Cremiges Kräuter-Hähnchen mit Ofenkartoffeln

Cremiges Kräuter-Hähnchen mit Ofenkartoffeln – Mein Lieblingsrezept für Tage, die nach Soulfood schreien

Also, ich weiß nicht, wie’s euch geht, aber manchmal gibt’s diese Abende – draußen regnet’s, in der Küche riecht’s schon nach irgendwas Herzhaftem und Wärmendem, und irgendwie möchte man nur ein bisschen Verwöhnung auf dem Teller. Nicht übertrieben festlich, sondern bodenständig, dabei aber… ja, ein kleines bisschen besonderes “Wow!” am Tisch (ohne stundenlang am Herd zu stehen). Für genau solche Tage ist dieses cremige Kräuter-Hähnchen mit Ofenkartoffeln mein Joker.

Ich erinnere mich noch so gut an den Nachmittag, an dem dieses cremige Hähnchen in meine Küchenwelt spaziert ist. Nichts Geplantes – ich hatte noch ein paar Hähnchenbrustfilets und Kartoffeln da, frische Kräuter im Topf und Lust auf irgendwas, das nach Sonntag schmeckt, auch wenn mitten in der Woche war. Und diese Soße! Leute, die macht süchtig. Meine beste Freundin hat einmal gesagt, ich soll “die ganze Pfanne mitbringen” und nicht nur meinen Teller. Das sagt eigentlich alles, oder?

Warum cremiges Kräuter-Hähnchen und Ofenkartoffeln einfach glücklich machen

Es ist diese perfekte Mischung: Zarte Hähnchenbrust, die sich förmlich in der cremigen Kräutersoße sonnt, dazu Kartoffeln, die im Ofen außen schön kross und innen richtig weich werden. Man riecht, wie der Knoblauch in der Butter brutzelt, und spätestens beim Petersilie-Hacken kommen Sommergefühle hoch (selbst im November). Und dann dieser kleine Hauch Zitrone… Klingt jetzt vielleicht nach einer Kleinigkeit, aber glaubt mir, das bringt die ganze Sache auf ein anderes Level – frisch, nicht zu schwer.

Mag sein, dass es einfach klingt – ist es tatsächlich auch. Und es gibt Tage, da will man genau das: ein unkompliziertes Rezept, das einen richtig umarmt. Ich koche es gerne, wenn Freunde kommen oder auch mal einfach für mich alleine und dann esse ich die Reste kalt aus dem Kühlschrank (pssst… schmeckt heimlich auch richtig gut).

Zutaten für cremiges Kräuter-Hähnchen mit Ofenkartoffeln

• 4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen)
• 500 g Drillinge oder kleine Kartoffeln (halbiert)
• 2 EL Olivenöl (geteilt)
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 200 ml Schlagsahne
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: weitere frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Thymian)

Schritt für Schritt: So gelingt’s garantiert (selbst wenn du eigentlich Schnitzel machen wolltest)

1. Backofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein Tipp: Backpapier aufs Blech – das spart am Ende den Abwasch und die Kartoffeln werden schön gleichmäßig. Die Drillinge (oder welche kleinen Kartoffeln du hast) halbieren, mit 1 EL Olivenöl vermengen, ordentlich Salz und Pfeffer dazu und alles aufs Backblech werfen. 25–30 Minuten rein in den Ofen, bis die Kartoffeln goldbraun und herrlich duftend sind. Glaub mir, ich habe es auch schon mit zu riesigen Kartoffeln versucht – funktioniert, aber die Halbmond-Drillinge sind einfach am praktischsten.

2. Hähnchen anbraten, während die Kartoffeln brutzeln: Während die Kartoffeln ihren Auftritt haben, kümmerst du dich ums Hähnchen. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets beidseitig salzen und pfeffern (nur Mut beim Würzen!). Dann jede Seite etwa 5–6 Minuten braten. Sie sollten schön goldbraun werden. Und, ganz ehrlich, wenn’s ein bisschen am Rand knusprig ist – noch besser. Danach kurz rausnehmen und warmhalten. (Manchmal lege ich sie einfach unter ein frisches Küchentuch.)

3. Cremige Kräutersoße zaubern: Jetzt kommt der Teil, vor dem viele zurückschrecken. Aber keine Sorge, das packst du! Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch dazu – nur kurz anschwitzen, nicht zu viel, sonst wird er bitter. Jetzt das Mehl einrühren, ordentlich rühren, es darf ruhig ein bisschen schäumen. Dann langsam die Sahne und den Zitronensaft dazugießen, wieder rühren (ja, es sieht kurz komisch aus, wird aber glatt und cremig, versprochen). 3–4 Minuten leise blubbern lassen, bis die Soße dicker wird.

4. Kräuter rein, abschmecken und genießen: Die frische Petersilie untermischen, jetzt darfst du nochmal mit Salz und Pfeffer spielen – schmeck einfach ab, da ist jede:r ein bisschen anders. Du kannst noch mehr Kräuter nehmen, wenn du magst (Schnittlauch finde ich super, oder ein bisschen Thymian für die etwas herbere Note).

5. Servieren – das Beste zum Schluss: Hähnchen leicht anschneiden, auf Teller verteilen. Die Kartoffeln dazu, alles mit der cremigen Soße übergießen. Wer will, kann noch extra Kräuter drüberstreuen. Sieht toll aus und schmeckt… hach, dieses Rezept macht mich jedes Mal happy.

Nicht vergessen: Die knusprigen Kartoffeln unbedingt sofort servieren, solange sie noch heiß sind. Ich hab’s mal fünf Minuten zu lange brutzeln lassen, dann werden sie eher trocken. Also – ein bisschen Timing zahlt sich aus.

Mein kleiner Serviertipp (und Ausflüchte, wenn du keine Sahne im Haus hast)

Gibt’s einen Salat dazu? Ich sage ja – was Knackiges, vielleicht ein bisschen Bitterkeit wie Rucola oder Feldsalat, passt super zum cremigen Kräuter-Hähnchen. Und falls du mal keine Schlagsahne da hast: Milch mit einem kleinen Stück Frischkäse tut’s auch und macht die Soße ein bisschen leichter (okay, nicht ganz so sündig – aber immer noch lecker).

Lust auf Resteverwertung? Ich hab das Hähnchen schon mal am nächsten Tag klein geschnitten und in einen Wrap gerollt. Kalt, mit allem Drum und Dran aus dem Kühlschrank. Manchmal entstehen die besten Mittagessen aus so einem Abendessen.

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Ganz ehrlich: Probier‘ dieses cremige Kräuter-Hähnchen mit Ofenkartoffeln mal aus. Es macht satt, es macht glücklich und – ich sag wie’s ist – es ist einfach eines dieser Wohlfühlessen, die dich an schlechten Tagen wieder auf Kurs bringen. Falls du’s nachkochst, lass mich wissen, wie’s bei dir angekommen ist. Und wenn du mal jemanden richtig beeindrucken willst, ohne dich zu stressen… du weißt jetzt, welches Rezept du brauchst.

Also, lass es dir schmecken – und bleib hungrig auf gute Laune aus der Pfanne!

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