Description
Zart gedünsteter Kohlrabi in cremiger Sahnesauce, fein abgeschmeckt mit Muskat und Pfeffer. Die Butter verleiht dem Gericht seidigen Glanz, Zwiebeln sorgen für sanfte Süße. Hell, aromatisch, samtig-weich.
Ingredients
Scale
- 2 Kohlrabi
- 1 Zwiebel(n) oder Schalotten
- 1 EL Butter
- 100 ml Wasser
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- evtl. Brühe, gekörnte
- evtl. Mehl zum Binden
Instructions
- Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor: Schälen Sie die Zwiebel oder Schalotte und würfeln Sie sie fein. Schälen Sie die Kohlrabi gründlich, waschen Sie sie und schneiden Sie sie anschließend in gleichmäßige Würfel oder Stifte. Falls die Kohlrabi kleine, zarte Blätter haben, pflücken Sie zwei bis drei dieser Blättchen ab, waschen Sie sie gründlich, hacken Sie sie fein und legen Sie sie für später beiseite.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel oder Schalotte hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Umrühren an, bis sie glasig ist und ganz leicht Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu braun wird, da dies den Geschmack beeinflussen kann.
- Nehmen Sie den Topf kurz von der Herdplatte und geben Sie die Kohlrabiwürfel dazu. Würzen Sie das Gemüse mit einer Prise Salz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Gießen Sie dann 100 ml Wasser und 100 ml Sahne hinzu. Wer mag, kann zusätzlich etwa einen halben Teelöffel gekörnte Brühe einrühren oder statt Wasser direkt Gemüsebrühe verwenden, um das Gericht noch aromatischer zu machen.
- Stellen Sie den Topf wieder auf die Herdplatte und bringen Sie den Inhalt unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen. Reduzieren Sie danach die Hitze auf eine kleine bis mittlere Stufe, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Kohlrabigemüse etwa 15 bis 20 Minuten leise köcheln. Rühren Sie zwischendurch immer wieder um, damit nichts am Topfboden ansetzt und alles gleichmäßig gart. Während des Kochens kann es passieren, dass sich die Sahne leicht ausflockt – das ist völlig normal und verschwindet beim weiteren Umrühren wieder.
- Kurz vor Ende der Garzeit, wenn die Kohlrabi weich, aber noch leicht bissfest sind, geben Sie die fein gehackten Kohlrabiblättchen hinzu und rühren Sie sie unter. Lassen Sie das Gemüse noch 2–3 Minuten weiterziehen, damit die Blättchen ihr Aroma entfalten.
- Falls die Soße zu dünn ist und Sie sie etwas binden möchten, lösen Sie einen Teelöffel Mehl in wenig kaltem Wasser auf. Rühren Sie diese Mischung langsam in das heiße Kohlrabigemüse ein und lassen Sie alles kurz aufkochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ können Sie zum Binden auch etwas Mehlbutter verwenden, indem Sie gleiche Teile Mehl und Butter verkneten und portionsweise unterrühren.
- Schmecken Sie das Kohlrabigemüse abschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Servieren Sie das Gericht sofort, am besten als Beilage zu Fleisch, Fisch oder einfach mit Kartoffeln als vegetarische Hauptmahlzeit.
Notes
Tipp: Für eine herzhafte Variante können Sie zu Beginn gewürfelten Speck in der Butter auslassen und die Zwiebeln darin anbraten. Das verleiht dem Gericht einen besonders würzigen Geschmack.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 4-6g
- Carbohydrates: 15-25g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
