Description
Saftige Bananenschnitten mit fluffigem Biskuit, zarter Vanillecreme und fruchtigem Bananenbelag. Fein zitronig, cremig und leicht, getoppt von einem Hauch Staubzucker – ein unwiderstehlich goldgelber Genuss.
Ingredients
Scale
- 6 Bananen
- 6 Eier
- 120 g Staubzucker
- 120 g Mehl
- 1/2 Bio-Zitrone (Schale)
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch, ohne Zucker)
- 500 ml Milch
- 16 EL Milch (für die Glasur)
- 160 g Zucker (für die Glasur)
- 160 g Schokolade
- 200 g Butter (für die Glasur)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder Heißluft vor. Lege eine Backform (ca. 30 × 40 cm) mit hohem Rand mit Backpapier aus, damit der Biskuitteig nicht anhaftet.
- Bereite den Biskuitteig vor: Trenne die 6 Eier. Schlage die 6 Eigelb mit 60 g Zucker und der fein abgeriebenen Schale einer halben Bio-Zitrone in einer großen Schüssel mit einem Handmixer so lange, bis die Masse sehr schaumig und hell ist.
- Schlage die 6 Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel mit 60 g Zucker zu einem festen, glänzenden Eischnee.
- Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eigelbmasse, um das Volumen zu erhalten. Siebe das Mehl über die Masse und hebe es ebenfalls behutsam unter, bis ein luftiger Biskuitteig entsteht.
- Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche ihn glatt und backe den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen für etwa 12–15 Minuten, bis er goldgelb ist. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Teig durchgebacken ist. Lasse den Biskuit anschließend vollständig abkühlen.
- Bereite währenddessen die Creme zu: Koche einen Vanillepudding nach Packungsanleitung, verwende dazu 500 ml Milch, aber keinen Zucker. Rühre den Pudding während des Abkühlens gelegentlich um, damit keine Haut entsteht.
- Schlage 125 g Butter und 150 g Zucker mit einem Handmixer in einer Schüssel hellcremig und locker. Gib den fast ausgekühlten, glatten Vanillepudding esslöffelweise zur Butter-Zucker-Masse und rühre alles zu einer homogenen Creme.
- Schäle die 6 Bananen, halbiere sie längs und schneide sie dann quer in feine Scheiben. Belege den vollständig abgekühlten Biskuitboden gleichmäßig mit den geschnittenen Bananenscheiben, sodass der ganze Boden mit einer dichten Schicht bedeckt ist.
- Verteile die vorbereitete Vanille-Buttercreme gleichmäßig auf den Bananen. Streiche die Creme glatt, sodass alle Bananen bedeckt sind.
- Bereite die Glasur vor: Gib 16 EL Milch, 160 g Zucker, 160 g Schokolade (in Stücke gebrochen oder gehackt) und 200 g Butter in einen kleinen Topf. Erwärme alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Schokolade und Butter vollständig geschmolzen sind und eine glänzende, glatte Glasur entsteht. Lass die Glasur kurz abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.
- Verteile die lauwarme Glasur gleichmäßig über die Creme, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Streiche sie mit einer Palette oder einem breiten Messer glatt.
- Stelle das Blech mit den Bananenschnitten für mindestens mehrere Stunden, am besten über Nacht, kühl, damit die Creme und Glasur fest werden und die Aromen sich verbinden.
- Schneide die gekühlten Bananenschnitten vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke. Genieße sie frisch und gekühlt.
Notes
Die Bananenschnitten gelingen am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen können. Verwende möglichst reife, aber noch feste Bananen, damit sie beim Schneiden nicht zu sehr zerdrücken. Die Glasur lässt sich leichter schneiden, wenn das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser getaucht und abgetrocknet wird. Du kannst die Schnitten auch mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Bananen nicht braun werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte, Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
