Was mache ich, wenn mein Hefeteig Faltenbrot nicht richtig aufgeht?

Das kann mehrere Ursachen haben – vielleicht war das Wasser zu heiß oder zu kalt, oder die Hefe war alt. Ich habe festgestellt, dass ein wirklich warmer Ort (z.B. Backofen mit eingeschaltetem Licht) Wunder wirkt. Geduld zahlt sich aus: Gib dem Teig lieber ein paar Minuten mehr, wenn er noch nicht schön aufgegangen ist.

Kann ich das Kräuterfaltenbrot einfrieren oder aufbewahren?

Na klar, das klappt prima! Lass das Faltenbrot nach dem Backen komplett auskühlen, schneide es in Stücke und friere es portionsweise ein. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder Toaster aufbacken – schmeckt fast wie frisch. Im Kühlschrank hält es sich übrigens 2–3 Tage, aber am besten schmeckt’s lauwarm am Backtag.

Welche Kräuter eignen sich für das Faltenbrot mit Kräutern? Gibt’s Alternativen?

Du kannst tiefgekühlte Kräutermischungen nehmen, wie im Rezept, aber auch frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Dill) passen super. Magst du es mal anders, probier’s doch mit getrockneten Tomaten, Oliven oder etwas Knoblauch in der Butter – das gibt dem Partybrot einen ganz neuen Dreh!

Kann ich das Partybrot Rezept schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich bereite das Faltenbrot oft am Abend vorher vor und stelle die gefüllte Form abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag einfach 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Teig auf Temperatur kommt – dann wie gewohnt backen. So bleibt’s stressfrei, gerade wenn Gäste kommen.

Brauche ich unbedingt eine Springform? Geht das auch anders?

Eine Springform ist praktisch, aber du kannst genauso gut eine Auflaufform oder sogar ein tiefes Backblech nehmen. Wichtig ist nur, dass du die Form gut einfettest, damit das Brot sich leicht lösen lässt. Ich hab’s sogar schon in einer Kastenform gebacken – sieht dann anders aus, schmeckt aber genauso lecker!

Welche Gerichte passen besonders gut zu Kräuterfaltenbrot?

Ich serviere das Faltenbrot am liebsten zu Grillabenden, Suppen oder Salaten – es ist ein echter Allrounder. Auch als Snack auf dem Partybuffet oder zur warmen Tomatensuppe kommt’s super an. Eigentlich passt es immer, wenn’s gesellig werden soll!

Klassisch saftiges Kräuterfaltenbrot...

Description

Goldbraunes, aromatisch duftendes Faltenbrot mit zarter Kruste und luftig-weicher Krume. Zart schmelzende Kräuterbutter verleiht jedem Bissen würzige Frische und ein unwiderstehlich saftiges Mundgefühl.

Ingredients

Scale

600 g Weizenmehl (Type 405)
300 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
½ TL Zucker
2 TL Salz
50 ml Öl
125 g weiche Butter
Kräutersalz
Tiefkühlkräuter

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor und stellen Sie sicher, dass das Wasser lauwarm ist und die Butter weich ist, damit sie sich später gut verarbeiten lässt.
Geben Sie das Weizenmehl in eine große Rührschüssel. Zerbröckeln Sie den Würfel Hefe direkt zum Mehl und vermengen Sie beides gründlich, sodass die Hefe gleichmäßig verteilt ist.
Fügen Sie den Zucker, das lauwarme Wasser, das Salz und das Öl hinzu. Verwenden Sie die Knethaken eines Handrührgeräts oder eine Küchenmaschine, um die Zutaten zu einem glatten, homogenen Hefeteig zu verkneten. Kneten Sie den Teig etwa 5–10 Minuten, bis er elastisch ist und sich gut vom Schüsselrand löst.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Hefeteig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er beim Formen des Brotes die richtige Temperatur hat.
Vermengen Sie die weiche Butter mit einer großzügigen Prise Kräutersalz und den gewünschten Mengen an Tiefkühlkräutern, bis eine aromatische Kräuterbutter entsteht. Sie können hierfür beliebige Kräutermischungen nach Geschmack verwenden.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den gegangenen Hefeteig mit einem Nudelholz gleichmäßig auf die Größe eines Backblechs aus.
Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des ausgerollten Teigs mit der Kräuterbutter. Achten Sie darauf, die Butter gleichmäßig zu verteilen, damit das Brot später überall schön aromatisch wird.
Schneiden Sie den bestrichenen Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in etwa 5 cm breite Streifen.
Nehmen Sie jeden Teigstreifen und falten Sie ihn wie eine Ziehharmonika (falten Sie ihn abwechselnd vor und zurück), sodass kleine Teigpäckchen entstehen.
Fetten Sie eine Springform oder eine große Auflaufform sorgfältig ein, damit das Brot später nicht anhaftet.
Stellen Sie die gefalteten Teigstreifen dicht an dicht hochkant in die vorbereitete Form. Lassen Sie dabei möglichst wenig Lücken, damit das Brot beim Backen schön aufgeht.
Lassen Sie das geformte Brot abgedeckt weitere 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit der Teig noch einmal schön aufgeht.
Stellen Sie die Springform zum Schutz vor eventuell austretender Butter auf ein Backblech und schieben Sie sie auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens.
Backen Sie das Kräuterfaltenbrot für 25–30 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, können Sie das Brot während der letzten Backminuten mit etwas Alufolie abdecken.
Nehmen Sie das Brot nach dem Backen aus dem Ofen, lassen Sie es einige Minuten abkühlen und servieren Sie es am besten noch lauwarm. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als aromatisches Partybrot.

Notes

Um die Gehzeit des Hefeteigs zu verkürzen, können Sie die Schüssel mit dem Teig in warmes Wasser stellen. Beim Backen empfiehlt es sich, die Springform auf ein Backblech zu stellen, da Butter auslaufen kann. Sie können auch fertige Kräuterbutter verwenden, um Zeit zu sparen. Das Kräuterfaltenbrot passt besonders gut zu Gegrilltem, Suppen oder als Beilage zu Salaten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg