Description
Herzhaftes Rinderhack vermählt sich mit zart geschmortem Weißkohl, aromatischer Zwiebel und würzigem Tomatenmark. Saftig, sämig und goldbraun, mit feiner Würze und angenehmer Bissfestigkeit.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kg Weißkohl
- 3 EL Tomatenmark (alternativ Tomatenketchup)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Saucenbinder
- ca. 1 Liter Wasser
Instructions
- Bereite alle Zutaten vor: Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse oder hacke sie sehr fein. Entferne die äußeren Blätter des Weißkohls, schneide ihn in Viertel, entferne den Strunk und schneide den Kohl in grobe Würfel.
- Erhitze eine große, tiefe Pfanne oder einen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es kräftig an. Zerteile das Hackfleisch dabei mit einem Kochlöffel, sodass es krümelig wird und keine großen Stücke mehr vorhanden sind.
- Füge die gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch zum angebratenen Hackfleisch hinzu. Brate alles zusammen weiter an, bis das Hackfleisch schön braun und die Zwiebeln goldbraun und weich sind.
- Gib die grob gewürfelten Weißkohlstücke zum Hackfleisch in die Pfanne. Brate den Kohl unter gelegentlichem Umrühren weiter, bis er leicht gebräunt ist. Dies gibt dem Gericht ein besonders herzhaftes Aroma.
- Füge etwa 3 Esslöffel Tomatenmark hinzu (alternativ kann auch Tomatenketchup verwendet werden, falls kein Tomatenmark vorhanden ist). Brate das Tomatenmark kurz mit, damit es sein volles Aroma entfaltet.
- Gieße ca. 1 Liter Wasser in die Pfanne, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Rühre alles gut um und würze die Mischung kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
- Setze den Deckel auf die Pfanne oder den Bräter und lasse das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln. Rühre zwischendurch gelegentlich um, damit nichts anbrennt und der Kohl gleichmäßig gart.
- Nach der Kochzeit sollte der Kohl weich und das Hackfleisch gut durchgegart sein. Falls die Sauce noch zu flüssig ist, rühre etwas Saucenbinder ein, um sie leicht zu binden. Lasse alles noch einige Minuten weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schmecke das Gericht abschließend noch einmal ab und serviere es heiß. Besonders gut passt dazu Salzkartoffeln als Beilage.
Notes
Als Variante kannst du gewürfelte rohe Kartoffeln direkt mit dem Kohl zusammen in den Topf geben und das Gericht als Eintopf kochen. Das ergibt ein besonders herzhaftes Essen und erinnert geschmacklich an klassische Kohlrouladen, ist aber deutlich weniger aufwendig zuzubereiten. Das Rezept eignet sich hervorragend als schnelles und unkompliziertes Alltagsgericht für die ganze Familie.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-500
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 6-12g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
