Warum werden meine Kräppelchen manchmal zu fettig oder zu dunkel?

Das passiert oft, wenn das Öl zu heiß oder zu kalt ist. Ich empfehle, die Temperatur mit einem Thermometer zu kontrollieren – 170 bis 180 °C ist ideal. Leg die Kräppelchen nicht zu lange ins Öl, sonst saugen sie sich voll oder verbrennen schnell.

Kann ich den Kräppelchen Teig auch am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt super! Einfach den Teig nach dem ersten Gehen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag musst du ihn nur noch auf Zimmertemperatur bringen, nochmal kurz durchkneten und wie gewohnt weiterverarbeiten.

Gibt es Alternativen zur klassischen Fritteuse?

Klar, ich hab meine Kräppelchen oft im normalen Kochtopf frittiert – klappt wunderbar. Wichtig ist, dass der Topf tief genug ist und du genügend Öl verwendest. Ein Küchen-Thermometer hilft, die Temperatur im Blick zu behalten.

Kann man Kräppelchen einfrieren oder später nochmal aufwärmen?

Einfrieren geht tatsächlich ganz gut! Lass sie nach dem Frittieren erst abkühlen, frier sie dann in einer Dose ein. Zum Aufwärmen kurz bei 160 °C in den Ofen legen – schmecken fast wie frisch (und ein bisschen Puderzucker hinterher schadet nie).

Wie kann ich das DDR Kräppelchen Rezept abwandeln (z.B. vegan oder mit Füllung)?

Für eine vegane Variante kannst du die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen, das klappt super! Wer mag, kann auch kleine Kleckse Marmelade oder Nougat in die Teigquadrate geben und sie dann zusammendrücken – das ist zwar nicht ganz klassisch, aber total lecker.

Zu welchen Anlässen passen Kräppelchen besonders gut?

Für mich gehören Kräppelchen unbedingt zu Silvester und Fasching – so hab ich sie früher immer mit meiner Oma gemacht. Aber eigentlich passen sie das ganze Jahr: als süßer Snack beim Kaffee, für Kindergeburtstage oder einfach mal so zwischendurch.

Kräppelchen Rezept: Einfach und lecker

Description

Goldgelbe Kräppelchen mit knuspriger Hülle und luftig-zartem Inneren, fein süß durch Zucker und Puderzucker, duften herrlich nach Hefe und Milch – ein unwiderstehlich weiches, leichtes Gebäck für Genießer.

Ingredients

Scale

500 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
250 ml warme Milch
5 EL Zucker
1 TL Öl
Puderzucker zum Bestäuben
Öl zum Frittieren
Mehl zum Ausrollen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie die Trockenhefe, den Zucker und 1 Teelöffel Öl in die warme Milch. Verrühren Sie die Zutaten gründlich, bis sich die Hefe und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Füllen Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Gießen Sie die Hefemilch in die Mitte des Mehls. Vermengen Sie die Zutaten zunächst mit einem Löffel oder den Knethaken eines Mixers und kneten Sie dann von Hand weiter, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Dieser Vorgang sollte mindestens 10 Minuten dauern, damit sich die Glutenstruktur bildet.
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch und einem passenden Deckel oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 bis 70 Minuten ruhen, bis er deutlich aufgegangen und etwa doppelt so groß geworden ist.
Nehmen Sie den Teig nach dem Gehen aus der Schüssel, kneten Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durch, um überschüssige Luft zu entfernen. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer dünnen Schicht Mehl etwa 2 mm dick aus. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
Schneiden Sie den ausgerollten Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller in kleine Quadrate von ca. 2 x 2 cm. Lockern Sie die Teigstücke etwas, damit sie beim Frittieren nicht zusammenkleben.
Erhitzen Sie reichlich Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170–180 °C. Testen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer oder indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben – es sollte sofort Blasen werfen und langsam goldgelb werden.
Geben Sie die Teigquadrate portionsweise in das heiße Öl. Frittieren Sie sie unter häufigem Wenden gleichmäßig goldgelb. Achten Sie darauf, dass die Kräppelchen nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken und innen hohl werden. Jeder Durchgang sollte etwa 2–3 Minuten dauern.
Heben Sie die fertigen Kräppelchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Bestäuben Sie die noch warmen Kräppelchen großzügig mit Puderzucker und servieren Sie sie idealerweise frisch und warm.

Notes

Für besonders luftige Kräppelchen sollte der Teig ausreichend lange gehen und das Öl nicht zu heiß sein. Sie können die Kräppelchen nach Belieben auch mit Zimt-Zucker bestreuen oder mit Marmelade füllen. Achten Sie darauf, die Teigstücke nicht zu groß zu schneiden, da sie beim Frittieren noch aufgehen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg