für die perfekte knusprige Hülle, wenn man die Blumenkohlröschen gründlich darin wendet. Ein gut gefettetes Backblech und genügend Abstand zwischen den Röschen helfen ebenfalls, dass sie rundherum knusprig backen.

Kann ich das Weizenmehl im Teig durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Auf jeden Fall! Ich habe das schon mal mit Kichererbsenmehl ausprobiert, das gibt auch eine tolle Bindung und einen leicht nussigen Geschmack. Manchmal klappt es auch mit Maismehl oder einer glutenfreien Mehlmischung, aber dann kann die Konsistenz etwas variieren – einfach ein bisschen mit der Menge experimentieren, bis der Teig nicht zu flüssig ist.

Wie bewahre ich den knusprigen Blumenkohl am besten auf, wenn ich Reste habe?

Reste solltest du am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen oder eine Heißluftfritteuse, damit die knusprige Hülle wieder schön knackt. In der Mikrowelle wird der Blumenkohl leider schnell matschig – das vermeide ich persönlich.

Kann ich die Blumenkohl Röschen schon vorher vorbereiten und dann später backen?

Klar, das geht prima! Du kannst die Röschen vorkochen und sogar schon im Teig wälzen, dann auf ein Backblech legen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach frisch backen – das spart Zeit und der Blumenkohl bleibt trotzdem schön knusprig. Ich würde nur nicht empfehlen, sie komplett gebacken aufzubewahren, denn dann verlieren sie ihre Knusprigkeit.

Was passt als Beilage oder Dip besonders gut zu knusprigem Blumenkohl aus dem Ofen?

Ich liebe es, dazu einen frischen Kräuterquark oder eine leichte Joghurtsauce mit Zitronensaft zu servieren – das bringt eine schöne Frische zum knusprigen Blumenkohl. Auch ein scharfes Tomatenchutney oder ein einfaches Aioli sind super. Und wenn du es herzhaft magst, passt ein grüner Salat oder Ofenkartoffeln perfekt dazu.

Brauche ich spezielle Küchengeräte, um das Blumenkohl Ofengericht einfach zuzubereiten?

Eigentlich nicht! Ein großer Topf zum Vorkochen, eine Rührschüssel und ein Backblech reichen völlig aus. Ich benutze manchmal einen Handmixer für den Teig, aber einen Schneebesen tut’s auch. Falls du keine Ober-/Unterhitze hast, funktioniert Umluft übrigens auch, dann backe ich die Röschen meist 5 Minuten kürzer.

Knuspriger Blumenkohl aus dem Ofen Re...

Description

Knuspriger, goldbrauner Blumenkohl mit zartem Kern, umhüllt von würzigem Paprika-Ei-Mehl-Mantel. Aromatischer Knoblauch und Muskat verleihen ihm eine warme, herzhafte Tiefe, die jeden Bissen zum Genuss macht.

Ingredients

Scale

Gestrichene Muskatnuss
Salz nach Belieben
1 Kopf Blumenkohl
50 g Weizenmehl
Etwas Paprikapulver, edelsüß
2 Eier
40 g Butter
2 Zehen Knoblauch
Etwas geriebene Muskatnuss
Etwas Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Zuerst den Blumenkohl gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und eventuelle Insekten zu entfernen. Danach den Blumenkohl vorsichtig in kleine Röschen teilen, sodass sie gleichmäßig groß sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Blumenkohlröschen in einen Topf mit ausreichend Wasser geben und Salz sowie eine gestrichene Muskatnuss hinzufügen. Den Blumenkohl darin bissfest garen, was bedeutet, dass die Röschen weich, aber noch leicht fest im Biss sein sollten. Dies dauert je nach Größe der Röschen etwa 5 bis 7 Minuten. Anschließend die Röschen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf einem Sieb oder in einem Dampfkorb abdämpfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
In einer Rührschüssel die Butter zunächst schmelzen oder weich werden lassen und dann zusammen mit den Eiern mit einem Handmixer oder Schneebesen gut schaumig schlagen, bis die Masse cremig und leicht luftig ist.
Die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und anschließend mit der Messerspitze leicht zerdrücken, um das Aroma besser freizusetzen. Den Knoblauch zu der Eier-Butter-Mischung geben und unterrühren.
Nun Salz, edelsüßes Paprikapulver, geriebene Muskatnuss und das Weizenmehl nach und nach zugeben. Alles gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten, homogenen Teig verrühren, der leicht dickflüssig ist und gut an den Blumenkohlröschen haften wird.
Die leicht abgekühlten Blumenkohlröschen einzeln in den vorbereiteten Teig tauchen und darin wälzen, bis sie vollständig und gleichmäßig mit Teig bedeckt sind. Dies sorgt für eine knusprige und aromatische Hülle beim Backen.
Ein Backblech mit etwas Butter oder Öl einfetten, damit die Blumenkohlröschen beim Backen nicht haften bleiben. Die mit Teig ummantelten Röschen nebeneinander auf das Blech legen, sodass sie sich nicht berühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu ermöglichen.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit den Blumenkohlröschen auf den mittleren Einschub des Ofens schieben und für etwa 20 Minuten backen. Während dieser Zeit entwickeln die Röschen eine goldbraune, knusprige Oberfläche. Gelegentlich die Röschen beobachten, damit sie nicht verbrennen.
Nach Ablauf der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und die knusprigen Blumenkohlröschen kurz abkühlen lassen. Dann servieren und genießen.

Notes

Für eine noch intensivere Knusprigkeit können die Blumenkohlröschen vor dem Backen zusätzlich mit etwas Semmelbröseln bestreut werden. Wer es schärfer mag, kann dem Teig eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Der Blumenkohl sollte bissfest gegart werden, damit er im Ofen nicht zu weich wird. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher empfiehlt sich eine regelmäßige Kontrolle.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg