Kann ich das Arme Ritter Rezept auch mit anderen Brotsorten machen?

Klar, das klappt prima! Ich nehme oft auch altbackenes Mischbrot oder Brioche, wenn gerade kein Weißbrot da ist. Vollkornbrot funktioniert auch, dann wird der Auflauf allerdings etwas herzhafter. Wichtig ist nur, dass das Brot nicht zu frisch ist – leicht trockenes Brot saugt die Flüssigkeit einfach besser auf.

Wie lange hält sich der Arme Ritter Auflauf im Kühlschrank?

Bei uns hält der Auflauf meistens nicht lange, weil er so schnell aufgegessen wird! Aber falls doch mal was übrig bleibt: Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt ca. 2 Tage. Am nächsten Tag schmeckt er sogar oft noch besser, einfach kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Absolut! Ich bereite den Arme Ritter Auflauf gerne abends vor (alles wie beschrieben schichten und ziehen lassen), stelle ihn dann abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe ihn morgens direkt in den Ofen. So hast du ein entspanntes Frühstück oder Brunch ohne Stress – das lieben meine Kinder am Wochenende.

Was mache ich, wenn mein Auflauf zu flüssig wird?

Das kann passieren, wenn das Brot zu frisch oder zu dünn geschnitten war. Einfach noch 5-10 Minuten länger backen und eventuell die Temperatur leicht erhöhen – da hilft meistens schon. Beim nächsten Mal vielleicht etwas weniger Milch nehmen oder das Brot vorher etwas länger in der Eiermilch ziehen lassen.

Mit welchen Beilagen schmeckt der Arme Ritter Auflauf besonders gut?

Ich mag den Auflauf am liebsten klassisch mit Apfelmus, aber auch Vanillesoße, frische Beeren oder ein Klecks Joghurt passen toll dazu. Im Winter gibt's bei uns manchmal sogar heiße Kirschen dazu – das ist dann echtes Soulfood!

Arme Ritter Auflauf Rezept: schnell u...

Description

Goldbraune Brotscheiben, getränkt in süßer Eiermilch, verschmelzen im Ofen zu einem fluffigen, saftigen Auflauf. Zarte Kruste, weicher Kern, feine Butternote und karamellisierte Zuckerkruste verführen jeden Genießer.

Ingredients

Scale

8 Scheiben Weißbrot (evtl. mehr, je nach Bedarf)
3 Eier
400 ml Milch
80 g Zucker
80 g Butter

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Auflauf hineinkommt.
Schlage die Eier in eine große Auflaufform und gieße die Milch dazu. Verrühre Eier und Milch gründlich miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.
Füge den Zucker zur Eier-Milch-Mischung hinzu und verrühre alles erneut sorgfältig, damit der Zucker sich vollständig auflöst.
Lege die Weißbrotscheiben nebeneinander in die Auflaufform, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Falls du eine runde Form verwendest, reiße zwei Scheiben Brot in kleinere Stücke und platziere sie an den Rand, damit die ganze Form ausgekleidet ist.
Drücke die Weißbrotscheiben vorsichtig mit einer Gabel nach unten, sodass sie die Eiermilch-Mischung besser aufnehmen können. Lasse das Brot etwa 5 Minuten ziehen, bis es sich vollgesogen hat. Es sollte nur noch wenig Flüssigkeit sichtbar sein.
Verteile die Butter in kleinen Flocken gleichmäßig über den eingeweichten Brotscheiben. Dadurch entsteht beim Backen eine goldbraune, aromatische Oberfläche.
Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Auflauf für etwa 20 Minuten. Der Arme-Ritter-Auflauf ist fertig, wenn er schön aufgegangen und die Oberfläche goldbraun ist.
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse den Auflauf kurz abkühlen. Serviere ihn warm – er schmeckt köstlich pur, besonders aber mit Apfelmus, Vanillesoße oder deinem Lieblingskompott.

Notes

Wenn nach dem Einweichen noch zu viel Flüssigkeit in der Form vorhanden ist, kannst du einfach eine weitere Scheibe Weißbrot in Stücke reißen und hinzufügen, um die überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen. Für eine raffinierte Note kannst du den Auflauf vor dem Backen auch mit etwas Zimt bestreuen oder Rosinen hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg