Warum werden meine Blumenkohlröschen aus dem Backofen manchmal nicht richtig knusprig?

Das ist mir auch schon passiert! Wenn die Röschen zu nah beieinander liegen, entsteht zu viel Dampf und sie werden eher weich als knusprig. Achte darauf, dass genug Platz zwischen den Röschen ist und sie gut abgetropft sind, bevor du sie in den Teig gibst. Wenn es gar nicht klappt, hilft manchmal ein kleiner Spritzer Öl auf den Röschen vor dem Backen.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder vegan abwandeln?

Klar, das geht! Für eine glutenfreie Variante nimm einfach glutenfreies Mehl. Vegan wird's mit Eiersatz aus Leinsamen oder Kichererbsenmehl und pflanzlicher Butter. Der Geschmack bleibt super, aber die Konsistenz kann etwas anders sein – da musst du vielleicht ein wenig ausprobieren.

Wie kann ich übrig gebliebenen Blumenkohl aus dem Ofen am besten aufbewahren oder einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der gebackene Blumenkohl locker 2 Tage in einer luftdichten Dose. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen, dann bleibt er knusprig. Einfrieren klappt auch, aber nach dem Auftauen werden die Röschen meist nicht mehr ganz so knackig – schmecken tun sie trotzdem!

Kann ich die Blumenkohlröschen auch vorbereiten und später fertig backen?

Absolut praktisch für stressige Tage! Du kannst die Röschen schon blanchieren und im Teig wenden, dann im Kühlschrank lagern (maximal 1 Tag). Kurz vor dem Essen einfach aufs Blech und ab in den Ofen. Das spart Zeit, wenn Gäste kommen oder unter der Woche mal alles schnell gehen muss.

Was passt gut zu diesem Blumenkohl Ofengericht als Beilage oder Dip?

Ich liebe dazu einen Joghurt-Kräuter-Dip oder einfach einen knackigen Salat. Aber ehrlich, auch als Fingerfood mit einem fruchtigen Chutney (Mango zum Beispiel!) macht sich der Blumenkohl richtig gut. Ein paar Ofenkartoffeln oder Reis dazu, und du hast ein komplettes, sättigendes Essen.

Knuspriger Blumenkohl aus dem Ofen Re...

Description

Goldbraune Blumenkohlröschen mit knuspriger, würziger Panade aus Ei, Mehl und Paprika, zartem Kern, feiner Muskatnote und aromatisch geröstetem Knoblauch – ein köstlich duftendes Ofengericht mit perfektem Biss.

Ingredients

Scale

Gestrichene Muskatnuss
Salz nach Belieben
1 Kopf Blumenkohl
50 g Weizenmehl
etwas Paprikapulver, edelsüß
2 Eier
40 g Butter
2 Zehen Knoblauch
etwas Muskatnuss, gerieben
etwas Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech leicht ein und stelle es beiseite.
Wasche den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Teile den Blumenkohl vorsichtig in gleichmäßige Röschen, damit sie später gleichmäßig garen.
Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge eine Prise Salz und etwas geriebene Muskatnuss hinzu. Gib die Blumenkohlröschen in das kochende Wasser und blanchiere sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind. Sie sollten weich genug sein, aber noch etwas Biss haben.
Nimm die gegarten Blumenkohlröschen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen und abdampfen, damit sie nicht zu feucht sind.
Bereite in der Zwischenzeit den Teig zu: Gib die Eier und die weiche Butter in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig, bis eine cremige Masse entsteht.
Schäle die Knoblauchzehen, hacke sie fein und zerdrücke sie mit der Messerspitze zu einer Paste. Gib den Knoblauch zur Eier-Butter-Mischung.
Füge nun Salz, edelsüßes Paprikapulver, geriebene Muskatnuss und das Weizenmehl zur Mischung hinzu. Verrühre alles gründlich zu einem glatten, dickflüssigen Teig. Falls der Teig zu fest ist, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzugeben.
Lasse die abgekühlten Blumenkohlröschen portionsweise in den Teig fallen. Wende sie vorsichtig, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig mit dem Teig überzogen sind.
Lege die ummantelten Blumenkohlröschen nebeneinander auf das vorbereitete, gefettete Backblech. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren, damit sie rundherum knusprig werden.
Schiebe das Backblech auf den mittleren Einschub in den vorgeheizten Ofen. Backe die Blumenkohlröschen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beobachte den Garprozess gegen Ende der Backzeit, damit sie nicht zu dunkel werden.
Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Blumenkohlröschen kurz abkühlen. Serviere sie direkt als Beilage oder als Hauptgericht mit einem Dip deiner Wahl.

Notes

Dieses Rezept schmeckt besonders gut, wenn du es mit einem frischen Joghurt- oder Kräuterdip servierst. Du kannst den Blumenkohl auch zusätzlich mit etwas geriebenem Käse bestreuen, bevor du ihn in den Ofen schiebst, um eine extra knusprige Käsekruste zu erhalten. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg