Kann ich den Kohlrabisalat mit Apfel auch vegan zubereiten?

Na klar! Statt Sauerrahm kannst du einfach eine vegane Alternative, wie Soja-Joghurt oder veganen Creme Fraîche, verwenden. Der Geschmack wird ein bisschen anders, aber immer noch richtig frisch und lecker. Ich nehme auch gern Ahornsirup statt Honig – klappt super.

Wie lange hält sich der Kohlrabisalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Salat abgedeckt für etwa 2 Tage frisch. Nach meiner Erfahrung schmeckt er sogar am zweiten Tag noch aromatischer, da alles gut durchgezogen ist. Länger würde ich ihn aber nicht aufheben, weil die Äpfel und der Kohlrabi dann weich werden und alles etwas wässrig wird.

Welches Equipment brauche ich, wenn ich keine Reibe habe?

Wenn gerade keine Reibe zur Hand ist (ist mir auch schon passiert!), kannst du die Kohlrabi und Äpfel einfach in ganz feine Streifen schneiden – das dauert zwar etwas länger, funktioniert aber auch. Ein scharfes Messer reicht dafür aus. Wer eine Küchenmaschine mit Julienne-Aufsatz hat, kann auch die nehmen – spart Zeit!

Passt der Kohlrabisalat mit Apfel zu besonderen Anlässen?

Absolut! Gerade im Sommer kommt der Salat bei Grillfesten oder Picknicks super an. Ich serviere ihn auch gern als leichte Vorspeise bei Familienfeiern – sieht hübsch aus und ist mal was anderes als der klassische Gurkensalat.

Kann ich Zutaten im Kohlrabisalat Rezept variieren?

Klar, probier dich aus! Wenn du keine Petersilie magst, schmeckt Kresse oder Schnittlauch auch fein. Manchmal gebe ich noch Walnüsse oder ein paar Rosinen dazu – das bringt eine spannende Note rein. Auch Birnen statt Äpfel funktionieren, falls du mal was anderes ausprobieren willst.

Kohlrabisalat mit Apfel Rezept: frisc...

Description

Knackiger Kohlrabi und saftige Äpfel treffen auf würzige Zwiebel, frische Petersilie und cremigen Sauerrahm. Zitronensaft und Honig verleihen dem Salat Frische und feine Süße. Ein farbenfrohes, aromatisches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

800 g Kohlrabi
2 Äpfel
1 Zwiebel
0.5 Bund Petersilie
0.5 Becher Sauerrahm
1 Stk Zitrone (Saft)
1 EL Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Kohlrabi zu schälen. Entfernen Sie die äußere Schale vollständig, sodass nur das weiße, saftige Innere übrig bleibt. Reiben Sie die geschälten Kohlrabi mit einer groben Reibe in feine Streifen oder Raspel. Geben Sie die geriebenen Kohlrabi in eine große Salatschüssel.
Waschen Sie die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser. Schälen Sie sie anschließend und entfernen Sie das Kerngehäuse. Reiben Sie die geschälten Äpfel ebenfalls mit einer groben Reibe in feine Streifen. Geben Sie die geriebenen Äpfel zu den geriebenen Kohlrabi in die Schüssel.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Fügen Sie die gehackte Zwiebel zu den anderen Zutaten in die Schüssel hinzu.
Nehmen Sie die Petersilie, waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser und schütteln Sie sie trocken. Zupfen Sie die Blätter von den Stielen und hacken Sie sie fein. Geben Sie die fein gehackte Petersilie in die Schüssel zu den restlichen Zutaten.
Für das Dressing pressen Sie die Zitrone aus und geben Sie den Saft in eine kleine Schüssel. Fügen Sie den Honig, den Sauerrahm, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Gießen Sie das fertige Dressing gleichmäßig über die vorbereiteten Zutaten in der großen Schüssel.
Vermengen Sie alle Zutaten vorsichtig aber gründlich miteinander, sodass das Dressing sich gleichmäßig verteilt und alles gut vermischt ist.
Lassen Sie den Kohlrabisalat vor dem Servieren idealerweise etwa 10-15 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen gut verbinden. Servieren Sie den Salat frisch als leichte Beilage oder als erfrischendes Hauptgericht.

Notes

Sie können für eine noch frischere Note einige Walnüsse hacken und über den Salat streuen. Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er etwas durchgezogen ist. Verwenden Sie für das Dressing je nach Geschmack mehr oder weniger Honig, um die Süße anzupassen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg