Warum werden meine Kokosbusserl manchmal flach oder verlaufen beim Backen?

Das kann vorkommen, wenn das Eiweiß nicht steif genug geschlagen wurde oder wenn doch etwas Eigelb hineingeraten ist. Achte darauf, dass die Schüssel wirklich fettfrei ist und du die Eiklar lange genug schlägst – sie sollten richtig glänzen und Spitzen bilden. Ich mache immer den Test: Wenn ich die Schüssel kopfüber halte, darf nichts herausrutschen! Zu viel Zucker auf einmal kann übrigens auch das Volumen zerstören.

Kann ich das Kokosbusserl Rezept ohne Oblaten backen – also als Kokosbusserl ohne Mehl und ohne Oblaten?

Absolut! Du kannst die Masse einfach als kleine Häufchen direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Sie werden dann vielleicht unten ein bisschen knuspriger, aber das passt super. Ich mache das oft, wenn ich gerade keine Oblaten im Haus habe – klappt prima!

Wie lange halten sich Kokosbusserl und kann man sie einfrieren?

Kokosbusserl halten sich in einer luftdichten Dose locker 2 Wochen – falls sie nicht schon vorher weggenascht sind! Zum Einfrieren: Ja, das funktioniert, am besten in einer gut verschlossenen Box, damit sie kein Fremdaroma annehmen. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen. Frisch schmecken sie aber natürlich am allerbesten.

Kann ich das Kokosmakronen Rezept auch vegan abwandeln?

Das wird ein bisschen tricky, weil die Eiklar die typische Konsistenz geben. Aber ich habe schon gelesen, dass Aquafaba (Kichererbsenwasser) als Ersatz für Eiklar funktionieren kann! Einfach wie Eiweiß aufschlagen und dann wie im Rezept weitermachen – die Textur ist etwas anders, aber die Kokosnote bleibt voll erhalten.

Zu welchen Anlässen passen Kokosbusserl besonders gut?

Kokosbusserl sind bei uns ein echter Klassiker zur Weihnachtszeit – ohne geht’s nicht! Aber ehrlich, ich back sie auch mal zwischendurch im Sommer, wenn ich Lust auf was Leichtes habe. Sie sind schnell gemacht und kommen bei jedem Kaffeekränzchen oder als kleines Mitbringsel super an.

Klassisches kokosbusserl rezept Rezept

Description

Liebevolle Kokosbusserl sind schnell gemacht und schmecken immer. Natürlich schmeckt dieses Rezept ganz besonders an Weihnachten. Schnelle und Einfache Kokosbusserl Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Eiklar (egg whites)
250 g Staubzucker (powdered sugar)
250 g Kokosraspeln (desiccated coconut)
20 Oblaten (round baking wafers)
1 Schuss Zitronensaft (a dash of lemon juice)

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Instructions

Preheat your oven to 170°C (340°F) with top and bottom heat. Line a baking tray with parchment paper to prevent sticking.
In a large, clean mixing bowl, add the 4 egg whites. Using an electric hand mixer or a stand mixer, beat the egg whites on medium-high speed until they form stiff peaks. The mixture should be glossy and hold its shape when you lift the beaters.
Gradually sift in the powdered sugar while continuing to beat the egg whites, ensuring the sugar is fully incorporated and the meringue remains stiff and glossy.
Add the desiccated coconut and a dash of lemon juice to the egg white mixture. Using a spatula or spoon, gently fold the coconut and lemon juice into the meringue until you have a thick, homogeneous, and slightly sticky cream-like mixture. Be careful not to deflate the meringue too much.
Arrange the round baking wafers (Oblaten) evenly on the prepared baking tray, leaving some space between each one to allow for spreading.
Using a teaspoon or two small spoons, place small mounds of the coconut mixture onto each wafer. Try to shape them into pretty domes or small heaps for an attractive appearance.
Transfer the tray to the preheated oven and bake the Kokosbusserl for about 15 minutes, or until they are lightly golden on top and set but still soft inside. Keep an eye on them to avoid over-baking.
Remove the tray from the oven and allow the Kokosbusserl to cool completely on the tray. Once cooled, gently peel them off the parchment paper and store them in an airtight container to keep them fresh.

Notes

For extra flavor, you can add a bit of vanilla extract to the mixture. If you don’t have Oblaten, you can bake the Kokosbusserl directly on parchment paper, but the wafers help prevent sticking and give a pleasant base. The cookies will keep well for several days in a tightly sealed tin, making them perfect for holiday gifting or preparing ahead.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg