Kann ich das Kohlrabi Auflauf Rezept auch vegetarisch machen?

Na klar! Du kannst das Hackfleisch wunderbar durch vegetarisches Hack oder sogar durch Linsen (am besten vorgekocht) ersetzen. Ich hab's mal mit Räuchertofu probiert – war ziemlich lecker und sogar meine Fleisch-Fans waren überrascht. Einfach die gleiche Menge verwenden und wie im Rezept beschrieben anbraten.

Was mache ich, wenn mein Auflauf zu wässrig wird?

Das passiert manchmal, wenn das Gemüse zu viel Wasser abgibt. Ich empfehle, die Kohlrabi wirklich gut abtropfen zu lassen, nachdem du sie gekocht hast – ruhig ein bisschen abkühlen lassen und dann eventuell leicht ausdrücken. Sollte der Auflauf trotzdem zu flüssig sein, hilft es oft, ihn noch ein paar Minuten länger offen zu backen, damit Flüssigkeit verdampft.

Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Absolut, das mache ich oft! Du kannst alles komplett vorbereiten, in die Form schichten, abdecken und dann im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern. Vor dem Backen solltest du den Auflauf am besten kurz bei Raumtemperatur stehen lassen – dann braucht er im Ofen vielleicht 5 Minuten länger.

Lässt sich der Kohlrabi Hack Auflauf einfrieren?

Ja, das klappt ganz gut! Lass den Auflauf erst komplett abkühlen und friere ihn dann portionsweise ein. Zum Auftauen stellst du die Portion am besten über Nacht in den Kühlschrank und erwärmst sie dann im Ofen oder in der Mikrowelle – der Käse wird dann wieder schön weich. Frisch schmeckt er natürlich am besten, aber als Meal Prep ist der Auflauf echt praktisch.

Gibt es Tipps für andere Käse- oder Gewürzvarianten?

Total! Wenn du es würziger magst, probiere mal Bergkäse oder etwas Feta oben drauf. Ich streue auch gerne ein bisschen Chili oder Paprikapulver in die Hackfleischmasse – gibt einen kleinen Kick. Und wenn du Kräuter wie Thymian oder Oregano zu Hause hast, passen die auch super in die Sauce. Spiel einfach ein bisschen herum, der Auflauf verzeiht viel!

Wie serviere ich den Kohlrabi Hack Auflauf am besten?

Für mich ist das ein echtes Wohlfühlgericht, das auch solo schon satt macht. Wenn's etwas festlicher sein soll (z.B. beim Familienessen), serviere ich gerne einen knackigen grünen Salat oder frische Tomaten dazu. Ein paar Röstzwiebeln oben drauf sind auch richtig lecker als Topping!

kohlrabi hack auflauf Rezept: schnell...

Description

Saftiges Rinderhack trifft auf zarten Kohlrabi in cremiger Sauce, überbacken mit goldbraunem Käse. Würzig, knackig und schmelzend zugleich – ein schneller Low-Carb-Auflauf mit unwiderstehlicher Textur.

Ingredients

Scale

500 g Hackfleisch, vom Rind
2 mittelgroße Kohlrabi
200 g Crème fraîche
250 ml Cremefine
200 g Gratinkäse
Muskat
Salz
Pfeffer
Petersilie

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er rechtzeitig die richtige Temperatur erreicht.
Schäle zunächst die Kohlrabi gründlich und entferne alle harten Schalenreste. Schneide die Kohlrabi in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie später gleichmäßig garen.
Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Kohlrabiwürfel hinein und lasse sie für etwa 5 bis 8 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Gieße die Kohlrabiwürfel anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und gib nur so wenig Öl wie nötig hinein. Brate das Rinderhackfleisch darin an und zerkleinere es mit einem Pfannenwender, damit es gleichmäßig bräunt. Würze das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenem Muskat. Brate das Fleisch, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.
Fette eine ausreichend große Auflaufform leicht ein. Gib das angebratene Hackfleisch gleichmäßig auf den Boden der Form. Verteile die vorgegarten Kohlrabiwürfel gleichmäßig über das Hackfleisch.
Bereite nun die Sauce zu: Gib die Crème fraîche und die Cremefine in eine Schüssel oder einen Messbecher. Verrühre beides gründlich miteinander, bis eine homogene Sauce entsteht. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack.
Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie fein. Gib etwa 2 Esslöffel gehackte Petersilie zur Sauce und rühre sie unter.
Gieße die fertige Sauce gleichmäßig über die Hackfleisch- und Kohlrabischichten in der Auflaufform, sodass alles bedeckt ist.
Verteile den Gratinkäse großzügig über die gesamte Oberfläche des Auflaufs, sodass eine schöne Käsekruste beim Überbacken entsteht.
Schiebe die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig geworden ist.
Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. So kann sich die Sauce etwas setzen und das Portionieren fällt leichter.
Bestreue den fertigen Auflauf optional mit etwas zusätzlicher frischer Petersilie und serviere ihn heiß.

Notes

Du kannst statt Cremefine auch Sahne verwenden, falls du es cremiger magst. Wer möchte, kann zusätzlich Zwiebeln mit dem Hackfleisch anbraten oder andere frische Kräuter verwenden. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch als Mealprep für den nächsten Tag.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg