Warum wird mein Kraterkuchen manchmal zu trocken oder speckig?

Der Kraterkuchen kann schnell austrocknen, wenn er zu lange gebacken wird – im Zweifel lieber etwas früher die Stäbchenprobe machen! Wenn er speckig bleibt, lag das bei mir oft daran, dass das Puddingpulver nicht richtig abgekühlt oder der Teig nicht luftig genug war. Achte darauf, das Eiweiß wirklich schön steif zu schlagen und sanft unterzuheben.

Kann ich die saure Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht! Ich habe den Kuchen auch schon mal mit Schmand oder Crème fraîche gebacken, wenn gerade keine saure Sahne im Haus war. Der Geschmack wird ein bisschen milder, aber das Ergebnis ist trotzdem super lecker. Für eine leichtere Variante könntest du Joghurt (am besten stichfest) probieren, aber dann wird die Creme etwas dünner.

Wie lange hält sich der Kuchen mit saurer Sahne – und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 2-3 Tage frisch, am zweiten Tag schmeckt er fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Zum Einfrieren schneide ich ihn am liebsten in Stücke und friere sie einzeln ein – so kann man schnell mal ein Stück auftauen. Die Sahne-Schicht wird nach dem Auftauen etwas weicher, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Kann ich den Kuchen mit Puddingcreme schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt sogar! Ich finde, der Kraterlandschaft Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten, weil die Schichten dann richtig schön fest werden. Einfach alles fertig backen, komplett abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben – so schmeckt er am besten.

Zu welchen Anlässen passt der Kraterlandschaft Kuchen besonders gut?

Dieser Kuchen ist ein echter Hingucker für Kindergeburtstage und Familienfeste – die lustigen Puddingkrater kommen immer gut an! Aber auch auf dem Kuchenbuffet beim Brunch sorgt er für neugierige Blicke und schmeckt Groß und Klein. Ich bringe ihn auch gern mal zu Kollegen ins Büro – da bleibt nie ein Krümel übrig.

kuchen mit saurer sahne Rezept: locke...

Description

Locker-saftiger Schokoladenkuchen mit zarter Krateroptik, durchzogen von cremiger, leicht säuerlicher Schmandfüllung. Knusprige Ränder, aromatisch-schokoladig, sanft süß mit erfrischender Note – ein unwiderstehliches Dessert.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Kakaopulver
100 ml Öl
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Milch
5 Eier
250 g Zucker
800 ml Milch
4 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
400 ml saure Sahne
6 EL Puderzucker

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung der Puddingcreme: Gib 800 ml Milch in einen Topf und erhitze sie auf mittlerer Stufe. Füge 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 4 Päckchen Vanillezucker hinzu. Rühre die Mischung kontinuierlich, während sie erhitzt wird, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald die Mischung aufkocht und eindickt, nimm sie vom Herd und lasse sie vollständig abkühlen. Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
Bereite nun den Teig vor: Trenne die Eier. Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel und schlage sie zusammen mit 250 g Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis die Masse hell und schaumig ist.
Füge nach und nach 1 Päckchen Vanillezucker, 100 ml Öl, 100 ml Milch und 2 Esslöffel Kakaopulver hinzu. Rühre alles gut unter, damit ein glatter Teig entsteht.
Mische 250 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver und siebe es portionsweise zur Eigelbmasse. Verrühre alles gründlich, bis ein homogener Teig ohne Klümpchen entsteht.
Schlage das Eiweiß der 5 Eier in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig, damit er luftig bleibt.
Fette ein Backblech (ca. 30 x 20 cm) ein oder lege es mit Backpapier aus. Gib den Teig gleichmäßig darauf und streiche ihn glatt.
Sobald der Pudding vollständig abgekühlt ist, forme mit einem Esslöffel kleine Häufchen davon und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Drücke die Puddinghäufchen leicht in den Teig, so dass sie gut darin liegen. Für eine bunte Variante können auch andere Puddingsorten wie Pistazien- oder Erdbeerpudding verwendet werden.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 bis 40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er bei der Stäbchenprobe sauber bleibt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Während der Kuchen backt, bereite den Sahne-Überzug vor: Vermische in einer Schüssel 400 ml saure Sahne mit 6 Esslöffeln Puderzucker. Rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nimm den Kuchen nach der ersten Backzeit aus dem Ofen und verteile die saure Sahne-Mischung gleichmäßig auf der noch warmen Oberfläche. Schiebe den Kuchen anschließend für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen, damit der Sahne-Überzug leicht stockt.
Hole den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen, damit die Schichten fest werden und sich gut schneiden lassen.
Vor dem Servieren kannst du den Kuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Schneide ihn in Stücke und genieße ihn frisch – Guten Appetit!

Notes

Für eine bunte Optik kannst du neben Vanillepudding auch andere Puddingsorten wie Pistazie oder Erdbeere verwenden. Achte darauf, den Pudding wirklich abkühlen zu lassen, bevor du ihn auf dem Teig verteilst, damit er nicht verläuft. Der Kuchen eignet sich auch gut zum Vorbereiten am Vortag, da er nach dem Durchziehen noch saftiger wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg