Description
Zartmürbe Kipferl mit feiner Kokosnote, umhüllt von einer süßen Puderzucker-Vanille-Schicht. Buttrig, sahnig und leicht knusprig, verströmen sie einen Hauch Rum und verführen mit schneeweißem Glanz.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g feine Kokosraspeln
- 50 g Puderzucker
- 2 EL Rum
- Puderzucker zum Wälzen
- Vanillezucker zum Wälzen
- eventuell etwas Milch (nur falls der Teig zu fest ist)
Instructions
- Lassen Sie die Butter zunächst bei Raumtemperatur weich werden, damit sie sich später leichter verarbeiten lässt.
- Geben Sie das Mehl, die weiche Butter, die feinen Kokosraspeln, den Puderzucker und den Rum in eine große Rührschüssel.
- Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen, bis sich die Masse zu einem glatten Teig verbunden hat. Seien Sie geduldig, da der Teig zunächst etwas bröselig erscheinen kann. Kneten Sie so lange weiter, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben. Sollte der Teig sehr trocken und nicht formbar sein, fügen Sie löffelweise etwas Milch hinzu, jedoch nur so viel wie unbedingt nötig.
- Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Kneten Sie den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durch und formen Sie ihn anschließend zu einer Kugel.
- Wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in eine abgedeckte Schüssel und stellen Sie den Teig für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank. Der Teig sollte gut durchkühlen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche. Formen Sie aus dem Teig eine dicke Rolle.
- Schneiden Sie die Rolle mit einem Messer in gleich große Stücke. Aus jedem Stück formen Sie mit den Händen kleine, halbmondförmige Kipferl.
- Legen Sie die geformten Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, die Kipferl nicht zu dicht aneinander zu legen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Auf einem Blech von 30 x 40 cm passen etwa 20 Stück (5 Reihen zu 4 Stück).
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backen Sie die Kipferl im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Die Kipferl sollten nach dem Backen relativ hell sein, lediglich die Unterseite darf leicht hellbraun werden.
- Nehmen Sie die Kipferl nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen. Sie sind frisch aus dem Ofen noch sehr zart und weich und wirken eventuell nicht ganz durchgebacken, aber das ist normal.
- Mischen Sie Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel oder auf einem tiefen Teller. Wälzen Sie die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Zuckermischung, bis sie rundum überzogen sind.
- Lassen Sie die Kipferl vollständig abkühlen und bewahren Sie sie anschließend in einer gut verschlossenen Keksdose auf.
Notes
Achten Sie darauf, die Kipferl nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden. Der Teig kann beim Formen etwas bröselig sein; arbeiten Sie daher zügig und mit kühlen Händen. Die Kipferl schmecken besonders zart und aromatisch und eignen sich hervorragend als Weihnachtsgebäck oder zum Kaffee. Das Rezept ergibt etwa 50 Stück.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kekse und Cookies Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
