Kann ich Apfelkrapfen backen statt frittieren?

Ja, du kannst Apfelkrapfen tatsächlich auch im Backofen zubereiten, wenn du Fett sparen möchtest! Der Geschmack und die Konsistenz werden aber etwas anders – die Krapfen werden weniger knusprig, eher wie kleine Küchlein. Ich empfehle, den Teig auf Backpapier in kleinen Häufchen zu setzen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15-18 Minuten zu backen. Ein Hauch geschmolzene Butter obendrauf bringt ein bisschen von diesem frittierten Aroma zurück.

Welche Fehler sollte ich beim Apfelkrapfen selber machen vermeiden?

Der häufigste Fehler: Das Fett ist zu heiß! Dann werden die Krapfen außen schwarz und innen bleiben sie roh. Ich teste immer mit einem kleinen Klecks Teig – wenn’s sofort brutzelt, aber nicht raucht, passt die Temperatur. Ein weiterer Trick: Nicht zu viel Teig auf einmal in die Pfanne geben, sonst kühlen die Krapfen das Fett zu sehr ab. Und: Die Äpfel nicht zu fein reiben, sonst wird der Teig zu matschig.

Kann ich den Quark ersetzen, wenn ich keinen da habe?

Klar, da gibt’s Möglichkeiten! Topfen oder Ricotta funktionieren super, notfalls auch Frischkäse (dann aber etwas weniger nehmen, weil er meist weicher ist). Wer es ganz ohne Milchprodukte mag, kann es mal mit Sojaquark probieren – das klappt erstaunlich gut. Der Quark macht die Krapfen schön saftig, also möglichst nicht einfach weglassen.

Wie kann ich Apfelkrapfen aufbewahren oder einfrieren?

Ganz ehrlich: Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne! Wenn du doch mal welche übrig hast, bewahr sie in einer Dose im Kühlschrank auf und erwärme sie kurz im Ofen (so werden sie wieder etwas fluffig). Einfrieren geht auch – einfach in einem Gefrierbeutel verpacken. Zum Auftauen kurz bei 160 Grad in den Backofen geben, dann sind sie fast wie frisch.

Eignen sich Apfelkrapfen für besondere Anlässe?

Unbedingt! Ich mach sie gerne zu Fasching oder im Herbst, wenn die Apfelernte da ist. Aber ehrlich – sie kommen auch bei Kindergeburtstagen oder Sonntagskaffee super an. Einmal hab ich sie sogar als Brunch-Dessert serviert, mit einem Klecks Vanillepudding und Apfelkompott. Die Gäste waren begeistert!

Kann ich Apfelkrapfen einfach vegan machen?

Mit ein paar kleinen Anpassungen geht das! Die Eier kannst du durch Apfelmus oder eine Mischung aus Wasser, Öl und Backpulver ersetzen, und statt Quark einfach Sojaquark nehmen. Beim Braten dann auf pflanzliches Fett zurückgreifen. Ich hab’s ausprobiert – die Krapfen werden etwas anders, aber trotzdem richtig lecker.

Klassisch lecker Apfelkrapfen Rezept ...

Description

Goldbraun gebackene Apfelkrapfen mit fluffigem, saftigem Inneren, feiner Vanillenote und zartem Quarkteig. Leicht säuerliche Apfelstücke sorgen für Frische, die knusprige Kruste für unwiderstehlichen Biss.

Ingredients

Scale

2 Eier
40 g Zucker
70 g Mehl
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
60 g Quark (Topfen)
etwas Zitronensaft
1 großer Apfel oder 2 kleinere Äpfel
Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker
Zimt

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Instructions

Beginne damit, die Eier in eine große Rührschüssel zu geben. Füge den Zucker hinzu und schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis sie hell und schaumig ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten und sorgt für eine luftige Konsistenz der Krapfen.
Mische das Mehl, das Vanille-Puddingpulver und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib eine Prise Salz dazu. Füge diese trockenen Zutaten zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.
Füge den Quark (Topfen) und einen Spritzer Zitronensaft zum Teig hinzu. Verrühre alles sorgfältig, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben und ein glatter Teig entsteht.
Wasche den Apfel gründlich, da er mit Schale verwendet wird. Reibe den Apfel grob und achte darauf, eventuell vorhandene Kerne zu entfernen. Hebe die geriebenen Apfelstücke vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Erhitze ausreichend Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Reduziere die Hitze etwas, sobald das Fett heiß ist, damit die Krapfen nicht zu schnell bräunen.
Setze mit einem Esslöffel jeweils eine großzügige Portion Teig in die heiße Pfanne. Backe die Krapfen auf einer Seite goldbraun, was etwa 2-3 Minuten dauert. Wende sie anschließend vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe sie von der anderen Seite ebenfalls goldbraun.
Nimm die fertig gebackenen Apfelkrapfen aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
Mische Puderzucker und Zimt nach Geschmack in einer kleinen Schale. Bestreue die noch warmen Apfelkrapfen großzügig mit der Zucker-Zimt-Mischung.
Serviere die Apfelkrapfen frisch und warm. Sie schmecken besonders gut mit Apfelmus, Vanillepudding oder einer Kugel Eis als Beilage.

Notes

Diese Apfelkrapfen schmecken am besten frisch und warm aus der Pfanne. Für noch mehr Aroma können Sie dem Teig zusätzlich etwas geriebene Zitronenschale oder einen Hauch Vanilleextrakt hinzufügen. Achten Sie darauf, den Apfel mit Schale zu verwenden, da diese zusätzliche Struktur und Geschmack verleiht. Die Krapfen lassen sich auch mit anderen Obstsorten wie Birnen abwandeln.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg