Description
Ein cremiger Kokos-Käsekuchen ohne Backen: Knuspriger Kakaokeks-Boden, luftig-leichte Ricotta-Sahne-Füllung mit feinem Kokosaroma, veredelt durch eine zartschmelzende Nutella-Schicht. Verführerisch, frisch und exotisch.
Ingredients
Scale
- 200 g Kakaokekse
- 100 g Butter oder Margarine
- 500 g Ricotta
- 350 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 80 g Kokosmehl
- 150 g Nutella
Instructions
- Bereiten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 18 bis 22 cm vor. Um das spätere Herauslösen des Kuchens zu erleichtern, legen Sie die Form mit Plastikfolie aus, sodass die Folie am Rand leicht übersteht.
- Zerkleinern Sie die Kakaokekse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind. Schmelzen Sie die Butter oder Margarine in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd, bis sie vollständig flüssig ist. Vermengen Sie die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter gründlich, sodass eine gleichmäßige, leicht feuchte Masse entsteht.
- Geben Sie die Keks-Butter-Mischung in die vorbereitete Springform. Verteilen und drücken Sie die Masse mit den Händen oder dem Rücken eines Löffels fest und gleichmäßig auf den Boden, sodass eine glatte und stabile Kuchenbasis entsteht. Stellen Sie die Form anschließend in den Kühlschrank, damit die Basis fest wird, während Sie die Creme zubereiten.
- Füllen Sie Ricotta, Puderzucker und Kokosmehl in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber gründlich, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
- Schlagen Sie die Schlagsahne mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis sie stabile Spitzen bildet. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig in mehreren Portionen unter die Ricotta-Kokos-Mischung, sodass eine luftige und cremige Füllung entsteht. Achten Sie dabei darauf, die Masse nicht zu sehr zu rühren, damit sie schön locker bleibt.
- Nehmen Sie die Springform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank. Verstreichen Sie die Ricotta-Kokos-Sahne-Masse gleichmäßig darauf und glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel.
- Erwärmen Sie die Nutella für einige Sekunden in der Mikrowelle, damit sie flüssiger und leichter zu verstreichen ist. Verteilen Sie die Nutella vorsichtig über die Creme-Schicht und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder einer kleinen Palette.
- Stellen Sie den Kokos-Käsekuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest werden kann. Für ein besonders festes und kühles Ergebnis können Sie den Kuchen alternativ für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- Nehmen Sie den Kuchen vor dem Servieren aus der Form. Ziehen Sie vorsichtig die Plastikfolie ab und setzen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte. Schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt.
Notes
Für eine schönere Optik können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Kokosraspeln oder Kakaopulver bestreuen. Achten Sie darauf, den Kuchen ausreichend zu kühlen, damit er beim Anschneiden gut zusammenhält. Die Nutella lässt sich am besten verstreichen, wenn sie leicht erwärmt ist. Wer möchte, kann die Keksbasis auch mit gemahlenen Nüssen verfeinern.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
