Kann ich die Kräppelchen auch ohne Hefe machen?

Ja, das geht tatsächlich! Wenn du mal keine Hefe im Haus hast, kannst du stattdessen Backpulver verwenden. Die Kräppelchen werden dann etwas dichter und weniger fluffig, aber immer noch super lecker. Ich habe das an einem Sonntagmorgen ausprobiert, als plötzlich die Hefe fehlte – hat trotzdem allen geschmeckt!

Wie lange bleiben die Kräppelchen frisch und kann man sie einfrieren?

Am besten schmecken die Kräppelchen natürlich direkt nach dem Frittieren, noch warm und fluffig. Du kannst sie aber auch luftdicht verpackt ein bis zwei Tage aufbewahren – sie werden dann etwas fester. Wenn du größere Mengen machst: Einfach einfrieren (ohne Puderzucker), später kurz aufbacken oder in der Mikrowelle erwärmen und frisch bestäuben.

Hast du Tipps, wie die Kräppelchen nicht zu ölig oder schwer werden?

Ein typischer Anfängerfehler ist zu kaltes Öl – dann saugen sich die Kräppelchen wie kleine Schwämme voll. Ich achte immer darauf, dass das Öl wirklich heiß genug ist (170–180 °C, notfalls mit Thermometer). Und nach dem Frittieren sofort auf Küchenpapier legen, das nimmt überschüssiges Fett auf. So werden sie schön leicht!

Kann man die Kräppelchen auch vegan zubereiten?

Klar, das klappt super! Ersetze einfach die Milch durch eine pflanzliche Alternative, z.B. Hafer- oder Sojamilch. Der Rest des Rezepts ist ohnehin vegan, falls du beim Frittieröl aufpasst. Ich hab’s schon mit Hafermilch gemacht, da schmecken sie fast wie das Original.

Zu welchen Anlässen passen Kräppelchen besonders gut?

Kräppelchen sind ein echter Klassiker zu Fasching oder Silvester, aber auch auf Kindergeburtstagen der Hit (Vorsicht, Suchtgefahr!). Eigentlich passen sie immer, wenn du mal was Süßes und Selbstgemachtes auftischen willst. Ich mache sie gern, wenn Freunde spontan vorbeikommen – die lassen sich einfach nicht lange stehen.

Kräppelchen Rezept, Einfach und schn...

Description

Goldgelbe, luftige Kräppelchen mit zarter, knuspriger Kruste und weichem, leicht süßem Inneren. Frisch frittiert und mit Puderzucker bestäubt, verführen sie mit ihrem herrlichen Duft und unwiderstehlichen Geschmack.

Ingredients

Scale

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml warme Milch
5 EL Zucker
1 TL Öl
Puderzucker zum Bestäuben
Öl zum Frittieren
Mehl zum Ausrollen

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Instructions

Geben Sie die warme Milch in eine große Schüssel. Fügen Sie die Trockenhefe, den Zucker und 1 Teelöffel Öl hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis sich die Hefe und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel oder auf eine saubere Arbeitsfläche und machen Sie in der Mitte eine Mulde. Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung in die Mulde.
Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine intensiv zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig. Achten Sie darauf, dass keine Mehlreste mehr zu sehen sind und der Teig elastisch ist.
Legen Sie den Teig in eine saubere Schüssel. Decken Sie ihn zuerst mit einem Tuch und dann mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 bis 70 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Nach der Gehzeit kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut kräftig durch, um Luftblasen zu entfernen und den Teig geschmeidig zu machen.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer mit Mehl bestäubten Fläche etwa 2 mm dick aus. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist.
Schneiden Sie den ausgerollten Teig mit einem Messer oder Teigrad in kleine Quadrate von etwa 2 cm x 2 cm Größe. Versuchen Sie, die Stücke möglichst gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig frittieren.
Erhitzen Sie ausreichend Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–180 °C. Um die Temperatur zu testen, geben Sie ein kleines Stück Teig hinein: Steigt es sofort sprudelnd an die Oberfläche, ist das Öl heiß genug.
Frittieren Sie die Teigstücke portionsweise im heißen Öl. Geben Sie nicht zu viele auf einmal hinein, damit sie genug Platz haben und gleichmäßig backen. Wenden Sie die Stücke während des Frittierens mehrmals mit einer Schaumkelle, bis sie rundum goldgelb sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, damit sie innen saftig bleiben.
Nehmen Sie die frittierten Kräppelchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Bestreuen Sie die noch warmen Kräppelchen großzügig mit Puderzucker und servieren Sie sie am besten frisch und warm.

Notes

Für ein besonders fluffiges Ergebnis lassen Sie den Teig wirklich ausreichend gehen. Sie können die Kräppelchen nach Belieben auch mit etwas Zimt im Puderzucker verfeinern. Die Größe der Quadrate kann je nach Wunsch angepasst werden. Achten Sie beim Ausbacken darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, da die Teigstücke sonst außen verbrennen und innen roh bleiben können.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg