Kann ich für das kohl hackfleisch rezept auch anderes Hackfleisch verwenden?

Ja, absolut! Ich nehme manchmal gemischtes Hack oder sogar Putenhack, wenn’s etwas leichter sein soll. Schweinehack gibt dem Gericht eine etwas kräftigere Note, während Geflügelhack fettärmer ist. Achte nur darauf, das Fleisch gut anzubraten – egal welche Sorte du nimmst.

Wie kann ich verhindern, dass der Kohl zu matschig wird?

Der Trick ist, den Kohl nicht zu lange zu schmoren. Ich gebe ihn erst dazu, wenn alles andere gut angebraten ist, und lasse ihn dann maximal 30 Minuten köcheln. Wenn du's gerne bissfest magst, reicht sogar weniger! Und immer mal wieder umrühren, damit nix am Boden anbrennt.

Lässt sich geschmorter Kohl mit Hackfleisch gut vorbereiten oder einfrieren?

Oh ja, das Gericht ist ein super Meal-Prep-Kandidat! Du kannst es locker 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise aufwärmen. Einfrieren klappt auch – einfach in luftdichte Behälter füllen. Beim Auftauen schmeckt’s fast wie frisch, manchmal sogar noch aromatischer.

Welche Beilagen passen am besten zu einer kohlpfanne mit hackfleisch?

Ich esse sie am liebsten mit Kartoffeln – egal ob Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln. Frisches Brot (vor allem so ein knuspriges Bauernbrot) passt aber auch immer. Wer mag, kann noch einen Klecks saure Sahne oder Senf dazugeben – das gibt einen kleinen Frischekick.

Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Definitiv! Ich nehme in solchen Fällen gerne Sojahack oder Linsen als Ersatz. Beides funktioniert super und nimmt das Aroma vom Kohl und den Gewürzen auf. Die Garzeit bleibt fast gleich – vielleicht brauchst du etwas weniger Wasser, weil pflanzliche Alternativen nicht so viel Fett abgeben.

kohl geschmort mit hackfleisch Rezept...

Description

Saftiges Rinderhack verbindet sich mit zart geschmortem Weißkohl, aromatischem Knoblauch und Zwiebeln. Tomatenmark verleiht eine sämige Sauce mit feiner Würze. Goldbraun, herzhaft, mit angenehmem Biss und köstlichem Duft.

Ingredients

Scale

400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 kg Weißkohl
3 EL Tomatenmark (alternativ Tomatenketchup)
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Saucenbinder
ca. 1 Liter Wasser

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Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, gegebenenfalls den Strunk entfernen und den Kohl in grobe Würfel schneiden.
Erhitzen Sie eine große, tiefe Pfanne oder einen Schmortopf auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es kräftig an. Rühren Sie regelmäßig um, damit das Fleisch gleichmäßig bräunt und krümelig wird. Das Hackfleisch sollte keine rosa Stellen mehr haben und leicht gebräunt sein.
Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch zum Hackfleisch hinzu. Braten Sie alles zusammen weiter, bis die Zwiebel goldbraun und glasig ist und der Knoblauch sein Aroma entfaltet hat. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Geben Sie nun die grob gewürfelten Weißkohlstücke in die Pfanne zum Hackfleisch. Mischen Sie alles gründlich durch und braten Sie den Kohl einige Minuten an, bis er leicht zusammenfällt und stellenweise braun wird. So bekommt das Gericht ein besonders herzhaftes Aroma.
Fügen Sie etwa 3 Esslöffel Tomatenmark (alternativ Tomatenketchup) hinzu und braten Sie dieses kurz mit an, damit es sein volles Aroma entfalten kann. Das Tomatenmark sollte gleichmäßig unter das Fleisch und den Kohl gemischt werden.
Gießen Sie ca. 1 Liter Wasser in die Pfanne oder den Topf, sodass das Gemüse und das Fleisch gut bedeckt sind. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne oder den Topf und lassen Sie das Gericht auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten lang sanft köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt und der Kohl gleichmäßig weich wird.
Prüfen Sie nach 30 Minuten, ob der Kohl weich geschmort ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Falls die Sauce noch zu dünn ist, rühren Sie etwas Saucenbinder ein, um sie leicht anzudicken. Lassen Sie das Gericht noch einige Minuten ohne Deckel köcheln, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
Schmecken Sie das Gericht final mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie das geschmorte Kohl-Hackfleisch am besten heiß, zusammen mit frischem Brot oder Kartoffeln nach Wunsch.

Notes

Für eine noch würzigere Note können Sie zusätzlich etwas Paprikapulver oder Kümmel hinzufügen. Wer es gerne schärfer mag, kann auch eine kleine Chilischote mit anbraten. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt besonders aromatisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-500
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 6-12g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg